Жулиен - невероятно горещо предястие, което ще се ползва не само за любителите на добрата кухня, но и фенове на перфектната комбинация от продукти: гъби, пилешко, сметана и сирене. Красива доставки в cocotte, невероятен аромат на печени ястия, апетитна коричка сирене - само очевидни предимства, притежавани от Жулиен. Като правило, за изготвянето му са специални огнеупорни форми за печене - cocottes. Най-често срещаните продукти от стомана, наподобяващи малки skovorodochku с високи страни. При хранене, за да се избегнат изгаряния, дръжка увито с книжна салфетка, и за тази цел можете да използвате маша.
Julienne- традиционна рецепта
Класически ивички подготовката сметанов сос, въпреки че не чести отклонения от него с бешамел или сметанов сос. Печене може да се използва не само за стоманени cocottes, но по-ла-карт и други форми за топли закуски. Въпреки това, първият вариант е за предпочитане, тъй като те ястие е по-сочно и вкусно.
- гъби - 350гр;
- пиле - 550гр;
- лук - 2 бр.;
- твърдо сирене - 250 гр;
- растително масло - 3-4 супени лъжици;
- заквасена сметана - 400 гр;
- сол - на вкус;
- пипер (черен) - щипка.
Това количество на продукти, предназначени за получаване на 6 порции Julien пиле, обаче изисква съответен брой cocotte или други форми за печене. В дома, гъбите могат да бъдат заменени с други гъби. В допълнение, по-деликатен аромат ще има храна, ако растително масло да се замени масло, което се използва за пържене лук и гъби.
Стъпка по стъпка инструкции за готвене включва следните стъпки:
- Пилешки гърди (обезкостени гърди) варено, докато омекнат. Се охлажда, нарязани на ивици или малки филийки.
- Пречиства лук нарязани на трохи (малки кубчета) и пържени в растително maslitse до бистро цвят. Важно е да не го преварявам, ястието не е придобил горчив вкус, доста го задушавайте, докато омекнат.
- Измитите гъби се нарязват на малки парчета, ленти или малки кубчета (по традиционни рецепти, как да се направи ивички с гъби, всички основни продукти да бъдат нарязани на ивици) и след това се добавят към тиган с лук. Всички заедно погасява преди изпаряване на излишната течност.
- Сместа лук гъби е поставен нарязан пиле. Пренесена аромат (сол, подправки) и се гаси с не повече от 10 минути.
- В друг огнеупорен съд пържени предварително пресято брашно с кремав цвят. След това се добавя към заквасена сметана и сол и подправки. След кипене соса от котлона.
- На cocottes изложени основните компоненти, от които са изпълнени с сметанов сос и се поръсва с настърган кашкавал.
- Жулиен с пиле и гъби печен в пещ при 175-180S. Тъй като всички продукти са доведени до готовност, ястието се счита за готов, когато формира румен сирене кора.
Жулиен се сервира топло. За подобряване на вкуса може преди сервиране поставя малко парче масло сметана. В допълнение, на гърдата може да се използва вместо пиле, след това съда ще бъде сочни. Фрай месо - не е задължително. Възможно е да го туря на дъното смазани форма, попълнете с гъбен сос от сметана (в случая на заквасена сметана се прибавя към пържени гъби и лук). Един от тези принципи може по избор да бъде използван за получаване на това ястие в пота - е по познати много начини, но частите са много по-големи (например, обемът на cocottes, като правило, е 100-150g). В този случай, това е трудно да се обадя на топла закуска по-скоро - завърши втори ястие.
Лек Julien multivarka
Тъй като това готвене става все по-популярен, не е излишно да се внимание ивички рецепта в multivarka.
- гъби - 500 g;
- пиле - 500гр;
- Лук - 1 бр.
- брашно - 1 супена лъжица;
- заквасена сметана - 1 чаша;
- галета - 1 чаена лъжичка;
- масло - 50грама;
- сирене (настърган) - 0,5 чаши;
- сол - на вкус;
- растително масло - 1 супена лъжица;
- черен пипер - щипка.
