Черен хайвер се получава от няколко вида есетрови риби, които живеят предимно в басейна на Каспийско море. Смята се, много рядка и ценна храна. Черен хайвер е много скъпо, поради което тя е дори го нарече "черен съкровище." В допълнение към хайвер областта на риболова в района на Каспийско море са в долното течение на река Дунав, в района на Амур, Черноморското крайбрежие и в китайската провинция Хъйлундзян. Изискана деликатес хайвер направи френски готвач на име Мари-Антоан Carême, който е служил в българския княз Пьотър Багратион. Той беше този, който е измислил много Терминът «хайвер», която много ноу с капаци на стъклени буркани с хайвер.
В момента има общо три вида хайвер - хайвер от моруна е хайвер от есетри и sevryuzhya. Той се счита за най-ценния хайвер хайвер. Това е най-големият хайвер - в диаметър, той може да достигне 2,5-3 мм. Оцветете то обикновено е тъмно сиво или бледо сребро. Хайвер от есетрови риби се различава от другите видове на продукта характерен мирис на риба. По този начин размер яйца достига 1-1.3 mm. Вкусът на този хайвер е по-груба. Той обикновено е с жълтеникав оттенък. Звездовидни хайвер от есетрови риби се счита за най-евтините. Това е най-добре, но това е деликатен вкус. В допълнение, яйцата съдържат повече протеини и е повече калории. В допълнение към разделяне на хайвер в зависимост от вида на риба, също така е разделен съгласно метода на обработка. По този начин, разграничението на натиснат, зърнест и yastik хайвер.
Високата цена на хайвер до голяма степен е свързано с производствения процес. Той обикновено се произвежда само в възрастни екземпляри, които са между 10 и 14 години. Сами есетра живо на около сто години, но за такъв дълъг живот хвърлят хайвера си няколко пъти. Затова масивна есетра улов ги поставя на ръба на изчезване. Особено опасни бракониери за улов. Ето защо яйцата периодично забранена от властите. По този начин, се прави опит да спаси популацията на есетровите риби.
Как да се хранят за деликатес?
Преди хайвер обикновено се подава към горещите ястия. Днес, за предпочитане е да се използва за допълване на различни закуски, например, сандвич. Хайвер често се сервира върху лед с маслена и горещи рулони парчета от бял хляб. използвана като закуска с шампанско, в България то в хайвер Франция комбинира с водка и хайвер в САЩ се използва лък.
Малко за полезните свойства
Хайвер е много питателна продукт. Той е богат на витамини А, D, Е и витамини Б. В допълнение, има няколко вида аминокиселини. Хайвер от минерали, богати на фосфор, желязо, калий, манган, магнезий, натрий, силиций и цинк. Също така, трябва да се каже, че тя ще поддържа няколко различни органични съединения, които са необходими за нормалната функция на тялото.
Що се отнася до съдържанието на калории хайвер, тя варира от 204 до 270 калории. В същото калории хайвер зависи от типа й. Например, калорийното съдържание на разграждането на хайвер е 235 Kcal и калории хайвер от есетрови риби - 235 ккал.
Съставът на продукта съдържа големи количества омега-3 и омега-6 полиненаситени мастни киселини. Те повишават имунната система и активира работата на мозъка. В допълнение, той е изключително ценен за намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания. По-специално, те могат да намалят риска от образуване на кръвни съсиреци и подобряване на ефективността на малки плавателни съдове и капиляри. Черен хайвер е полезно да видите, намалява вероятността от развитие на някои видове рак. Повече притежават антиалергични и противовъзпалителни действия. Яйцата се не предизвиква алергични реакции. В допълнение, тя е полезна за кърмещи майки и малки деца, които имат проблеми с апетита.
От древни времена, този хайвер се смята за полезен за хора с отслабена тялото. Това е много хранителен продукт. То не съдържа празни калории и полезни, които са няколко пъти по-големи от ползата на месо. Полезно е за хора като тоник и средства за коронарна болест. Този продукт е в състояние да предотврати удар, а дори и инфаркт на миокарда. То показва на яйца за консумация, за да се увеличи умствени способности, стимулира кръвообращението и дава сили. Тези свойства са много полезни за деца и възрастни хора. Поради черен хайвер увеличава съдова еластичност, което предотвратява кръвосъсирването и налягане удари, както и стените на съдовете синтез.
Черният хайвер съдържа много магнезий, който е необходим за нормалното функциониране на сърцето. В допълнение, магнезиев дефицит може да повлияе неблагоприятно на състоянието на чревната перисталтика. Този човек често започва да страдат от запек. В допълнение, черен хайвер ще бъде полезно за нарушения на нервната система и неопластични заболявания.
Тя дори намери неговото използване в козметиката и в медицината. Хайвер се използва като основа за производството на козметика за кожа и кожа, както и "луксозни" тези лекарства обикновено са козметични. В дома, маската на черен хайвер е по-добре да не правим. Това не е по-висока цена на продукта, а не, че консерви хайвер не е положително въздействие, а това включва не само консерви хайвер, но също така и различни други вещества, като например сол, което само по себе си е много вредно за кожата.
Прави впечатление, че на черен хайвер желязото повече от ябълки. Това прави продукта полезни за анемия и бременни жени като източник на важни витамини и минерали. Например полезни за тяхното сърна, която е богата на витамин D, който е необходим за нормалното образуване на кости. Следователно, яденето на яйца помага за нормалното развитие на плода, защита на нероденото дете от проблемите, свързани с скелетната система. Черен хайвер ще бъде полезен и за здравето много бременна жена. Фактът, че витамин D е от съществено значение за калций асимилация, а именно недостиг на калций засяга много бъдещи майки.
Трябва също да се отбележи, че черен хайвер съдържа много фосфор, който е от съществено значение за нормалното функциониране на нервната система. фосфор дефицит може да доведе до проблеми със съня, за промени в настроението, безсъние и повишена възбудимост. Освен това, недостиг на веществото е честа причина за прасеца крампи телета. Ние трябва да помним, че фосфор може да разбере напълно само в комбинация с калций и черен хайвер просто има калций, отколкото фосфор.
Черният хайвер съдържа много лецитин, който е в клетките на всички органи и тъкани на тялото. Затова лецитин дефицит може да доведе до развитието на сърдечно-съдови заболявания, за патологии на кожата, храносмилателни органи и костни заболявания.
Поради факта, че цената на този хайвер е много висока, много малко хора могат да постигнат излишните нива на потребление. Независимо от това, трябва да се каже, че предозирането на хайвер може да бъде вредно. Тя ще бъде по-вредно, когато е зле поддържан. Обикновено, желателно е да лети хайверът в стъклен контейнер. С грижа то трябва да се приема от бременни жени и жени по време на кърмене. Също така, не го дам на деца под 4-годишна възраст. Всъщност, този продукт не преминава през термична обработка и обилно се обработва със сол и различни консерванти. В допълнение, поради високото съдържание на протеин, този продукт може да причини алергии.
Но ние не трябва да забравяме, че хайверът продаден днес обикновено в консерви форма. Като част от консерви винаги е сол, което от своя страна е в големи количества е вредно за здравето. Тя трябва да са особено внимателни, за хора с чернодробни заболявания, бъбречни заболявания, както и тези, които имат склонност към отоци и заболявания на ставите. Също хайвер обикновено не минава стерилизация и термична обработка. Ето защо, в допълнение към сол в тези кутии и други консерванти, които не могат да бъдат наречени здрави. Те са особено опасни, защото те не се показват, но се натрупват в организма.
Свързани статии