Фактът, че зелето славяни - стратегическото значение на продукта, може би, ние не говорим. Въз основа на това, го е създал толкова много ястия, че те изчезват внезапно един ден - Национални готварски книги празни. Какво е това солиден "дама от градината", научих Smachno.ua
Преди много хиляди години, легендарният планина Олимп, Юпитер Thunder претърпял над решаването на две противоречиви изказвания на оракула. Психично стрес взе много сила, а защото пот и се претърколи от челото си бог. Няколко капки паднаха на земята и покълнали чудесен зеленчук, по-късно станал известен достоен за своя създател. Това, разбира се, на зелето.
Зеле: глава и глава
Името идва от древния римски зеле "kaputum" (според друга версия от келтското "шапка"), което означава "глава". Историята на човечеството е пълна с разнообразна информация за този интересен зеленчук. Археологическите разкопки показват, че мъжът е бил консумиран в храната е растение от времето на каменната ера. Известно е, че в продължение на шест века преди Христа е широко култивирани египтяни, тя е една от най-любимите храни в диетата на древните римляни и гърци, интелектуалци са знаели за него почти всичко и го повдига до ранга на растително изцеление.
Зелето се смята за отлично средство при прекомерен zahmeleniya и махмурлук. Гръцкият народната мъдрост казва: "Яжте зеле преди пиене - не са пияни, да се хранят, след като - Overclocking хоп". Известният математик Питагор (V пр.) Заяви, че "подкрепя зеле весело настроение и бдителност." Римският писател и държавник М. Кантон, пише, че този зеленчук обединява всички лечебните свойства "в частта, която насърчава здравето" и смята, че през зеле римляните в рамките на векове направиха без лекарства.
Зеле сок се използва за лечение на заболявания на стомашно-чревния тракт и на усложнения след обикновена простуда; поставяне зеле към слепоочията и задната част на главата, облекчава главоболие. В незарастващи рани, както и различни кожни заболявания служители Асклепий предписано медицинска превръзка с зеле листа, и когато става въпрос за глухи уши изкопан сок от зеле.
Зеле, не е празна, тя лети в устата
Версии на как се е озовала зеле в ширина славянски, много. Въпреки това, най-надеждни е тази, според която кълновете достигнат нас през гръко-римските колонисти, които живеят в Крим и други райони на Черно море. Зеле веднага привлече толкова славянски обикновените хора, което е вече в най-ранните писмени паметници на древната Русия (например, "Сборник" Святослав - XI век) описва безкрайните му лечебни свойства. Какво не нашите предци са били лекувани с помощта на този зеленчук: и сърдечни заболявания, и язвен заболяването и жълтеница, и безсъние. Е, чиниите със задължителното включване на зеле, дори и тогава не беше счетено.
Под микроскоп: полезната зеле
Зеле съдържа много ценни вещества за тялото, определяне своите лечебни и хранителни свойства. Той е богат на витамини (В1, В2, В6, С, РР, К и U) pantenovoy и фолиева киселина, провитамин А, минерални вещества (калций, фосфор, манган, желязо), фибри, захари, ензими, органични киселини, fitontsidami , А витамин С в зелето повече от портокали и лимони!
Зеле ще помогне за подобряване на двигателя функция на червата, намаляване на холестерола в кръвта и жлъчката, нормализира липидния метаболизъм, Rid тялото на излишната течност и подобряване на сърдечната функция. Традиционната медицина използва зеле като антимикробно, анти-токсични, тоник, анти-склеротични, аналгетично, противовъзпалително, анти-тумор, анти-скорбутен, успокояване (седативно) и слабително.
Зеле сок напитка за стомашни язви и язви на дванадесетопръстника (нормализира метаболизма и ускорява заздравяването на язви). За лечение и превенция на затлъстяване препоръчителната дневна питейна 0.5 L зеле, моркови (1 част до 2 части от зеле морков). Сокове могат да бъдат смесени в равни количества и 1 чаша напитка един час преди хранене три пъти на ден за 2 седмици. Това е добро средство за хипертоници, страдащи от прекомерно тегло. Зелето е отличен абсорбатор на масло, редовната му консумация със сигурност ще направи по-тънък.
Когато пролетта заболяване, лекарите препоръчват яденето на повече пресни или кисело зеле. Много полезно да се пие сок от кисело зеле сутрин на празен стомах.
Пиянството - бой!
