Няма страна, без значение къде наясно с киселец. Във всяка от кухнята използва по специален начин. Например, в Ирландия киселец направи превръзка за рибни ястия, в Англия пригответе соса за месо във Франция се добавя към задушеното, Карибите, киселец вари чай. Руска кухня киселец се използва като пълнеж за пайове и като основа за топли ястия и студени супи, като съставна част.
Киселец е незаменим, когато трябва да даде на съда лека киселинност. Неговото използване на чист, кисели, консервирани или изсушена форма, се добавя в различни салати, супи и borsches използвани като пълнеж, приготвени супа и сосове. Киселец дори да освежаваща напитка. Той е идеален като гарнитура за риба. Той също така се добавя към винегрет и салати вместо кисели краставички или зеле.
В Русия, за да растат киселец започна преди няколко века, преди време му се счита за плевел и готвене не се използва. Навсякъде по света има около 200 вида от лапад. Въпреки това, най-популярният в руска кухня са кисел и кон киселец.
Киселец - нискокалорични продукти, 100 грама пресни киселец съдържа не повече от 22 калории и готвени още по-малко. С една дума, ако искате да отслабнете, супата от киселец, за да ви помогне.
Киселец в броя на витамини и минерали е значително по-добър от други зеленчуци. В началото на сезона в листата на киселец преобладава ябълчна и лимонена киселина, витамин С, протеин, много захар. Тя може да се смята за шампион на съдържанието на витамин С. Човек, който редовно консумират големи количества киселец, не се страхуват от стрес, лош сън и депресия, поради наличието в него на този витамин.
В киселец съдържа аскорбинова киселина, която се бори вируси и помага имунитет става по-силно. Той също така съдържа витамин А, който ви позволява да поддържате добра визия и младостта на кожата. Желязо се съдържа в листата, подобрява кръвта и тена на лицето. Флуорът, който също изобилстват, подобрява състоянието на зъбите и костите. Тази билка съдържа калий, който укрепва кръвоносните съдове и сърцето, както и магнезий, който следи за правилното функциониране на нервната система.
В народната медицина, киселец се използва като хемостатична, хемопоетични агент, а дори и като холеретична и антисептично. киселец оставя с редовна употреба за да се справят с проблеми като лошо храносмилане, лош апетит, скорбут. Поради факта, че киселец съдържа танини, тя предотвратява развитието на инфекции. Много често това се прави гаргара.
В киселец е вещество, което не може да бъде от полза за всички. Това оксалова киселина. Това може да предизвика обостряне за хора, които имат проблеми с бъбреците. Максималният размер на оксалова киселина, съдържаща се в повечето от долните листа, в горната част, тъй като не е много.
Киселината не навреди на един здрав човек, е по-добре да се използва на подсъдимата скамейка с ферментирали млечни продукти. Например, лъжица сметана добавя към супа, намалява действието на киселина. Не е нужно да се яде по време на обостряне киселец стомашно-чревни проблеми, при метаболитни нарушения, подагра, диабет.
Като цяло, дори и най-здравите хора трябва да консумират умерено количество киселец. Невежеството на мерките, може да доведе до нарушение в обмяната на веществата в тялото на сол.
Как да изберем и съхранявайте киселец
Изберете киселец е много проста - листата трябва да бъдат пресни, издръжливи, еднакво зелен цвят, без петна и жълтеникава. Важно е да се проучи листата добре, тъй като те могат да бъдат листни въшки и акари. По-добре е да се пропусне билките в хладка вода, за да се отстранят евентуални леки вредители.
В своята естествена киселец форма се съхранява в хладилник в растително отделението за не повече от 2 дни. Тогава листата започват да изсъхват и губят еластичност. Можете да поставите един куп киселец в чаша с вода и се поръсва с прясна вода. По този начин, "букет" ще остане малко по-дълго.
Киселец могат да бъдат замразени. За правилното замразяване трябва да се измие, сухи листа, а след това опаковани в чували. Когато не трябва да се размразява готвене киселец, в противен случай тя може да се обърне към каша.
Дългосрочно съхранение може да бъде киселец, и с помощта на опазване. Нарязани листа се гъсто подредени в малки контейнери, изсипва вряща вода или слаб разтвор сол се пастьоризира и ролка. Консерви киселец зимата добавя към супи, салати, сосове.
Около година ще бъдат съхранявани и кисел киселец. Това е чудесен предястие, и добавянето на основните ястия. Младите листа се варят в леко подсолена вода, се измести в тенджера, изсипете бульона охлади и да изложат на робство.
Свързани статии