съставки:
1,5 кг говеждо месо,
60-80 грама на бекон,
6 супени лъжици масло,
2 стека. лук, нарязани на кубчета,
2 големи моркови,
4-5 скилидки чесън,
2 супени лъжици доматено пюре,
½ стак. коняк,
1 бутилка сухо червено вино,
Една купчина. бульон,
24 малки луковици,
400 г пресни гъби,
½ стак. ситно нарязан магданоз,
2 дафинови листа,
4 карамфил,
2 ч.л. сушени мащерка,
3 супени лъжици брашно.
Получаване:
В голям тиган се изсипва половин сантиметър от вода и сложи нарязан бекон. вари на средна температура, като се разбърква от време на време, докато водата се изпарява. След това, да се намали топлината и позволява нагрява с мазнина от бекон. Добавете 1 супена лъжица маслото и запържете бекона парчетата до златисто кафяво. Трансфер бекон пържени в тиган с дебело дъно. Говеждо месо се нарязва на големи кубчета и се запържва в малки партиди в тенджера с мазнината от бекон. Пожарът в същото време, да се увеличи до средна. Фрай резена говеждо, ги разбъркване до кафяво. Отделете малко време, нека всяко парче равномерно зачервяване. Трансфер на говеждо месо в тигана с бекона. В същия тиган запържете лука и моркова 1, нарязани на кубчета, до златисто кафяво, след това добавете чесън и доматено пюре и се готви 2-3 минути, като се разбърква непрекъснато. Сипете ракия, разбъркайте, за почистване на дъното на изгоряла кора, и се изсипва всичко в тенджерата с говеждо месо. Налейте в тенджерата бутилка вино и бульон, добавете магданоз и други подправки, покрийте и оставете да заври. Намаляване на топлина и къкри в продължение на 1 час. След това добавете едро нарязани моркови и се готви за още 1 час. Междувременно нарежете гъбите големи парчета, малки букви, оставят цяло. Малките луковици се вари с кожи във вряща вода за 4-5 минути и се охлажда в ледена вода. След това извадете кора. Варено месо и големи парчета от моркови трансфер в отделна чиния и соса, в който те са били изгасени, щам, изсипва се в тенджера и място над средните топлина. Uvar сос с обем около 700-750 мл и намалете котлона. Разбърква се 3 супени лъжици брашно и 2 супени лъжици масло и бавно добавете вряща сос на три етапа, всеки път като се разбърква добре. Махнете от огъня и се изсипва в 2 супени лъжици коняк. Сухо на силен огън се пържи постоянно трепереха тиган, в продължение на 5 минути, след което добавете 3 супени лъжици масло и лук, разбъркайте, добавете сол и се запържва до златисто кафяво. Сервирайте говеждо месо, моркови и гъби с лук, поливане сос от. Сервирайте с картофи, спагети или домашен хляб.
съставки:
1,5-2 кг говеждо месо гърди,
1-2 супени лъжици зехтин,
2-3 големи моркови,
2 стека. бульон,
3 големи лук,
5-6 скилидки чесън,
1 стрък розмарин,
1 стрък мащерка,
3-4 дафинови листа,
1 супена лъжица горчица.
Получаване:
Нарежете отвежда излишната мазнина от месото, но не нарязани цялото. С остър нож, за да оставащите мазнини Swipe кръст линия разрези на разстояние 1-2 см един от друг. Опитайте се да се намали само на мазнини, без да докосвате на месото. Сол и се оставя при стайна температура в продължение на 30 минути. Приготвя тиган с дебело дъно. Отцедете месото и го поставете в тиган мазнина надолу. Запържете го на доста висока температура до златисто кафяво, след това обърнете и кафяво от другата страна. Цялата част от говеждо месо е равномерно запечени с вкусна коричка. Извадете месото от тигана и го отмени в една чиния. Ако тенджерата не е достатъчно мазнина, добавете малко зехтин, сложете на силен огън и в него се поставя нарязания на ситно лук. Фрай до златисто кафяво, сложи чесъна и се готви за още 2 минути, като се разбърква от време на време. Фурната до 180 ° С Вържете силни нишки клончета от билки и дафинови листа и поставете "букет" в тавичка. Поставете месото, разпределени лук и чесън по стените на формата и я напълнете с супа. Място на силен огън и донесе бульон да заври. След това покрийте капачка форма, го поставете във фурната, и се готви месо в продължение на 3 часа, обръщане на всеки час. След 3 часа, поставете месото едро нарязани моркови и се готви за още един час. Сложете сготвено месо, на блюдо и се покрива с фолио. Махни от билките, свързани с мухъл, а останалите бульон и нарежете зеленчуци пасатор до гладка и се смесва с една лъжица горчица. Сервирайте с гръдния кош, нарязани го по диагонал, поливане сос. Сервирайте с варени или пържени картофи или домашно приготвени спагети.
