Когато за първи път фондю ястие - все още спорят помежду си швейцарците и французите. Според една от версиите, преди седем века, швейцарските овчари взели със себе си в планините на хляб, сирене и вино. От прибори с тях винаги е бил глинен съд, в който огънят разтопи останки от закалена сиренето с вино. Връщане на овчарите и къси парчета хляб. Изглеждаше като церемония фондю в началото на изобретяването на това ястие.
След това, фондът очаква гастрономически кариера е излетял: тя падна на таблиците на аристокрацията и подготовката вече най-добрите сирена, вина и придружени от богат асортимент от пресен хляб.
Според друга версия, фондю се появява през ХVIII век в кантона Нюшател. Това се случи благодарение на един селянин да се събират на дъното на варела и се стопи изсушените парчета на различни видове сирене в общия котел.
Но това е добре установена - благодарение на французите имаме шоколадов фонтан, който веднага спечели сърцата на всички в света сладки зъб. Стопеният шоколад къси парчета плодове, плодове или бисквити.
Но се, че тя може, традиционното швейцарско фондю, обикновено се състои от комбинация от две сиренето - Грюер и Ементал, който се удави в сухо бяло вино, понякога с добавка на Кирш - череша водка.
Как да го готвя? Ние ще ви разкажа за традиционни ястия и различните варианти на вкусни сърдечен фондю.
Фондю "Нюшател"
300 г Грюер, ементал 100 грама, 1 чесън карамфил, 2 ч. L. царевично нишесте. 200 мл сухо бяло вино, прясно изцеден лимонов сок, малко Kirsch (череша водка), сол, смлян черен пипер на вкус
Със сирене, премахване на твърд кора, настъргва на ренде и се смесват един с друг. Бъдете подготвени хляб - ги нарежете на кубчета от 3 см и сгънете в кошница или ястие (хляба добре да не вземе най-късно, в противен случай тя ще се разбият сиренето).
Чесън карамфил, нарязани на половина, половината търка вътрешната повърхност fondyushnitsy (след изхвърляне чесън). Fondyushnitsu постави на горелката (ако може да се регулира на желаното ниво на пожар) или до една чиния, изсипете вино, лимонов сок (1-2 ст. L.), царевично нишесте Добавяне. В рамките на минути на топлина вино на слаб огън, след което добавете сирене, сол и черен пипер на вкус. При непрекъснато разбъркване, се стопи сиренето напълно, изчакайте, докато масата започне да се балон леко. Ако масата изглежда прекалено течно, добавете малко от нишесте, ако напротив, прекалено дебела, разредете го с вино. В края, добавете малко Кирш и разбъркайте.
Сложете fondyushnitsu горелка (той ще се отопляват фондю). Можете да изключите горелката и намалете огъня до много ниска, така че тя да затопля само способността за поддържане на температурата на фондю. Филийки хляб, пуснати на а ла карт при дълги вилици и Макао в топено сирене.
средиземноморската фондация
15 гр масло, 50 г гъби, нарязани, 1 малка скилидка чесън, 225 грама на консервирани домати 225 г настърган кашкавал Фонтина, 1 супена лъжица. л. царевично брашно (царевично нишесте) 170 гр от концентрирано мляко, 1/2 ч. л. сол, 1/2 ч. л. суши риган
Разтопете маслото в fondyushnitse. Добавете гъбите и чесън. Passero 2 минути, като се разбърква. Добавете доматите и сместа се довежда до кипене в. Смесете сирене и царевично брашно. Добавете доматен смес и се разбърква до тогава, докато сиренето се топи. Постепенно налейте концентрирано мляко, а след сезон фондю сол и риган. Когато фондю заври да се сервира с италиански хляб - ciabatta.
Швейцарската фондю
15 гр масло, 450 г настъргани Грюер (Швейцария), 375 мл сух бяло вино, 60 мл Kirsch, 1 час. L. суха горчица, щипка настъргано индийско орехче
Разтопете маслото в fondyushnitse. Добави сирене и се разбърква до тогава, докато се разтопи. Постепенно налейте виното, което го прави трудно да се непрекъснато се разбърква. Смесете малко Kirsch със суха горчица. Изсипва се в fondyushnitsu. Добави към Кирш и индийско орехче. Когато фондю е гладка, служат.
Италианската фондю
1/2 Chubchik чесън, 300 мл мляко, 350 г сирене моцарела, кубчета, 175 г настъргани сирене, 50 г настъргани пармезан, 2 супени лъжици. л. царевично брашно (царевично нишесте), 3 супени лъжици. л. сухо бяло вино, 1 ч. л. ситно нарязан босилек
Разтрийте вътре fondyushnitsu нарязани скилидка чесън. Налейте млякото и донесе почти до възпаление. Намаляване на топлинна енергия.
