Качеството на кафето се определя не само от своето разнообразие и произход. Решаваща роля се играе от термична обработка. Печене на кафе различна степен на топлинна експозиция, условия и режим на лечение. За мелене кафе на зърна са дошли да опитат, че е необходимо да се прави разлика между степента на изпичане.

Степента на печене на кафе

Има десет степени на печене на кафе, които са основни и различна технология.

Слаба степен на печене

Тя се състои от няколко степени на топлинна обработка на зърната. Всеки от тях е дадена стойност.

Средно печено

Универсален метод за пържене, подходяща за храни от Бразилия, Коста Рика, Колумбия и Етиопия. Той се счита за най-популярните в България и е подходящ за всички кафе рецепти.

• Първа степен - пълен град (пълен СИТИ). Вкусът става по-балансиран, изглежда естествена сладост към фасула се появяват капка масло, те стават по-пъстър. Печенето втори завършва след мак. Пием красив цвят, осезаем аромат, висока якост, кисели нотки с горчиви вкусен тонове.
• Втора степен - Light френски, виенски, кадифе, бизнес-печене, рипсено кадифе и др Зърната са тъмнокафяви, с мазна освобождаване от отговорност, което им дава лъскав вид. Когато печете на зърна забележим синкав дим. Вкус придобива богатство и сила, типичен кафе горчивина, кисел оттенък изчезва, има сладникав и карамелени нотки.

Силна степен на изпичане

Зърната са дълбоко тъмно кафяво. Те са по-леки в тегло, по-голямо количество масло напитка придобива висока плътност и якост. Подходящ за кубински, Гватемала и някои бразилски сортове.

• Първа степен - турски или френски език. Продължава когато кликвания почти спрени, се образуват пукнатини, има дим, засилен аромат, който усеща изгорелите бележки. Вкусът се усеща горчивината видими карамел и сладки нотки, напитката е с висока здравина и плътност.
• Втора степен силно печене - европейски, континентална и Ню Орлиънс. Зърно по-тъмен, придобиване на нюанс на тъмен шоколад, има много пукнатини, димът се вижда. Кафе, плътна, здрава и гъста, с опушен и карамел и горчиви нотки, светли тонове на прегоряла захар.

Висше печене - испански, кубински или мексикански

В максимално изпарение на вода, зърната стават черно-кафяв цвят и стават крехки. Напитката се получава с подчертано пикантен вкус, здрава и плътна

Италиански печено - еспресо, индийски, неаполитански

Това е отделен вид, поради особеностите на технологията. Силни печени зърна се охлаждат с въздух под налягане. Този метод е подходящ за бразилеца. Колумбийската. Етиопски. Еквадорски и морски видове.

Печене на кафе - това се отразява?

Обичате ли да експериментирате с кафе? Днес можете да го готвя в любимия си турчин утре в кафе-машината, а днес реши да се готви с помощта на филтър. Независимо от начина на подготовка, зърното от един вид с различни степени на печене ще има съществени разлики.

1. Когато печете появяват слаби кисели нотки, напитката не е много силна, но тя е рафинирана мирис и вкус.
2. Средна печене е подходящ за създаване на интересни рецепти и комбинации.
3. В резултат на силно кафе печене става плътен, силен, тъмен и свеж.
4. Италиански еспресо печено идеално зърно най-висока степен на термична обработка за предпочитане се използва за създаване на смеси и техни смеси.

Правилното изпичане позволява да се получат висококачествено кафе, степента на изпичане се избира в зависимост от вкусовите предпочитания. Много любители на кафе предпочитат да го направите сами.

Всякакви въпроси относно обхвата или доставка?