Черен хайвер - общото име на яйца на есетрови риби - моруна, есетра и звездообразна есетра. Най-висок клас хайвер от есетра, получен на Черно и Каспийско море. Хайвер-втрива през сито за отделяне на филма трясък, и след това се разбърква внимателно с яйца сол. Международното признание, натрупан солени хайвер, херметически затворени в буркани и се пастьоризира. Консервирани яйца винаги трябва да се съхраняват в хладилник, но не и във фризера, последвано от лек корпус яйца се спука. Веднага след като банката откри, яйцата трябва да се яде бързо, така че да не се е влошило.
Най оценено, че хайвер от есетри, която има голяма и светла зърно. Много висока хайвер от есетрови риби подготвен - най-големият от есетра достига 9 m на дължина.
Хайвер от есетрови риби Beluga по-малки, но също така има отличен вкус и е най-добре познат и обичан в света. В противен случай метод на преработка натиснат хайвер, притиснат под налягане. Най-добрият натиснат хайвер - sevryuzhya.
Ако след отваряне на риба хайвер е незрели или повредени, то се получава, заедно с филма (yastiks). Тя се нарича yastik. От Далечния Изток сьомга са зърнест Kets червен хайвер, той е по-силен, отколкото осоляване есетра, и може да се съхранява по-дълго.
За разлика от есетра, сибирски хайвер от сьомга в по-ценен относително глоба зърно.
Всички видове хайвер сервират на масата охладено. Чрез хайвер е най-добре бял хляб с масло, охладени водка, сухо пенливо вино или пенливо вино.
есетра от вкаменелостите са познати от периода Креда (85,8-70,6 в млн. Преди години). Zoogeographically спазват много интересни представители на подсемейство lopatonosopodobnyh (Scaphirhynchinae), които се намират.
Свързани статии