Добави сирене, топлина и се разбърква, докато всички сиренето се разтопи. Разбърква царевично брашно и се изсипва вино в смес на сирене. Кук в продължение на 2-3 минути, като се разбърква непрекъснато, докато фондю е гладка. Добавете нарязания на ситно босилек.
Сервирайте тази фондю с маслини, големи парчета от червено, зелено или жълто чушка и резена салам.
Нова Зеландия фондю с агнешко месо
1 кг агнешко, 3.4 литра растително масло, черен пипер, сол
Нарежете месото на тънки малки парченца. Загрейте олиото в fondyushnitse. Добавете сол и черен пипер.
Макао парчета месо във вряща масло. Сервирайте с чеснов хляб.
германски фонд
1/2 скилидки чесън, 250 мл мляко, 225 г настъргано сирене Gouda, 225 г настъргано сирене Едем на 1 час. L. настъргани индийско орехче, 1 супена лъжица. л. царевица зърнени култури (царевично нишесте), 2 супени лъжици. л. джин, смлян черен пипер
Разтрийте вътре fondyushnitsu нарязани скилидка чесън. Изхвърлете чесъна. Налейте млякото и го оставете да заври. Постепенно добавете сирене. Намалете огъня и се поръсва с индийско орехче. Разбърква царевично брашно джин и се излива в смес на сирене. Подправете с черен пипер и се готви в продължение на 2-3 минути, като се разбърква, докато се сгъсти фондю.
Сервира се със сурови зеленчуци и хрупкави бисквити.
Фондю сирене и зеленчуци
50 г масло, 2 супени лъжици. л. пшенично брашно, 375 мл сух бяло вино, 100 грам настъргани швейцарско сирене, 100 г настъргания пармезан, Z чл. л. дебелина кисело мляко, 1/2 ч. л. сух босилек, черен пипер
Разтопете маслото в fondyushnitse. Добавете брашното и пържете, разбъркване, 1 минута. Постепенно се изсипва вино и привеждане на сместа под обратен хладник. През цялото време отведе сместа, така че става гъста и разтопи всички бучки.
Смесете сиренето, а след това постепенно да ги добавите към фонда. Разбърква се до тогава, докато сиренето се топи. Добавете киселото мляко и босилек. Подправете с черен пипер.
Сирене фондю в селски
150 г Грюер Amy 150 грам Ементал сирене, 150 мл сухо бяло вино, 20 мл череша водка 1 час. L. картофено или царевично нишесте, 2 скилидки чесън, 50 г пушена шунка, 35 г масло, 400 г картофи, 400 г броколи, сладък пипер 4
Измийте и сварете картофите в кожата си. Нарежете шунката на малки кубчета, бланширайте броколи, обелете и нарежете на чесън, сирене решетка. Сладки пиперки, изчистени от семената и ги нарязани на ивици и леко се запържва.
Смазване на стените и дъното на масления картер. Поставете саксията на печката. Фрай го ситно нарязан шунка. Разбърква се в настърган кашкавал, налейте вино и водка, добавете нишесте и чесън. Разбъркване, оставете да заври.
Преместете тенджерата на горелката. Отделно изпратим обелени и нарязани на големи кубчета картофи, броколи и чушки. Макао парчета на сирене.
Seafood фондю
225 грама без кожа филета камбала, камбала 225 грама без кожа, 225 грама на филета треска без кожа 225 грама пречистена основен скариди, 175 г миди без черупки, сок от 2 лимони, 1 час. L. сос от стриди, 2 супени лъжици. л. царевично брашно (царевично нишесте), растително масло за пържене
Сложете рибата в голяма купа и се поръсва с лимонов сок и сос от стриди. Покрийте и се съхранява в хладилник за 20 минути. Махни от купата и се поръсва с брашно. Подредете на обслужващи блюдо. Загрейте олиото до възпаление в fondyushnitse потапям там парчета от риба и морски дарове.
шоколадов фонтан
150 г шоколад (най-малко 50% какао), 150 мл сметана с масленост 20-33%, 20 мл роми (може да замени ликьор или бренди), 200 грама на ягода, ябълка 4, 4 банан, портокал 2
За шоколада замръзна вече нужда от потапянето на плодове в него, като сместа шоколад. В допълнение към плодове и зеленчуци, можете да използвате бисквитки или вафли.
Свързани статии