Отличен инструмент за отрезвяване пиян - сок от зеле варено със захар. Тежка махмурлук улесни зеле саламура или превръзка с пресни зелеви листа, които трябва да бъдат приложени към челото, гърдите, шията. Този компрес трябва да се съхранява в продължение на 20 минути, след което е необходимо да се премахне и да се свързва с нова. В хроничен алкохолизъм, алкохолизъм при алкохолно отравяне помага инфузия на зелеви листа (50 г) и магданоз (30 г), се влива литър вода и престоява в продължение на около един час под капак. Пийте го три пъти на ден.
Зеле: кулинарни митове
За зеле, колкото може да се каже, че ще бъде достатъчно. Защото, най-вероятно, и тя му стана затрупана с всевъзможни спекулации на хората. Един от най-старите заблуди може да се разглежда като една приказка за зеле и свързаното с това увеличаване на обема на бюста, като каза, че колкото по зелето на масата, гърдите домакиня великолепен. Съвременните лекари са охладени плам на красиви жени, които се заселили на пластир зеле. Не, зеле, наистина, е в служба на красотата, но въздействието не е на отделните фрагменти на човешкото тяло, и тялото като цяло.
Деца в зеле
Фактът, че децата намират в зеле, известен, може би, за всички. Но защо точно там, където те трябва да изглежда, едва ли някой си мисли. Може би това е сто odyozhki зеле, подобни на памперси, а може би, защото те върна заек (на щъркел като куриер беше този, който извършва доставката на децата). Защо Притежавани "кос" поверен един толкова важен въпрос? Защото, очевидно, че за него е чест от нашите предци за тяхната висока плодовитост. Всъщност, като се има скромни условията на живот в Русия (в същата къща често се сгуши на няколко семейства - 20, а дори и повече хора), млади, с изключение на зеле кръпка, и място за уединение не може да бъде. Между другото, едно дете родено извън брак в България и призова - kapustnichek.
Като цяло, достатъчно странно, зелето често надарен сватбени символи. За държавна измяна, например, един човек ssekal зеле в градината променило момичето. Ръководителят на зеле (с гъши и елда сексуално), поставен след сватбата, на масата пред родителите на булката фал беларуски. Един писател Александър Запорожие Vyzhenko в своя трактат за любовта "Украйна фаворит" твърди, че древните украинците смятат за символ на любовта зеле.
Зеле: метафизика символ
Зеле - класически ритуал храната на индийски брамини. Има зелеви листа изображения се появяват като множество светове или метафизични планове изхвърлят един под друг или един след друг, тъй като те подход на вътрешната центъра. Смачкано харесва или ос колона. Така че при най-различни кожи в зеле зеле скрити вертикална ос. Брамини виждат това като ясен символ на връзката между субект и обект в метафизиката.
Зеле: народни вярвания
С този зеленчук, свързан с много ритуали, понякога доста забавни. Например, за да се залюлее зеле взе след стегнати и големи belobolgarskie жени (на Бъдни вечер) и български (в деня Татяна Богоявление) обрат прежди топки, колкото е възможно по-строг и по-големи. По време на коледна вечеря в Полша (в източната част), трябва да се яде зеле и в същото време потребителите си стиснаха ръцете главите на другата страна. В Словакия, семената се засяват зеле строго преди изгрев слънце на Луната кола маска в Карпатите преди засаждането на семената са били взети в устата, и в Полша плътно завързани забрадки. За зеле роден благороден, в северната част на България и Сибир жени и момичета (в редки случаи, мъжете) кацане избяга гол на терена. Украинка засадени зеле в бели ризи, излагайки на бедрената кост на зелето беше бяло, силно и здраво (Черниговска област.).
Зеле: кулинарен диплома
Когато топлинно обработено зеле (дали готвене, печене или охлаждане) трябва да влязат в контакт възможно най-малко с кислород. За да направите това, се покрива с достатъчно ястия, които се готвят зеле, капак. Така че по-добре да се появи като зеленчук вкус и тя ще запази повече витамин С.
Зеле: Видове
Зеле и Савой зеле
В зависимост от разновидностите на зеле и различни начини за приготвяне на храна. Така че, всички от познатия "абориген" зелето може да задушавам и се вари, печено, вари, използвани в салати. С цел да убие лош вкус зеле, което се случва по време на готвене, можете да използвате чесън или вино. В същия обхват и сестра "belokochanki" - Savoy зеле. Тези два вида, може би, е абсолютно взаимозаменяеми.
