качеството на напитката, която подготвяме в любимата турчин или препълнени кафе машината определя не само от степента на зърно и неговия произход. Изключително важно топлинна обработка. Видове печене на кафе се различават по степента на излагане на високи температури, режим и условията за обработката. Обикновените потребители не винаги разбират тънкостите на този процес, но да се направи разграничение печено трябва да може да закупува кафе да съответства точно на вашия вкус.
печено кафе
Разграничаване на десет основни степени на печене на кафе. Всеки от тях има свои собствени технологични условия и има решаващо влияние върху вкуса на готовата напитка.
Като се има предвид, че на нашите рафтове на кафе европейски компании често попада, ние ще се съсредоточи върху имената, приети от Европейската схема. Особено, защото нашите продукти в чужбина също го използват.
Леко печене
Тя включва няколко степени на топлинна обработка на зърната, всяка от които има свой собствен смисъл.
Първата степен на печене слаб
Тя скандинавски, тя канела (от думата "канела").
Напитката, получена от такива зърна а слаби, бледо кафяво. Той разполага с отпускане на тялото вкус и деликатен, изтънчен вкус.
Втора степен лека печене
Тя е американска или Нова Англия.
Се прави до първия напукване или върху зърното. В този случай, кафето започва активно да отделят ароматни масла. Цветът на зърното варира, те започват да потъмняват интензивно, поради образуването на захариди от нишесте, но все още има светло кафяв цвят. Първи се появяват пукнатини, защото на влага и загубата на топлина.
Пийте от това кафе има по-висока наситеност, цвят и аромат по-ярка, но този израз не се увеличава. С такъв печене вече ясно доловим аромат на кафе.
Трета степен на печене слаб
Това е градски, частично или град.
Тя продължава след първото кликване, но не достигна втория. На този етап под влиянието на зърнопроизводство температура придобият характерен червеникав оттенък и цвят се получава неравномерно, така наречените, стъпка изпъстрен зърно. Засилено миризма го различни кафе и билкови бележки. Пукнатини вече са ясно видими.
Напитката на това зърно има светло киселинност. Кафе цвят е по-тъмен, добре изразен аромат.
средно изпечени
Често наричан универсалното. Традиционният начин за боб от Коста Рика и Бразилия. Колумбия. Етиопски сортове също са добри по такъв печене. Подходящ е за всеки метод на готвене и рецепта кафе. Не случайно той е най-популярен в България
Първа степен средно изпечени
Тя е известна като пълен градски или пълен SITY.
Зърно получава добър баланс между кисели и горчиви нотки, проявява естествената сладост на повърхността на пържени боб са капки масло. Зърна на петна стават все по външен вид се дължи на активното освобождаването на захар и карамелизира. Сигналът за края на втората печене е появата на памук. Те по-слаб и по-слаб първи. Вторият крекинг първо се появява рядко, може да се каже единствен памук.
Готов кафе има красив цвят на кожата, обикновено силен аромат, висока якост и балансиран вкус, който все още се усеща кисели нотки, но вече добре проявената гайка горчив тон.
Втора степен средно изпечени
Той има много други имена - Виена, френската светлината, бизнес-печене, кадифе, рипсено кадифе и така нататък.
Зърнени затъмняват да характерен тъмно кафяв цвят, който се вижда мазна освобождаване от отговорност, които дават кафето блестящ вид над зърна се появява синкав дим от горящи масла. Втори пляска по-силно и по-често се прилага силен аромат на печено кафе.
пие вкус от царевица печене плътен и силен, да изчезне напълно кисели нотки, но и разкрива карамел и сладък вкус, тя дава тон характеристика горчивината на кафето.
силно печене
Цветове зърната в дълбока, тъмно кафяво. Те губят една пета от теглото им, както и значителна част от водата. Голямо количество етерични масла, има силна карамелизиране на захарите в зърното. Силно печени зърна дават готовата напитка с висока плътност и сила. Това е традиционен метод на обработка за Гватемала, Куба и части от бразилските сортове.
