Ветеринарно-санитарен преглед на месо
Провеждане на ICE в своята цялост е изучаването на главата, вътрешностите и труповете на закланото животно с последващото подпечатването подпечатан с овална форма.
не подлежи на контрол, ребрандиране и trichinelloscope LVSE в месни продукти и готови месни продукти, които са били подложени на ветеринарно-санитарния контрол в предприятията на месната индустрия, като марки (печати) ветеринарен контрол над тези предприятия, и идва на пазара за продажба само на територията на мрежата на държавната дистрибуция.
Продава месо позволи на пазарите и странични продукти само от клинично здрави животни и птици в района и помещения без остри инфекциозни заболявания и карантина.
На пазарите на качеството на месото се определя основно от органолептичните, морфологични, индикатори за пласмента; взети предвид в тази свежест, сочност, аромат, тънкост (диаметър на основната мускулни връзки), жилки (мазнини между мускулни връзки), отсъствие на дефекти, признаци на разваляне и различни патологични промени. Ако е необходимо (или подозрение за вмешателство в съмнително случаи свежест) използва лабораторни тестове (бактериологични, физикохимична, helminthological, токсикологични и др.).
При вземането на решение как да се приложи ръководството на лекар, на законодателството на месо ветеринарна и "Правилник за ветеринарна-санитарна инспекция на закланите животни и ветеринарни-санитарен преглед на месо и месни продукти." При тези ток правила ICE трупове на всички животински видове на пазара, доставени с разделени (номерирани съгласно каркаса) или neotdelonnoy глава, както и с подходящ набор от вътрешните органи (далак, бели дробове, сърце, черен дроб и бъбреци), необходимо за проверка и оценка.
За ветеринарно-санитарния инспекция и пускането на пазара могат да бъдат доставени не само цели трупове, но и трупове и трупни отчупени и квартали. Месо, нарязан на парчета, за изследване и продажба на пазарите не е позволено. За да се предостави разглеждането на месото по двойки, охлаждат или охладено състояние. Забранени доставка и изпълнение на месо пазари замърсени (особено пръст и тор) и ресни размах над 15% от повърхността на трупа.
Месо от всякакъв вид животни, идващи към ICE на пазара, следва да се приведат ветеринарни документи (удостоверения и лицензи, съответно), които потвърждават неговия произход и безопасност на ветеринарно-санитарния. Всички ветеринарни документи, следва да бъдат издавани по установения ред, подписан от ветеринарен лекар в качеството (vetfeldsherom) и задължително подпечатва от ветеринарни институции или организации на собственика на животните.
С течение на практика и на двата пазара, ние използвахме методика на ICE месо, като се ръководи от "Правилника за ветеринарна инспекция на закланите животни и ветеринарни-санитарен преглед на месо и месни продукти." Ето защо, изследване е проведено по следния начин.
ICE говеждо месо:
-Глава: обиколка извън сондира устните и езика си. Отворихме подчелюстната, паротидната, ретрофарингеалния лимфни възли. Massetarev направени разрези паралелни слоя: външната - две, вътрешно - един. Ние тествахме за морбили.
-Далак: отвън и инспектирани на разфасовката;
-Лек: инспектиран от външната страна, са се чувствали. Разкрити медиастинален и бронхиални лимфни възли. Те намалиха паренхима в райони с голям бронхи за откриване на патологични изменения и проверка за паразитни чистота;
-сърце отвори за пръв път перикарда. Ние проучихме миокарда и епикардиума, нарязани по голямата кривина на дясното и лявото сърдечни камери. Ние проучихме ендокарда и тествани за морбили сърдечния мускул кръвта, като няколко надлъжни и напречни сечения на сърдечния мускул;
-черен дроб: една обиколка и се почувства и от двете страни, нарязани и погледна портални лимфни възли. 2 разреза направен по жлъчните пътища;
-Kidney: екстрахира от капсулата, изследва, сондира, разкри лимфните възли;
-труп: инспектиран от повърхността и от вътрешната страна. Непокрити повърхност-образно деколте, дълбоко на шийката на матката, predlopatochnye лимфни възли и коленните гънки.
