Хрупкави кисело зеле с ярки пръски от моркови с пара картофи - е шедьовър на традиционна руска кухня. Само тук, за да повторите зелето, е баби, е необходимо да знаете тайните.
Разбира се, на умението идва с опита, но за да получите веднага вкусно кисело зеле рецепта не е необходимо да се променят или да се подобри. Само точното спазване ще даде добър резултат
Друго много важно да се обърне внимание на разнообразието от зеле. Това не е всичко добро за осоляване и мариноване. Необходимо е да се избере най-различни с леко сплескани глави на зеле. И все пак това е от съществено значение, че главата е стегнат, узрели, че е бял на цвят. Позволено е да имате само няколко зелени топ листа. Вкусът на зеле трябва да бъде малко по-сладък. Правилният избор на зеле - е само една от тайните на това как да се направи кисело зеле: рецепта в този случай трябва да бъде перфектно.
Моля, имайте предвид, че за кисело зеле, както и за други зеленчуци, не можете да използвате йодирана сол. Без да навлизаме в сложните химически процеси, които могат да попречат на кисело зеле стане приятно - това трябва да се прави с кулинарното си правило.
Традиционна рецепта кисело зеле
Кисело зеле през зимата - шампион на съдържанието на аскорбинова киселина, но освен това, има много други витамини. Ако редовно го готвя, можете да забравите за цветните бурканите на витамини в аптеката. Който се интересува как да направите кисело зеле - традиционна рецепта може да изглежда сложно, но ако се опитате веднъж, всичко ще си дойде на мястото, и тя ще бъде ясно, че всички трудности, то представлява.
Не е задължително само за да се кисело зеле голямо парти. Преди това си Booze огромни бъчви, но само поради причината, че на семейството бяха страхотни, храната бе проста, и че е необходимо по някакъв начин да спаси реколтата. За сега, е достатъчно 1-2 средни глави зеле да яде за удоволствие, а след това се готви отново. Защото всяка глава са необходими 2 средни моркови.
При желание, кисело зеле, преди да можете да добавите бастун или ябълка. В случай на ябълки, зеле смяна на банките, не е необходимо, тъй като Apple се нуждае от повече време за подготовка.
- 5 кг зеле
- 5-7 бр. моркови
- 100 гр. не-йодирана сол
- 10 лаврови листа
- 10-20 грах бахар
Зеле измиване и премахване на горните зелени листа, те оставят настрана, те все пак дойде по-удобно. След това, всеки главата с дълъг нож, нарязани на четири парчета. Кочани се нарязват незабавно и нарязани зеле тънки и дълги ленти са идеални, ако тяхната широчина е от 1 до 2 mm. Зеле такава форма ще бъде търг, така и хрупкави. Това е грациозни потоци апетитен висят от вилици. Моркови се промиват преди употреба, чиста и втриване на груби ренде.
Често е трудно да се смесват зеле, моркови, сол и подправки правилно и равномерно. Ако обемът е голям, той е разделен на части, например, можете да вземете половината или една трета от зеленчуков микс, добавете една трета от солта и подправките.
Той е удобен да се разбърква на зеленчуците в голям басейн, ако това не е като у дома си, можете да го направите директно на масата. Смесването на всички съставки, зеле трябва да бъде леко смаже ръце, така че тя по-късно даде сок, но не прекалявайте, защото зелето е мек след ферментация.
След като всичко се смесва, зеле, слагам в тенджера, на върха на стека взето в началото на зелеви листа слагат чиния и постави тежест. За ярема обикновено се използва буркан с вода. Bank, за да започнете натиснете няколко пъти надолу ръце, за да помогне подчертае сока зеле.
В идеалния случай, след няколко часа, за да се появят сок от зеле и покриват напълно всички нарязани зеле. Това показва, че всичко е направено правилно: изборът на сортове с лека протриване ръцете му.
Ако това не стане, може би, зеле е достатъчно сочни. За да реагира на ситуацията е необходимо да се бързо, в противен случай най-горния слой на зеле може да потъмнее. В тиган гарнирани със студена преварена вода, достатъчно за покриване на най-листата.
Зеле ферментирал при стайна температура. 2-3 трети ден в зависимост от температурата в помещението по краищата на тавата има пяна, това е сигнал, че е време за отстраняване на потисничество и премахване на листата, но зелето все още не е готова за използване.
Друг проблем да се горчивина на зеле се разбърква в продължение на няколко пъти, пренебрегвайки остър миризма, която се образува по време на втасването. Той лесно се изпари с горчивина в рамките на няколко часа. След зеле е изложена в чисти буркани и сложете в хладилника за съхранение.
