Зеле - един много стар завод, а от там, че е много други полезни растения в храната, някои от които са такива, че никога няма да предполагам, че те имат някаква връзка с зеле!
Много преди хиляди години зеле е безполезно растения, които растат по крайбрежието на Европа. Тя имаше ярки жълти цветя и набръчкани листа. От този див предшественик и е имало повече от сто и петдесет вида култивирани растения. Най-известните са обичайните зеле, къдраво зеле, брюкселско зеле, карфиол, броколи и карфиол.
Обичайната зелето има централно стреля, около които растат, сгушен близо една до друга листа, които формират голяма фирма главата. В червено и бяло зеле гладки листа. Прясно зеле може да се консумират сурови или варени. Кале прилича на дивата природа, защото от неговите листа нарасне до големи размери и да растат един от друг. Брюкселско зеле и зеле прилича и фуражи, в същото време. Малка глава, наподобяваща голяма вилица зеле растат по стъблото в основата на листата са големи по размер и напълно разгърната.
Карфиолът не ядат листата и цветни пъпки, които имат деликатен аромат. От тези пъпки растат твърда маса, която е заобиколена от няколко свободно-бързо развиващите се листа. Тъй като карфиол е много трудно да расте, италианците донесоха един вид непретенциозен, който се нарича броколи. Алабаш има кръгъл удебеляване на стъблото директно от почвата, и то е това сгъстяване и се ядат, когато те все още са млади и търг.
В промишлеността, различните сортове зеле, използвани при производството на детски храни, супи полуготови ястия. В дома, зелето е чудесно за готвене разнообразни ястия, е член на много национални ястия. Нейната варени, задушени, консервирани и се подлага на бързо замразяване. Интересно е, че в древен Египет, зеле е на второ място сред зеленчуците от честотата на употреба, варени смята за незаменим инструмент срещу действието на алкохола.
Броколи се използва за готвене на торти. Като пълнеж за пайове използвате Savoy зеле. Той също така е подходящ за получаване на суфле, зелеви, палачинки.
Традиционният български ястие счита супа с прясно или кисело зеле. Кисело зеле се получава чрез ферментация на млечна киселина ситно нарязан зеле. Той е популярен и германците. Колбаси с кисело зеле, считани за традиционни немски ястия. Известно е, че киселото зеле е част от хранителната дажба вой военноморски команди, тъй като тя отдавна запазена витамини.
Алабаш, има остър вкус, отколкото, например, брюкселско зеле, и ядат сурови и задушени и варени, и пълния продукт се счита за младите плодове, старите не са толкова сочни и по-малко вкусно.
Карфиол - смилаеми диетичен продукт, така че може да има и сурови. Въпреки това, най-доброто използване на карфиол варено като гарнитура на втория ястия или пържени в масло и галета като отделна чиния, или като част от различни супи (особено растителни).
Богатите калиеви соли, калциеви и желязо Пекин (китайски) зеле добър за салати и супи. Листата му, но се консумират само сурови или задушени, но и ферментирали. Това ястие от китайско зеле корейци, наречена "кимчи".
Подлежат на опазване и брюкселско зеле, малки kochanchiki замразени или консервирани, приготвени супи от него, яде варено.
Широко разпространени членове на семейството на зелето репички и ряпа на. Репички подготвени салати или да го ядат пресни.
Репички, китайски и японски, се използват както в варено и солени.
И репички и ряпа съдържа етерични масла и глюкозиди, които не само дават вкусно ястие уникален вкус и мирис, но и служи като един вид предпазни средства, и двете растения се използват в физиотерапия.
Хранителните свойства на ряпата, кореноплодни растения от същото семейство като зеле, предизвикват неговото използване в различни ястия. Все пак, не всеки знае, че в някои сортове листата са особено полезни, съдържаща голямо количество каротин, витамини и минерални соли.
Интересното е, че в Китай зеле се отнася както за зеленчуци и маслодайни семена. Факт е, че в резултат на спонтанна кръстосване на дивата рапица диво зеле изнасилване появи. различните му разновидности се отглеждат за масло. По-късно чело-костюм той започва да произвежда подобен заплоди за да се получи "синтетичен изнасилване."
Рано главесто зеле в традиционната медицина и се използва като външен агент за изгаряния, натъртвания, възпаление. Когато неврит, миозит, ревматични болки и подагра използва белени, настърган хрян, докато сантиментален състояние. Тя се втрива в болезнените места.
Свързани статии