Проблемът на полезността на вегетарианска храна
Някои експерти твърдят, че за пълна вегетарианска диета не е достатъчно просто да се премахне от диетата на месо и някои други животински храни, но трябва да ги замени в диетата си за храна, подобна на хранителната стойност и планират вашата храна правилно [1].
Възможни предимства на вегетарианската диета
Основните предимства на вегетарианска диета са:
Възможни недостатъци на вегетарианството
Твърди се, че само добре планирана вегетарианска и веганска храна може да задоволи нуждата на организма от храна във всички тези компоненти на всички периоди от живота, включително бременност. кърмене. ранна детска възраст, детството и зрелостта [5].
Проучване възможни слабости
Протеини, витамини и диетични елемент в вегетарианска диета
В този раздел на статията ще разгледаме различните компоненти на храната, която в вегетарианска диета може да бъде по-малко, отколкото в не-вегетарианец, тяхното усвояване от организма и източниците на вегетариански храни.
Протеин (протеин) и аминокиселини
Dish на тофу - източник на ценни протеини от соя.
В вегетарианска диета може да бъде по-малко протеин в сравнение с не-вегетариански [8]. и растителен протеин, който е много богата на всички култури (особено бобови растения) могат да бъдат асимилирани от човешкото тяло различно от протеин от животински храни.
Поради изобилието на протеин в различни общи растителни храни [16] [17] [18]. възможно да се осигури необходимото количество протеин в вегетарианска диета [17]. Богата на протеини при животни, така и най-основната растителна храна (хляб и хлебни изделия, зърнени ориз юфка и паста соя грах боб .....) - и много невегетарианци, особено в западните страни, прекомерно количество протеин, които могат неблагоприятно влияние върху здравето и да доведе до заболявания като остеопороза, [19] и бъбречна недостатъчност [20]. [17] [21].
Протеин съдържа аминокиселини, необходими за лице. сред които някои от тях са от съществено значение (трябва да идва от храната, защото те не могат да бъдат произведени от организма). Протеини, които съдържат всички незаменими аминокиселини се наричат "висока степен". Противно на общоприетото схващане, за всички незаменими аминокиселини са растителни източници, сред които можем да подчертават по-специално житни и бобови култури. в англоговорящите ресурси, той е наречен "митът на протеина" [21] [22] (на английски Protein Мит.) - До мнението, че растителните храни могат да осигурят на човешкото тяло с необходимата сума на ценни протеини беше удължен до края на XX век. Твърди се, че само за животински храни са източници могат да бъдат цялостни протеини, но се оказа, че соеви зърна (и следователно всички соеви продукти) също съдържат всички незаменими аминокиселини [23] [24] [25]. Предположението, че всички незаменими аминокиселини трябва да бъдат редовно присъстват в дневния човешкото хранене, така че вегетарианците ще трябва ежедневно да комбинирате консумацията на бобови и зърнени храни, на базата на изследването на лабораторни плъхове през 1914 г. и никога не е било потвърдено от научни изследвания, но само опровергаха по-късно [26].
Вегетарианците в западните страни не се наблюдава по-цинков дефицит. отколкото в не-вегетарианците. [15] Въпреки това, фитати, съдържащи се в цялото зърно хранителни продукти и целулозата могат да попречат на абсорбцията на цинк тяло [5].
витамин В12
Витамин В12 се намира в бактерии, които живеят в неоплодена почвата с химикали, и консумирани от съвременния човек, на първо място, чрез животински продукти. Този витамин се произвежда синтетично в лабораторията. Следователно, надеждни източници на витамин В12 за вегетарианците, които са обогатени с витамини продукти (например зърнени закуски, соево мляко) и витаминни препарати. Естествено В12 съдържа също по повърхността на кореновите култури растат в чиста почва. Въпреки многократно посочва, че ферментация (например, зеле), боб. мая. някои видове водорасли, годни за консумация. зърнастец. и много други ферментирали продукти (MISO. млечни продукти) може да съдържа форма на витамин В12. приемливи за човешкото тяло. [32] [33] [1] [34] [35].
Недостатъкът на този витамин, продуциран от бактерии, може да доведе до анемия, и (теоретично) само достоверни източници на витамин В12. с изключение те обогатен храни са животински продукти, включително мляко и млечни продукти и яйца. [36] т.е., липса на този витамин не трябва да бъде в или лакто ово вегетарианците (консумират яйца или млечни продукти), както и всички вегетарианците. инжектиране на достатъчно количество от запис обогатен витамин В12 храни или като под формата на хранителни добавки. Освен това, тялото може да се натрупват този витамин години [37]. създаване на резерви за години напред.
