Независимо дали е горещо какао напитка или мека, прикриване бонбони пралини устата - шоколад подарък винаги е подходящ при всички случаи: рожден ден, Коледа или Великден. В продължение на много векове, това сладко изкушение е специален подарък, да носи радост на двете страни: и този, който го представя, и този, който получава. Подготовка на шоколад от какаови зърна, основани на рецепти от местните жители на Южна Америка.
Историята на какао
От какаови зърна, произведено шоколад
От Южна Америка към Европа
Дървото на какао расте в екваториалните райони на Америка и Западна Африка. Постоянното топлина и висока влажност на въздуха и почвата са основните предпоставки за добър растеж на шоколад дърво. Общо на линия са повече от 20 вида дървета от рода Theobroma (Theobroma), принадлежащи към семейството sterculioideae. Но за приготвяне на шоколад е само един вид - какаово дърво. Името «Theobroma» той даде на известния шведски естествоизпитател Карл Линей. което се превежда като "храна на боговете". От «Theobroma» е името на алкалоида теобромин, е много подобен на кофеин. Теобромин се съдържа в какаови зърна и има стимулиращ ефект, то предизвиква чувство на радост, подобрява настроението и изостря сетивата.
Първият европеец, да дегустират божествената напитка шоколад е Христофор Колумб. По време на следващата мисия в чужбина индийци приветства топло гостите са лекувани с тяхната пенлива напитка. вкусът е много доволен да Колумб. Както се оказа, че напитката се получава от плодовете на дървото на шоколад, които се срещат навсякъде тук. Завръщайки се в Испания, Колумб, подадена до съда на цар няколко какаови зърна, но тогава никой не обърна никакво внимание на тях.
Колумб "известният съвременен испански конкистадор Ернан Кортес също вкуси божествената напитка" Xocolatl ". Когато той е бил през 1519 г. за първи път влезе в земята на ацтеките, той е приет като бог. Ацтеките лекувани госта си горчива напитка, която непознатият се зарадва. На връщане от Мексико до Испания, Кортес донесъл със себе си няколко торби от какаови зърна. Заглавие на испанския крал, той заловен с кутия избрани боб и рецепта напитка. Скоро шоколад стана задължително питие на испанските аристократи и много бързо печели подкрепа в Европа.
Young плодове шоколад дърво са зелени, а след това, тъй като те зрели, те се превръщат в оранжево-червено
култивиране
Шоколад дърво може да се отглежда в стаята или в зимната градина
Дървото на какао като растение
В стайни условия, или в оранжерии да се култивира на какао дървото е сравнително лесно. Заводът е Размножава се чрез семена и резници. Ако имате достатъчно късмет да празник донесе семената на какаовото дърво, трябва възможно най-бързо, за да ги засадят в земята. От семената имат бързо кълняемост, след това да ги засаждат по всяко време на годината. Преди семената, които да задълбочат в земята на 1 см, е необходимо да лежи един ден хладка вода. За растенията може да е рохкава, пропусклива почва. За да се избегне стагнация на влага в пота със слой от торф хумус изсипете пясък. Пот на засадени семената постави на светло място, без пряка слънчева светлина. При висока влажност и постоянна температура на въздуха в помещението в рамките на + 25 ° C семена покълват след 2 седмици. Отглеждане, какао дърво достига височина от 1.5 до 3 м, но често е много по-малък, тъй като расте много бавно. Той се нуждае частична сянка, тъй като в природата тя расте под навес на големи дървета. Младите листа шоколад дърво, боядисани в червено оранжев цвят, те постепенно стават тъмно зелено и да стане лъскава. Интересни и забележителни бели и червеникави дребни цветчета на растението. На самостоятелно или в снопове малки стръка те седят точно на ствола на дървото. У дома не е много приятна миризма на цветя привлича опрашващи насекоми. И в затворена среда за плода трябва да бъде изкуствено опрашване.
Цветовете и плодовете на какаовото дърво растат директно върху багажника
Обикновено в дивата плода на дървото на шоколадови топки достигнат размерите на ръгби и да нарасне до 15-30 см дължина. В стайни условия, ако е имало изкуствено опрашване, плодовете, разбира се, няма да бъде в състояние да достигне този размер. От началото на цъфтежа и узряването на плодове, за да какаото върви абсолютно от 5 до 6 месеца, в зависимост от местоположението на завода. У дома, шоколад дървесни цветове и носи плодове непрекъснато.
Обработка на какао на зърна
Какао на зърна - в професионални езикови нарича какаови семена - са във вътрешността на плода, и покрити с бяла сочна плът, така наречените пулп. Преди да се готви боб от какао на прах или шоколад, те трябва да премине през процес на ферментация и сушене на слънце, за да бъде в състояние да се разделят на пулпа от семената, не им позволяват да расте и да се подобри вкуса им. какаови зърна се пекат в огъня, отстранени от черупката си и земята.
Нарежете плодовете със семена, пулпата
производство на шоколад
Производство на шоколад е малко по-различен от какао на прах производство. Трансформацията на натрошени какаови зърна в шоколад - това е тайна област в производството на шоколад. какао маса течност се добавя различни компоненти: захар, мляко на прах, ароматизатори и какаово масло. Всичко това се смесва, докато гладка. След това, масата на шоколад е коншира - интензивно смесване при високи температури, което води излишната влага да се изпари, изместен прекомерно горчивина. Тогава шоколадовата маса минава отвръщане стъпка - шоколад многократно отоплява и охлажда до какаовото масло не може да премине в най-стабилната форма. След темпериране шоколад се излива в различни форми.
Плодове, боб, какао на прах и шоколадови листа дърво
съвет:
Идеалната температура за съхраняване на шоколад - от 13 0 С до 18 0 С. При по-високи температури на повърхността излиза мазнини шоколад и избелва. Бели петна по здравословен шоколад не е опасно, но изглежда непривлекателна и вкус. Срокът на годност на шоколад без добавки до 6 месеца.
Превод: Les Васко
специално за интернет портала
градински център "Вашата градина"
Свързани статии