Запържете говеждо месо в бира в ирландски
съставки:
500 гр филе говеждо месо,
¼ стак. зехтин,
6 скилидки чесън,
6 стека. говеждо бульон,
Една купчина. бира "Guinness"
Една купчина. червено вино,
2 супени лъжици доматено пюре,
1 супена лъжица захар,
1 супена лъжица сушени мащерка,
1 супена лъжица Сос Уорчестър,
2 дафинови листа,
2 супени лъжици масло,
1.2 кг картофи,
1 лук,
3 големи моркови,
2 супени лъжици ситно нарязан магданоз,
сол и черен пипер - на вкус.
Получаване:
Нарежете говеждото в големи парчета. В тиган с дебело дъно Raskalov растително масло и кафяво месото за да кафеникаво кора. Ако тенджерата не е много голям, изпържи партиди месо, така че парчетата не се допират помежду си. След това добавете цялото количество месо в тигана, добавете нарязан чесън, се запържва за 1 минута, след което попълнете всички бульон, бира и вино, добавят доматено пюре, захар и мащерка, разбърква се и оставете да заври. Покритие, намаляване на топлинна енергия и къкри продължение на 1 час, като се разбърква периодично. В друг тиган, стопи маслото, слага се нарязани на кубчета картофи, лук и моркови и се запържва, като се разбърква до златисто кафяво в период от 20 минути. Добавете печени зеленчуци с месо, разбъркайте и оставете да къкри 40 минути, докато месото и зеленчуците омекнат. Извадете дафиновия лист, излишната мазнина от повърхността и добавете нарязан магданоз. Сол и черен пипер на вкус.
съставки:
400 грама филе от говеждо месо,
6 супени лъжици масло,
1 лук,
200 г пресни гъби,
Една купчина. заквасена сметана,
½ ч.л. изсушен естрагон
щипка индийско орехче, сол и черен пипер - на вкус.
Получаване:
Нарежете месото на тънки дълги ивици. Стопилката 3 супени лъжици в коритото масло, увеличаване на топлината и поставете месото. Бързо изпържи филийки до златисто кафяво, но не perezharte. По време на готвене на месото със сол и черен пипер. Сложете месото в чиния, а в тигана Сложете нарязания на ситно лук и се запържва го на умерен огън за минута, че той поглъща всичко маслото. Лукът също се заделят, тъй като в тиган, стопи се останалото масло, увеличаване на топлината и поставете нарязани гъби. Добър гъби соте, като се разбърква непрекъснато, 4-5 минути, поръсва се с индийско орехче и естрагон. Излива се в малко вода, разбърква се и се добавя крем предварително загрята до стайна температура. Разбърква се добре, затопли над средните топлина, но не им позволявайте да заври, в противен случай кремът да се търкаля. Добави в тиган месото и лука, сол и черен пипер на вкус и добра топло, не кипи. Гарнитура да бъдат хранени ориз, картофи или юфка.
Рулада на говеждо
съставки:
600 гр на мляно говеждо месо,
Една купчина. ситно нарязан лук,
1 стрък целина,
1 супена лъжица чесън, кайма,
1 морков,
2 супени лъжици масло,
2 ч.л. сол,
1 чаена лъжичка Уг смлян черен пипер
2 ч.л. Сос Уорчестър,
2/3 стак. доматен кетчуп,
Една купчина. пресни галета
1/3 стека. ситно нарязан магданоз.
Получаване:
В голям тиган на средна температура соте нарязан лук, целина, чесън и настъргани моркови в продължение на 5 минути. Покрийте и оставете да къкри до тогава, докато морковите омекнат. Добавете сол, черен пипер, сос Уорчестър и ⅓ стак. кетчуп, разбърква се и се готви още 1 минута. В отделна купа, комбинирайте говеждо месо, яйце, галета и магданоз, месят добре, добавете задушените зеленчуци, а останалите кетчуп. Излива се в намазана форма и да изпечен в предварително загрята на 200 ° С в пещ в продължение на 1 час.
съставки:
400 грама на мляно говеждо месо,
1 супена лъжица Дижонска горчица,
2 скилидки чесън,
½ стак. синьо сирене,
1 яйце,
зелен лук, сол и черен пипер - на вкус
4 хамбургери крава.
Концентриран говеждо бульон
съставки:
1 кг говеждо кости на мозъка,
200-400 грама на месо,
(2-2,5 кг говежди или отпадъци),
1-2 глави лук,
1-2 моркова,
1 стрък целина,
2-3 скилидки чесън,
1-2 дафинови листа,
10 пипер,
връзка магданоз,
Зехтин за пържене.
съставки:
1 кг говежда опашка,
1 лук,
6 супени лъжици масло,
⅓ стак. портокалов сок,
2 ч.л. сушени лют пипер,
2 супени лъжици бульон
1 ч.л. сол,
щипка карамфил.
Получаване:
На 2 супени лъжици масло, запържете леко ситно нарязан лук. Сгънете в миксера от варено месо бульон (см. По-горе) spasserovat лук, 4 супени лъжици масло, прясно изцеден портокалов сок, бульон, карамфил, сол и черен пипер. Смелете цялата маса, но не и за мекота, и така, че сместа става нарязан. Съхранявайте в хладилник в контейнера за глина или стъкло.
Свързани статии