Съставки за желирано:
говеждо краката 1,5-2 кг
вода, около 2 литра, следва да включва месото (поотделно за първичен и вторичен бульон)
500-700 гр. телешко месо
една голяма глава лук
един голям морков
20-30 грах черен пипер
2-3 дафинови листа
5-10 грах бахар (ако има такива)
2-3 скилидки чесън
Получаване желирано говеждо:
Рецепта желе, което ще бъде обсъдено в моето разбиране и може да разчита на класическия добавяне на желатин. Храни ще се състои от две фази, се готвене и изливане в матрицата. Но, нека започнем с подготовката на краката е с нея ние се готви това ястие на много години. Foot е най-добре да се купи вече обработени и зашити на няколко части (ако Чап крак, малки кости могат да влязат в крайния продукт). Ако е необходимо, трябва да съсухрям крак, кисне в продължение на 5-6 часа, а за предпочитане през нощта. Внимателно изстържете.
След тези операции с крака, тя ще изглежда по следния начин, като на снимката. Първо начално готвач бульон. За да направите това, напълно запълни част на крака.
На висока температура да доведе до възпаление, се готви около 3-5 минути. Обединяване първичната супа. Кракът ми и отново залейте със студена вода, така че да обхванат всичко.
Средно бульон средно и ниско топлинно доведе до много бавно се кипва. Това е най-деликатният момент, че не е необходимо да пропусне автобуса, така че водата не кипи. Кипене трябва да бъде бавно и величествените носил мехурчета. Намаляване на топлинна енергия, управление на готвене до кипене не спира или повишена. Кук в продължение на 6 часа и може да бъде оставено крак да се готви през цялата нощ. За половин час преди края на готвенето, трябва да се добавят към месото на крака и зеленчуци. За тази цел на месото в първия предварително преварена бульона в гърне.
Лукът се почистват, нарязват напречно на две части. Равна страна да се постави в горещ тиган или директно върху чугунена печка, за да го опече малко. Морков просто отлепете и оставете цяло. Ето един комплект, както е в снимка, месо, пържен лук и морков, ние добавяме към чорбата за половин час преди края на готвенето.
Леко повишаване на огъня отново ние носим бульон до забавяне заври, след добавянето на месо със зеленчуци. За половин час преди края на готвенето, добавете подправки и сол.
Разливи на формите:
Чрез вряща бульон да извадя всички месото и костите. Прецедете през сито. Подправки и зеленчуци, няма да ходят на основното ястие. Отделно от кости варено хрущялите и сухожилията, фино котлет заедно с месо или кайма.
Чесън натрошен плоска страна на ножа и котлет фино, добавете месото и се разбърква. Месо постави на дъното на матрицата за желирано. Можете да използвате подвижен тавичка, но тя трябва да бъде предварително лежеше фолио, че не изтича.
Попълване на формуляри с месо бульон. Ако искате месото е от дъното и върха на хранителната среда, може да бъде запълнена с помощта на лъжица, за месо и бульон се смесва. Премахване на мухъл изсипва на студено място, за да се разхладите, но не и в хладилника (не е възможно да се сложи горещо).
С готовия ястие за премахване на мазнините преди сервиране. Служи като основно ястие, много вкусна подправка желе силна горчица или хрян. Приятен апетит.
Свързани статии