Първа степен силно печене
Тя се нарича още французите или турски език.
Тя продължава след втората крекинг когато кликвания и УОЗ са почти преустановени. На повърхността на зърната продължи да образуват пукнатини, има дим, аромата на печено кафе се засилва, се оказа, изгорени бележки.
горчив вкус на готовия напитката, с карамел, сладки нотки. Кафе има висока плътност и якост.
Втора степен силно печене
Тя се нарича още на континентална Европа или Ню Орлеанс.
Зърно става още по-тъмно, той получава цвета на тъмен шоколад. На повърхността на много широки пукнатини. Е добре звуков дим. Най-важното на този етап - не прекалявайте зърното, в противен случай те ще изгори бързо.
Готови ли сте да се пие дебел, плътен, силен, с горчиво-карамел и опушени нотки, може да се почувства по-светли тонове на прегоряла захар, ако съдържанието на захар е висок клас.
Висше печене
Тя се нарича испански, мексикански, кубински.
На този етап, максималното зърно изпарява вода, кафе получава черно-кафяв цвят и става много крехки. Ароматни масла и захариди тествани етап на пиролиза. Готови ли сте да се пие от това зърно се превръща дебел и здрав, има ясно изразен вкус острота. Често такива зърна печене добавят към различни смеси, за да се придаде дълбочина до един букет.
Италианската печене
Тя еспресо, неаполитански, Индия.
Преместен в отделни видове, тъй като на технологичните характеристики на процеса. Силна печени зърна се подлага на бързо охлаждане на сгъстения въздух, понякога произвеждат отново пържене, както и други техники, използвани за подобряване на вкуса и богатството. От тези зърна за получаване на смес от еспресо. Обикновено в такива печене е най-добре да се разкрие вкуса на колумбийски, бразилски, етиопски, Гвинея, еквадорски сортове.
Какво влияе на степента на изпичане на кафе
Защо обикновените любителите на кафе тези свещени знания за степени на печене боб? Този процес има решаващо влияние върху вкуса на крайната напитка. Зърното на един вид, а дори и една реколта ще бъде коренно различна в различните печене.
- Леко печене разкрива едно питие кисел бележка, кафето няма да бъде твърде силен, но ще зарадва деликатната усъвършенстване на вкус и мирис. Възможно е да се подготвят не само на водата, но и да мляко, тъй като понякога се извършва в Йемен. Между другото, тази рецепта се нарича женски кафе там.
- Средната степен е идеален за дръзките комбинации и рецепти, това зърно е перфектно допълва от мляко, ликьор, сметана, подправки или плодове.
- Силна печене на кафе е много тъмно, силен и плътен. Той ще се събуди на сутринта и да се развесели след сърдечен обяд. Той обикновено се изпие без или с малко количество захар, може да бъде допълнен с ром или ракия.
- Италианска е идеален за еспресо, а най-високата степен на термична обработка е най-често се използва за приготвяне на смеси и смеси.
Добро кафе изисква не само високо качество на зърното, но и правилното печене. Много от феновете независимо овладеят този процес.
Какво мислите - че е възможно да се направи добър дом за печене на кафе?
Подобно на сайта - сподели връзка с приятелите си. Благодарим Ви!
Топ 6 доказани кафенета
- kofe78.ru - гурме кафе от Италия Vergnano на отлични цени.
- dimaestri.com - кафе капсули, италианско кафе на зърна и чай.
- tastycoffeesale.ru - най-добре прясно изпечено кафе.
- mugduo.ru - голям избор на кафе, чай, кафе машини.
- shopkofe.ru - кафе на зърна, капсули, прах.
- coffee-butik.ru - Lavazza е евтино кафе, кафе машини, чай, кухненски съдове и прибори.
Свързани статии