Зеле или къдраво зеле листа е един от видовете зеле. Тя може да бъде зелен или лилав набръчкани листа, не образуват зелка. За съжаление, този вид зеле е изключително трудно да се намери, а не само на вътрешния, но и чуждестранни пазари и рафтовете. И основният "възпиращ" фактор е един необичаен вид зелеви листа, не е свързан с този известен зеленчукови култури. И все пак, като необичаен на пръв поглед, къдраво зеле, заслужава внимание и трябва да се говори за полезните му свойства.
Кале зеле много ботаници се отнасят повече за дивата зеле от най-опитомени колегите си. Повече съгласна с френската произношението на името "Кале" не означава, че го открих, и започва да се култивира във Франция. В действителност, експерти дори не подозират днес, когато е направил това растение. Тъй като в Европа може да се намери зеле зеле, което се нарича gryunkol, Кале, къдраво зеле или brunkol. Някои спекулират, че името идва от английски "Kail", което означава "зеле".
Единствените сигурни факта, определени от историците, са:
- Преди края на средновековния период, столчето е най-често срещаната зелени зеленчуци в Европа;
- През 19 век този зеле се появи в Канада, и то е било внесено от български трафиканти;
- Благодарение на високото ниво на хранителни изпражнения е основната храна на британците по време на Втората световна война.
Обратно в 4 век преди новата ера, този вид зеле е известен и се отглежда в Гърция като храна и лекарство. Той препоръчва използването на заболявания на червата.
Популяризиране на изпражнения по време на Втората световна война беше Обединеното кралство предвид, лекота на условията на отглеждане и наличието на основни хранителни вещества.
Въпреки къдраво зеле принадлежи към семейството на зелето, но главата не се формира в тях. Тъй като на външен вид е по-скоро като един куп маруля, която се характеризира с наличието на издълбани листа от зелено, лилаво и червено.
Към днешна дата, причинени от измръзване (тя е в състояние да издържат до 15 градуса по Целзий), зеленчукови животновъди, биолози донесоха изпражнения за засаждане в обичайните български условия (без да се отчита само Далечния север и Арктика).
По този начин, образуването на няколко разновидности на къдраво зеле:
- див (тя се отглежда навсякъде и има деликатни хрупкави листа);
- катерене (това обикновено се засаждат като декоративно растение палисада, сменете цветове);
- произтича (тя прилича целина и ви позволява да се яде корените, които не могат да изкоренят и да ги оставят под зимата в почвата);
- Дино (от зеле ще бъде дълъг и дебели листа).
Много разновидности на къдрава листа зеле се отглеждат само за декоративни цели. Има сортове зеле с лилаво, лавандула, бели, червени, сини, розови листа. Въпреки че тези сортове и са декоративни, но листата му са доста годни за консумация. Вярно хранително-ниско храна зеле.
Kale зеле състав
Химичният състав на този вид зеле на не се получи протеин храна. И това може да бъде истинска благодат за тези, които се придържа към вегетарианство и непрекъснато търси възможности за консумация на храни от растителен произход, не отстъпва на съдържанието на животински протеини.
Въз основа на проучвания, дивата природа и култивирани сортове са богати на Кайл:
Общото съдържание на калории на 100 грама зеле е от 30 до 50 калории, което поставя столчето в списъка на нискокалорични и питателни храни по едно и също време.
Kale зеле полезни свойства
- комбинация от бета-каротин, витамин С и флавоноиди. Зелето принадлежи към мощният антиоксидант;
- огромни количества витамин С, стимулира синтеза на колаген;
- способност да намаляват нивата на холестерола в кръвта;
- предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания и появата на инфаркт на риска;
- редки присъствие на витамин К, необходим за съсирването на кръвта;
- съдържание в листата на зеле лутеин и зеаксантин, които поддържат здравето на очите;
- ниско съдържание на калории и висока хранителна стойност, той помага да отслабнете, попълване на организма с витамини и минерали;
- присъствие на сулфорафан (okologicheskih намален риск от развитие на неопластично заболяване).
Зеле изпражнения, използвани в готвенето
С пикантен-пикантен, леко пикантен вкус, зеле зеле не обичаше всички потребители. Тъй като това не се използва често от готвачи.
И все пак тези фигурни листни зеленчуци, се смята за близък роднина на карфиол и броколи, за да украсят основните месни и рибни ястия, добавя към супи, сосове, омлети, готвя (като спанак) пюре за гарнитурата и сирене гювечи.
Често то се доставя под формата на яхния, или в смес с други зелени зеленчуци като горчица или ряпа листа.
В Бразилия, къдраво зеле и е част гарниране традиционното национално ястие, наречено Feijoada - яхния от боб с телешко и свинско месо.
В Италия изпражненията е една от съставките на Тоскана супа ribollita.
В Дания и Швеция, той може да бъде доставен с коледна шунка.
В Азия, зеле зеле, наречена Кай-LAN и поднесени с ястия от говеждо месо. В Япония, този сок от зеле се използва като хранителна добавка.
Как да изберете зеле зеле
При избора на зеле струва да се обръща внимание на своята свежест, или по-скоро липсата на провиснали листа. Също така, те трябва да бъдат твърди и свеж (не се страхувайте да компресирате гредата в ръката си). Готвачи съхранява шедьовър като деликатен характер в хладилник (топлина спомага за разграждане на продукта), опаковката (или пластмасов контейнер), от който въздухът се отстранява колкото е възможно, не повече от пет дни, предварително измити и изсушени листа на хартиена кърпа.
За да се приготвят ястия от къдрава листа зеле през зимата, може да бъдат замразени. В този си вид тя се съхранява в продължение на пет, шест месеца.
възможни противопоказания
Като спанак, зеле зеле съдържа оксалати. Затова хората, предразположени към образуване на камъни в жлъчката и бъбреците, е необходимо да се ограничи консумацията на листни зеленчуци, да не би да има натрупване на веществото.
Полезните свойства на зеле кале (Kale, зеле, къдрава листа)
Кале кале снимка
Свързани статии