Изследване на няколко стотин вегетарианците в Германия се потвърждава също, че нивото на витамин В12 в кръвта на вегетарианците се понижава и е обратно пропорционален на дължината на обслужване на веганството. В вегетарианците с опит до 5 години: средно 166 пикомола / L, 5-10 години: 157 пикомола / L, 10-15 години: 108 пикомола / L, повече от 15 години: 95 пикомола / L. [13] Освен това, нивото на витамин е значително по-висока в групата на така наречените "Умерено вегетарианците" консумират млечни продукти, или яйца в много малки дози (средно около 5 грама на ден на млечни продукти) [13].
Омега-3
Омега-3 съдържа, освен риба, ленено семе и лененото масло. зехтин. орехи. рапично олио. авокадо. както и в яйцата. Но мастни киселини омега-3 от вегетариански продукти са основно един вид кратък верига и по-ниска концентрация на някои отделни мастни киселини, и се считат за по-малко ценни от тези, съдържащи се в риба [40] [41].
Човешкото тяло е в състояние да синтезира витамин D. ако кожата е изложена на ултравиолетова радиация, т.е. слънчева светлина. Витамин D също се съдържа в малки количества в вегетариански храни като ядки, яйца, масло, маргарин и млечни продукти (особено тези, обогатени с витамин) [34] [42] [43]. Следователно, липса на този витамин са наклонени на теория само вегетарианците. не използвайте продукти или добавки, които го съдържат в кожата на слънчева светлина, която рядко пада.
Дълго време се смяташе, че кравето мляко - добър източник на калций, и вегани и вегетарианци, които не го използват, може да има липса на калций. Въпреки това, освен факта, че има много растителни източници на калций (бобови растения. Тофу. Ядки. Броколи. Различни видове зеле. Зелени листни зеленчуци, сушени плодове [44] [45]), срещу тази цел са резултатите от нови изследвания са поставени на краве мляко (съдържаща антибиотици, хормони, пестициди и крави за масово промишленост) като добър източник на калций въпрос [46]
бележки
литература
Вижте какво "веган храна" в други речници:
Веганството - Проверете информацията. Необходимо е да се провери достоверността на фактите, както и точността на информацията, съдържаща се в тази статия. На страницата за разговори трябва да бъде обяснение ... Wikipedia
Веганството - Някои растителни храни вегетариански (. Веганството, английски веганството), е строго вегетарианска начин на живот, напълно изключени от хранителния режим и използването на домакински продукти от животински произход, като тези, които не могат да бъдат получени без ... ... Уикипедия
Веган - Някои растителни храни вегетариански (. Веганството, английски веганството), е строго вегетарианска начин на живот, напълно изключени от хранителния режим и използването на домакински продукти от животински произход, като тези, които не могат да бъдат получени без ... ... Уикипедия
Веганите - Някои растителни храни вегетариански (. Веганството, английски веганството), е строго вегетарианска начин на живот, напълно изключени от хранителния режим и използването на домакински продукти от животински произход, като тези, които не могат да бъдат получени без ... ... Уикипедия
Сурова храна диета - проверка на неутралност. На страницата на дискусия трябва да бъде детайлите ... Wikipedia
Вегетариански - Разни вегетариански продукти Вегетарианството (от латински vegetus силен, енергичен, енергични, енергичен; vegetabilis растение; vegetare да расте и да се развива.) Начин на живот, характеризиращи се първите от всички ястия, с изключение на ... ... Wikipedia
Вегетариански - Разни вегетариански продукти Вегетарианството (от латински vegetus силен, енергичен, енергични, енергичен ;. Vegetabilis растение; vegetare растат, развиват) начин на живот, характеризиращи се първите от всички ястия, с изключение на ... ... Wikipedia
Вегетарианската храна - различни вегетариански продукти Вегетарианството (. От латинската vegetus силни, енергични, енергични, енергичен; vegetabilis растение; vegetare да растат и да се развиват) начин на живот, характеризиращ се най-напред всички ястия, с изключение на ... ... Wikipedia
Laktovegetarianstvo - Различни вегетариански продукти Вегетарианството (от латински vegetus силен, енергичен, енергични, енергичен ;. Vegetabilis растение; vegetare растат, развиват) начин на живот, характеризиращи се първите от всички ястия, с изключение на ... ... Wikipedia
Свързани статии