Наденица отдавна се установява в нашето меню, и защо той се счита за пълноправен заместител на месо. Но има ли наистина месо в колбасите?
Колко месо в колбасите?
Колбасът, които са били произведени в нашата страна преди началото на 70-те години, е добавен само месо, подправки, яйца, мляко или алкохол.
През 1974 г. ГОСТ наденица направена първата промяна, и наденица започва да добавите нишесте. В края на 80-те им бе позволено да се сложи растителен протеин, цвят стабилизатор и сгъстители.
Защо наденица нарича мазнини, сол и калории? Вреден натриев нитрит? Колбасът може да се замени? Ние кажа.
ТУ - технически спецификации - в модерна колбаси могат да се добавят до 50 и повече процента от заместители на месото.
Какъв вид на месо в колбасите?
Обикновено производството на колбаси е първи и втори клас. Първокласни суровини са скъпи за производство на сурови колбаси.
В варено-пушени и варени колбаси месото ТУ ви позволи да добавите втора класа продукти и технически обезкостяване - рязане на месо с кости, в които има хрущял, костни фрагменти и много вода.
Освен това, ТУ не забранява да добавите произволен брой мазнини колбаси, съдържаща мазнини свинска кожа и кости бульон.
Какво има в колбасите - но месото?
Това е, което се добавя към състава на варени и варени пушени, произведени в съответствие с ГОСТ.
Растителен белтък. обикновено получен от соя. Най-често тя може да бъде намерена в варени колбаси. Най-евтините сортове, които заменят повечето от сурово месо. Има напълно "зеленчук" наденица, която от настоящето - само цвета и аромата.
Нишестето също играе ролята на пълнеж. Той помага да се правят колбаси по-равномерно и гъста. Излишъкът от нишесте в наденица лесно да се определи чрез минимизиране тънък резен на наденица два пъти. Ако продуктът на нишесте е много, парче почивка на половина, а на мястото на повредата, ще видите малки зърна.
Друг сгъстител - карагенан. Този полизахарид, пектин относително. Той се извлича от червени водорасли, наречен "исландски мъх". Карагенан поглъща много течност от мляно месо и помага да го направи по-плътен и по-равномерно.
Цвят стабилизатор натриев нитрит отдава деликатеси цвят апетитен розово поради реакцията с желязо. Без него, термично обработени месо би трябвало нормално сиво.
Какво трябва да бъде посочена на опаковката, и как да се определи дали тя е подходяща за вашия захранване? Прочетете "Как да четем етикета." подготвен от експерти от Министерството на здравеопазването и на Института по хранене на български език.
колбаси евтини класове, произведени в съответствие със спецификациите, могат да се срещнат консерванти, антиоксиданти, аромати и други добавки, които не са осигурени ГОСТ.
Всички добавки производител трябва да посочи на етикета. Ако се окажете в непозната част от наименованието на продукта, и наденицата подозрително светло и мирише много силно, да купуват по-добър отпадъци, дори и ако цената изглежда много привлекателна.
Нещата да разгледа
Наденица месо не може да се счита, защото често на условията за неговото производство, разрешени добавянето на 50 на сто от суровините на заместители на животни.
При закупуване на колбаси внимателно проучване на етикета, за да си купите качествен продукт с добавки, разрешени от ГОСТ.
Свързани статии