Студени предястия от телешки език - класически грандиозен празник. Особено красив език, нарязани и покрити с лъскава ароматно желе. Приготвят храна, колкото е възможно, давайки желиран разнообразие от аромати, вкус и дори цвят.
Рецепта желиран език
Как да Сварете телешки език
Щателно изплакнете езика под студена течаща вода разходка по него четка. Поставете езика в дълбок тиган и просторна напълно го напълни със студена вода. На езика с тегло 2-3 кг, ще трябва най-малко 5-6 литра вода. Сложете подправки и ароматни билки и корени. Вие ще трябва: - 2 глави лук - 2 големи обелени моркови - букет Garni магданоз клончета, мащерка и дафинов лист - 4-7 грах черен пипер - 6 пъпки сушени карамфил - 1 чаена лъжичка сол.
Сварете вода, намалете огъня и оставете да къкри език периодично премахване на пяната, за 2-4 часа. Време за приготвяне зависи от размера на езика. Проверете наличността на продуктите, прободен с вилица. Готов телешки език залейте със студена вода, отстранява външната обвивка и го сложи да се охлади в езика на бульон.
Вие може да варира в подправките, които се добавят към езика, на вкус. Сложи малко корен от джинджифил, стрък мащерка, заменете лук стрък праз за 10 минути, докато варени в бульон налее чаша сухо бяло вино
Как да се готви желе
Бульон щам и се свеждат течността над средните топлина. Когато течността се свеждаше три пъти, хладно и го съхранявайте в хладилника за няколко часа. С помощта на тъкан с изгребване с желиран целия бульон мазнина и го върна да заври, изсипете 30 мл коняк, изключете топлината.
С езика намаляване на мазнините и вените в основата. Нарежете езика на тънки филийки спретнати, поставете върху чиния за сервиране с красиво нарязани варени моркови, сложи листата на пресен магданоз и чорбата излей. Cool и премахване на желе в хладилника до пълното втвърдяване.
Рецепта желиран език с желатин
Ако се страхувате, че супата не се втвърди, се подготвят за друга рецепта желирано, желатин. Вие ще трябва: - 45 грама прах желатин; - 500 мл вода; - 1 супена лъжица захар; - 1 супена лъжица оцет; - 500 мл бульон, където варени езика; - 1 варен език, тънко нарязан.
Разтваря желатина във водата и се оставя да набъбне. Сложете една супена лъжица захар в тенджера и варете от него zhzhenku - кафяв карамел. Загрейте бульона, поставени в него прегоряла захар, изсипете в подуване на желатин, добавете една супена лъжица оцет, разбърква се, изчакайте, докато желатина се разтвори напълно. Щам на запасите през фино сито и го изсипете в чиния на нарязан телешки език.
Украсете с желе от месо език можете, въвеждане на филийки консерви зелен грах, нарязани филийки варено яйце, маслини и маслинови дървета, а дори и латинка цветя. В същото пълнител, можете да добавите тънки резени месо, редуващи се с парченца език. Можете да направите желе, желе сок оттенък цвекло. Сервирайте с горчица и хрян, с гарнитура от мариновани зеленчуци.
Свързани статии