Кисело зеле в пота
Как да си направим кисело зеле в пота? В този случай също настъргвам зеле, моркови решетка, добавете дафинов лист, сладък грах, както и всички подредени в кутии три-литров, но за да ферментира зеле, се нуждаят от специален пълнеж.
- 1 литър вода
- 1 супена лъжица. сол лъжица
- 1 st.saharnogo пясък
Вода се вари, той разтваря сол и захар. Преди да се налива водата, тя се оставя да изстине. Водата трябва да покрива зелето напълно. Знак, че зелето е готово, е появата на пяна. След това е необходимо да се смесват зелето да се освободи от горчивината, а след това можете да сложите в хладилника.
Остра кисело зеле с цвекло
Това е една отлична пикантна закуска за всеки повод. Bright вкус на витамините от морето, минимален разход - перфектно ястие в много отношения. Тези рецепти от времето на баба ми, за да получите сандъците и не трябва да заемат позиции корейски кисели краставички.
- 8 кг. зеле
- 300 гр. цвекло
- 3 бр. люта чушка
- 100 гр. магданоз
- 100 гр. хрян
- 100 гр. чесън
- 4 л. вода
- 1 чаша гранулирана захар
- 1 чаша сол
Зеле измиване, премахване topsheets, след това се нарязва квадрати с размери приблизително 2 от 2см, и цвекло намали значително по-малки кубчета. Хрян измиване, чисти и търкайте на малък ренде. Pepper измиване, отстранете семената и фино котлет, чесън и билки. Всичко се смесва в контейнер, което ще направи кисело зеле.
Саламура преварена вода, сол и захар са поставени, варени в продължение на няколко минути и се оставя да изстине. Изсипва в студена вода трябва да покрива зеленчуци, пуснати на горна плоча и да го даде на робство. Куази зеле 3 дни и след това се разпространява към банките и премахнати в студа.
Известният зеле-pelyustka
Pelyustki - това е нищо като листенца, в превод от украински език. Зеле за тази рецепта, нарязани на големи парчета 200-300 грама, а понякога дори не се отстрани дръжки. Вкусът на кисело зеле получи специален - пикантен, но очевидно тя изглежда като венчелистчетата на розово цвете безпрецедентно.
- 5 кг. зеле
- 2-3 бр. цвекло
- 7-8 скилидки чесън
- чушка
- дафинов лист
- 1 литър вода
- 1, 5, чл. супени лъжици гранулирана захар
- 2 супени лъжици. лъжици сол
Зелето се нарязва на две части, а след това всяка половинка се разделя на четири части, не може да се отстрани дръжката. Цвекло се промиват, почистени и нарязани на тънки пръстени. Чесънът чисти и нарязани на филийки. Капацитетът на зеленчуци подредени слоеве - първите цвекло, след зеле. Всеки слой се поставя чесън, дафинов лист, черен пипер.
Вода до кипене саламура, добавете сол и захар. Излейте луга топло и незабавно да зеленчуците върху плочата и ярема. Pelyustku съхранява при стайна температура за около 4-5 дни. Магазин зеле на хладно място, а не непременно в саламура.
Зеле унгарски
Това е една интересна интерпретация на киселото зеле идва от Унгария. Вкусът е различен от традиционните, и това е красотата на този интересен закуски. Рецептите използват зелени домати, така че ястието може да се нарече през есента, така че веднага след като на разположение на всички зелени домати есента.
- 700 гр. червено зеле
- 1 кг. зеле Капуто
- 500 гр. зелени домати
- 300 гр. сладък пипер
- 50 мл. растително масло
- 100 гр. сол
- 10 гр. смлян черен пипер
- 1 литър вода
- 150 грама сол
- 50-70 грама захар
С зеле стреля няколко топ листа, тя се промива и ситно нарязан. Чушки се измиват, почистват се от семена и нарязани на тънки ивици. Зелени домати измиване и нарязване на филийки. Зеленчуци разбърква, сол и пипер, ги поставят на върха на плоча с подходящ размер и ярем. Всичко, покрита с кърпа и се оставя на място за 12 часа. След пас този път, в резултат на сок се оттича.
Водата ври, добавете сол и захар. Излива горещи саламура зеленчуци, след това сварени и изля масло на върха на физиологичен разтвор. Зелето се оставя да изстине и поставете на хладно място за съхранение.
Свързани статии