Първоначално от Евразия кимион. Това едногодишно растение плодове (Carum carvt), относителна магданоз, лесно разделен на две семена. "Umbrella" с ким са отрязани малко преди пълна зрялост и след това да изсъхне напълно.
кимион изглеждат като малки, дълги 3-7 mm, а не прекалено извити полумесеци с остри краища. Цветовете са обикновено тъмни, зеленикаво-сиво, с пет жълти ребра. Те вкус пикантен, сладък и горчив в същото време, тя с нищо не може да бъде объркан.
Когато хората говорят за кимион, на първо място не забравяйте хляба - и ръжта. Във всеки кухня, която е направена от ръжено брашно, кимион задължително присъства. В Европейския - особено немски и скандинавски - традиционно добавите ким в яхнии с домашни птици и зеленчуци, както и зеле - като яхния и кисела (от нашите баби кисело зеле с кимион е намерен, но не често). Подобно на европейците настояват то ликьори и спиртни напитки по-скоро като аквавит. Вие не може да забрави перфектната комбинация от кимион и мазнини птица като гъска, и наличието на кимион в много домашно приготвени колбаси и карантия ястия. При производството на мащерка се използва за ароматизиране на сиренето, както и в Елзас сирене Мюнстер винаги се сервира на масата с чинии, пълни с кимион, така че всеки да може да запълни на парче, колкото той иска.
Най-доброто нещо на света е кимион от Холандия. Има от него чрез старата монашеска традиция е много ароматно масло се извлича. По-малките и по-тъмни семена, кимиона по-добри.
Кимион има релаксиращ ефект, облекчава спазми, особено чревни спазми и тазовите мускули етаж - така че е много ефективна за жени с менструални болки и за децата, когато те имат болки в стомаха. В допълнение, кимион стимулира апетита и увеличава количеството на млякото при кърмачки. Излива 1 час. L. прясно смлян кимион 1 чаша вряща вода, капак и се оставя за 10-15 минути. Алкохол топло, канализация, 3 пъти на ден.
Ръж ролки с ким
Ние обичаме само печена, още топъл хляб. Но ръжен хляб, ние сме готови да имаме дори в деня преди вчера. Не да тече из града в търсене на топла ръж, ние правим тези прекрасни кифли, те са фантастично вкусна.
- 3 чаша ръжено брашно, както и повече за разпрашаване
- 3 чаши брашно, плюс още за почистване на прах
- 1 супена лъжица. л. суха мая
- 2 супени лъжици. л. пшеница или ръж трици
- Петдесетграма масло
- 1 супена лъжица. л. какао на прах
- 3 супени лъжици. л. тъмно кафява захар muskovado
- 2 супени лъжици. л. кимион сол
- растително масло
- Пресейте брашното в голяма купа. Добави мая, сол, кимион и трици и се разбърква. Пресейте в една и съща чаша какао на прах и разбъркайте отново.
- тенджера 2 изсипва чаша топла вода, добавя захар и масло, се разбърква, докато захарта се разтвори. Охлажда се до температура от 38-40 ° С Излива се върху luchivshuyusya течност в брашно смес се разбърква до хомогенизиране, се добавят бавно пресява ръжено брашно, отново омесва до хомогенност. Сложете тестото върху поръсена с брашно работна повърхност. Можете meshivayte-понякога бие тестото на масата, за да еластичността, 10 мин.
- Щедро грес голяма купа с растително масло, се връща на тестото, оформен на топка. Смажете топката от всички страни с масло. Затворете купата на филм, което го прави няколко дупки с клечка за зъби в топло да втаса за 1 час. Тестото трябва да се увеличи с около 2 пъти. За бръчки и сложи още 30 минути.
- Възкръснал за втори път тестото, разделете на 14-16 парчета. Форма на всяка част от първата топка, а след това плоска отгоре и отдолу на овала. Pro-tiven поръсва със студена вода, сложи пергамент, паус смазване масло. Поставете кифлички на разстояние 2-3 см един от друг.
- Тънък остър нож да плитък разрез по надлъжната повърхност на всеки кок. Поръсете повърхността на ръжено брашно. Сменете vystoyku 30 мин. и се пече в предварително загрята на 180 ° С в пещ до кафяво кората, 25-30 мин. охлади върху решетка и сервирайте.
Изход. 14-16 парчета
Получаване. 2 часа и 30 минути.
Продължителността на готвене. 25-30 мин.
Грах супа с целина и мащерка
Нямаш представа колко е добра вече вкусна грахова супа, когато добавите ким в него. Ако искате вегетарианец или постни ястия - няма съмнение, добър зеленчуков бульон без бекон супа ще се окаже не по-малко вкусно. Просто използвайте добър нерафинирано - всеки според вкуса си.
Започнете готвене в продължение на 9 часа преди подаването
- 2 чаши натрошени сухи грах
- 1 малка целина корен
- 150 г бекон
- 2 средни лук
- 4 скилидки чесън
- 1.5 L бульон (говеждо месо, пиле или растителни)
- 1 чаша сухо бяло вино
- 2 часа. L. кимион
- 1 супена лъжица. л. Уорчестър сос
- 1 час. L. захар
- сол, смлян черен пипер
- 6-8 тънки резена бекон
- магданоз
- Изсипете грах със студена вода и се оставя да престои в продължение на 8 часа. След това сгънете грах dursh-лаг, да се премине в пота, добавете бульона и цели белени скилидки чесън, оставете да заври и варете до минимум топлина в продължение на 20 минути.
- Целина ясно от груба кожа, месо, нарязани на средни кубчета. Сложете кубчета целина в тенджера, покрийте с вино. На слаб огън, като се оставя да заври и варете 10 минути. свалете от огъня и оставете настрана.
- Бейкън и лук, нарязани на малки кубчета. Сложете в гърдите skovoro се дъно на умерен огън, като се разбърква, отопляем с мазнината за около 10 минути. Премахване на бекон с решетъчна лъжица и се отцеди мазнината, така че обърнете наляво около 2 супени лъжици. Добавете лука, запържете до златисто кафяво, помещения-Shivaya, на средна температура за 10 минути. Връщане на пръжки в тенджерата и се добавят 1.5 часа. L. кимион, готви 5 минути.
- Прехвърлете съдържанието на тигана в пота на супа, добавете целина с течността. Оставете да заври, подправете със сос Уорчестър, захар, сол и черен пипер, докато се готви грах готови, 20-30 минути.
- За да се подадат бекон филийки, място на сухо топъл тиган, се запържва от двете страни на средна температура до отчетливи и 4-5 минути. Черпак супа в топли купички и се поръсва с останалата пюре в хаван или пръстите кимион. В нека с бекон и ситно нарязан магданоз.
Изход. 6-8 порции.
Продължителността на готвене. 40 50 минути.
На Съвета. Бульон за тази супа е много вкусно да се готви пушени свински джолан. Сложете джолан изцяло електронна голяма тенджера напълни изцяло със студена вода на слаб огън, оставете да заври и варете в продължение на 1,5 часа. Една част от опашка на месо може да се използва вместо бекон супа, и мазнини, която е била отстранена от бульон вместо сланина.
Въз основа на книгата "Книгата на деликатеси. От подправки "
Свързани статии