ICE свинско:
-Глава: направен надлъжен разрез на кожата и мускулите в подчелюстната пространство, отвори и изследвани от двете страни на главата подчелюстните лимфни възли (антракс). Е бил отрязан и инспектирани паротидната лимфните възли, външна и вътрешна челюстни мускули (една секция, отвън и отвътре) (за морбили). Разгледани и сондиран езика, лигавицата на ларинкса, епиглотис и сливиците;
-далак: обиколка извън състоянието на осезаеми ръбове далака и отвори паренхим;
-Лек: инспектирани отвън, сондира и нарязани бронхиалните лимфни възли;
-сърце отвори за пръв път перикарда. Ние проучихме миокарда и епикардиума, нарязани по голямата кривина на дясното и лявото сърдечни камери. Ние проучихме ендокарда и тествани за морбили сърдечния мускул кръвта, като две надлъжни и един напречен разрез на мускулните ризи;
-черния дроб: инспектирани от повърхностите и напречното сечение с висцерална страна отвори портална limfauzel;
-Kidney: екстрахира от капсулата, изследва, сондира, разкри лимфните възли;
-труп: инспектиран от повърхността и от вътрешната страна. Непокрити повърхност-образно деколте, дълбоко на шийката на матката, ингвиналните лимфни възли.
птичи трупове се доставят на целия пазар, и само под формата на чистена разделени на вътрешните органи (с изключение на червата). Проверка на трупове на пилета и пуйки започват да гребен и плетове в присъствието на главата на трупа. Обърнете внимание на коремен разрез ръбове и мазнини. В гъски и патици и по-тясно разгледа сърцето, черния дроб, далака. Цели доставени ICE трябва да бъдат пресни, добре obeskrov-верижни и извади (няма писалка остатъци, мъх, коноп, коса-като пера), без синини, травма, устната кухина без недокоснат храна и кръв, крайници - от замърсяване, Namin, вар израстъци. Както и по-добрия хранителен режим, отговаря на следните изисквания:
- при бройлери, кокошки, пуйки възрастни и кокошки мускули морски са разработени задоволително; връх на гръдната кост се намира леко, но леко; подкожните мастни депозити са малки, но може да отсъства;
- от трупове на патета, гъсета, възрастни патици и гъски мускули са разработени задоволително; връх на гръдната кост се намира леко, гъски не са разпределени; подкожните мастни депозити са малки, но имат право да отсъстват.
Кожата на птичи трупове здрави бели или жълтеникави на цвят, с розов оттенък, без сини петна. Червеният цвят на кожата и пълни с кръвоносни съдове, понякога видими през кожата, особено под крилата, на гърдите и в слабините, посочи беден кървене. В този случай, на основание, отчаяно обикновено следва кръвта или кървава течност.
Разглеждане на вътрешните органи започват с червата и було. Определяне на наличието в тях на кръвоизлив, възпаление, фибрин, хелминти, нодули, язва или други патологични промени, характерни за такива инфекциозни заболявания като язва, холера, туберкулоза, миксоматоза, левкемия, и т.н.
На изследване на черния дроб и далака се определи техния размер, текстура, цвят на кожата, наличие на възела, некроза, кръвоизлив, характер рязане.
В присъствието на изтощение боядисване жълтеница, признаци чужд мирис, с лезии на кожата, не е разрешено лигавиците и кости на трупа на продажбата.
При установяване на високото качество на птичи трупове, те са годни за консумация от човека и за правото да ги прилагат на територията на vetsanekspert пазара, проведено vetsanekspertizy, тя дава разрешение за влизане вид на продуктите, продавани.
Ако няколко изследвания, за да "Централ" на пазара LVSE е открит стремеж на белия дроб.
Свързани статии