Рецепта ивички във фурната не е за разлика от този вариант за приготвяне на продукти, но метода на подготовка (в multivarka) позволява да се постигне по-деликатен вкус и богат аромат на готовите ястия. За измерване на съставките трябва да използвате една супена лъжица.
- Варени, охлажда пилешко месо, нарязани на ивици или малки кубчета.
- Гъбите старателно измити, суши в кърпа и след това се нарязва и пържени в масло в multivarka. режим "печене", време 30 минути. Периодично се разбърква.
- Гъбите се отстраняват от купа, а в останалите maslitse препечен нарязан лук до меки и прозрачни цветове, както се изисква от класическата рецепта за тази антена. режим "печене", време от 10 минути.
- Пържен лук прехвърлени в друг съд, и в чашата печени предварително пресято брашно. режим "печене", времето на 2-5 минути. След това, се добавя брашното сметана, сол, черен пипер, и малко вода или пилешки бульон (за разреждане прекалено дебел сос, ако нормалната последователност, последният компонент може да бъде елиминирана). След кипене, сос се излива в друг контейнер с капак и купа чист.
- Net купа намазана с растително масло. Готови храни, са положени в слоеве в този ред: месо, лук, гъби.
- На всичкото отгоре, изпълнен с заквасена сметана сос, поръсени с настъргано сирене, предварително смесен с галета.
- В "печене" режим гъби Юлен с пиле се подготвя за 30 минути с капака затворен.
- Готовият пудинг се нарязва на порции, се сервира топло.
Този вариант е по-подходящ за ежедневно меню или празнична вечеря в тесен кръг, на банкет в тази форма не се сервират ивички.
Джулиън необичайна рецепта: хранене в тарталета
Не винаги, когато е планирано голямо тържество, на ръка, с всички необходими прибори за красива и правилна доставка на кулинарни изкушения. Тарталета - един чудесен начин да се готви вкусно мезе горещо, че не е на разположение cocotte или други малки форми за печене. В основата на този вариант традиционна рецепта ивички пилешко, но вместо заквасена сметана сос с помощта на крем.
- гъби - 300 гр;
- пилешко или целулоза (варено) - 200 гр;
- твърдо сирене - 100 гр;
- Лук - 1 бр.
- сметана 20% -та - 200 ml;
- брашно - 1 супена лъжица;
- масло - 1-2 лъжици;
- сол - на вкус;
- смлян черен пипер - на вкус;
- tartlets (15 бр.):
- масло - 135 гр;
- яйца - 2-3sht.
- брашно (пшеница / пълнозърнест) - 250-300g.
Можете да си купите готови сладкиши в магазина, но направи своя собствена, разбира се, вкусно, особено ако е налице цялото пшенично брашно. Как са тези заготовки? На всички снимки tartlets акции подобен вид: прилича на обичайните пясъчни кошници, познати на всички на едноименната торта със сметана протеин.
Поетапно процеса на готвене:
- Омесва тесто tartlets: омекотена масло и яйца, смесени с малко сол. След това се добавя пресяват брашно (на порции), еластично тесто се меси, което е да се запази добре от ръката. Получената стойност се разделя на 15 равни части, които се търкалят в топки. Всяка част е изложена във формата на кошница, а внимателно разпределени на цялата си площ.
- След половин час охлаждане на формите в хладилника, се поставя в предварително загрята пещ и се пече при 180 ° С, докато са готови (около 20 минути) и след това се охлажда.
- Белени лук, нарязани на трохи, пържени в масло, докато прозрачен maslitse.
- В тиган с лука добавете нарязаните гъби. Всички заедно, подготовка за изпаряване на излишната течност.
- Нарязани варено пилешко месо е изложена на гъбите и се поръсва с брашно, след което се разбърква бързо, за да избегнете образуването на бучки формира. След 2-3 минути, излива крем, заедно гаси докато се сгъсти, след това се довежда до вкус. Получената маса се разлага на порции, поръсва с настъргано сирене.
- Жулиен в тарталета, не можете да се пекат, защото благодарение на плънка сирене горещо топи бързо, ако му решетка. Но ако е необходимо, за да се постигне запържване, можете да сложите кошници във фурната за няколко минути.
Свързани статии