карфиол
Второ място по популярност по нашите географски ширини се карфиол. Тя съдържа само направи огромно количество микроелементи, дори в сравнение с нейните роднини. Но, може би, не само заради това, че е толкова обичан от lyudom славянски, и следователно, по-вероятно е, че по-добър вкус, запечени с кашкавал, може би, може да бъде намерен.
броколи
Идеален заявления за броколите - първите курсове, в които тя е комбинирана със зехтин и чесън. Добре е, вярно, и задушени и пържени в тиган, и чист - в салати.
китайско зеле
Това разнообразие от зеле е идеален за салати - всяка салата от него е изключително мека и сочна. Супи, базирани на нея твърде вкусна.
Scotch кале
Задушени, тя може да е добра гарнитура към месни ястия. Добре, вярно, и в салати.
брюкселско зеле
Според капризите на времето на брюкселско зеле - лидер. По-добре е да се прибегне до два дни, или просто да изчезне. Въпреки това, поради отличната си вкус и аромат, готвене, прости й застой. Често той просто сервират сварени като гарнитура. Ако никога не сте имали опит с този своеобразен "дама", знаете, че брюкселско зеле не е необходимо да се свържете с продуктите, които имат деликатен аромат - това е просто "смаже" му миризма.
зеле алабаш
Въпреки факта, че появата на алабаш по-скоро като ряпа, за да го опитате още кълнове. Алабаш често се използва на разстояние да се подготви картофено пюре, салати, а също и като съставка за пържене.
Салата "Green Dragon"
- Зеле - 100 грама
- Миди - 30 г
- Царевица (консервирани) - 1 супена лъжица. л.
- Сметана - 1 супена лъжица. л.
- Соев сос - 0.5 ч.л. ..
- Растително масло - 1 супена лъжица. л.
- Сол - на вкус
Миди старателно измити и пържене в растително масло за 2-3 минути.
Shinkuem зеле и се смесват с царевица.
Добавете миди, соев сос, сметана, сол и разбъркайте.
Предястие зеле съцветия
- Карфиол - 300 гр
- Яйце - 1 бр.
- Растително масло - 5 супени лъжици. л.
- Брашно - 2 супени лъжици. л.
- Сол - на вкус
Зеле вари в подсолена вода за 5 минути, след това се изважда и се разделя на цветчета.
Смесете яйцата с брашното, размахване и добавете една супена лъжица вода.
Потапяне съцветия в тесто и пържени в олио до златисто кафяво.
Супа от зеле
- Зеле - 1 малка глава
- Лук - 1 бр.
- Вода - 1,5 чаши
- Захар - 0.5 ч.л. ..
- Сол - 0.5 чаена лъжичка ..
- Масло - 3 супени лъжици
- Брашно - 50 гр
- Мляко - 2,5 чаши
- Pepper - на вкус
Shinkuem зеле и лук нарязан. Сложете зеленчуците в тенджера, напълнете с вода и добавете солта и захарта.
Довежда се до кипене и варете, докато течността се изпари по същество. След като премахнете от топлина. В друг тенджера над средните топлина, стопи маслото, добавете брашно в него, и след това постепенно, като се разбърква непрекъснато, влиза в масло брашно смес мляко.
Кук, докато, докато леко се сгъсти течност, след което добавете чушките.
Излива млякото в зеле супа и се разбърква.
- Броколи - 2 чаши
- Масло - 50гр
- Лук (нарязан) - 1 чаша
- Магданоз (нарязан) - 0,5 чаша
- Босилек (нарязан) - 0,3 чаша
- Риган / риган (нарязан) - 0.4 чаена лъжичка
- Сол - 0.5 чаена лъжичка
- Пипер - 0.5 чаена лъжичка
- Сирене моцарела (настърган) - 2 чаши
- Яйце - 2 бр.
- Еклери - 1 кг
- Горчица - 2 ч.л.
Броколи blanshiruem в солена вода за 1 минута. След това, ние извадете от тигана и се потапят в ледена вода.
В разтопеното масло пържен лук. След това към тях се добавят магданоз, босилек, риган, сол, черен пипер и разбъркайте добре.
Разбийте яйцата и ги разбъркайте със сирене и броколи, след което добавете лук и билки. Фурната до 190 ° С
Тестото се разпространява в тавичка по такъв начин, че тя обхваща формата на ръб. Той смазва горчица.
Сложете сместа на тестото от броколи и сирене и се пече във фурната за 20 минути, докато напълно варени тесто.
Нина Полякова,
особено за Smachno.ua
Свързани статии