Днес тя продължава познатата руски език разбиране месното - като тесто. Би било ястие, което в съвременния узбекски традиция придобито такова необичайно име за нас. Узбекски пай наподобява друг ястие от узбекски кухня - Казан-кебап, която днес аз да мълча, защото, субективно, виждам малка разлика между двете хранения.
Историята на поява на това ястие. Според Stalik Khankishiyev узбекски пай - ястие сравнително нова, тя "измислени" само преди няколко десетилетия, но тя е станала изключително популярна през Узбекистан, очевидно поради своята простота и "Надеждност" - това е трудно да се обърквам, тя винаги се оказва едно и също вкусни.
Но една от легендите на "изобретение" (в Stalik Khankishiyev).
В чайна в покрайнините на града, веднъж седмично, аз отивам да се група приятели - бивши съученици. Там те се подготвили какво може да бъде вечеря, пиене на водка и да говори за живота. Stag, с една дума. Заради предстоящото менюто вечеря се споразумеят предварително не е било възможно, всеки път, когато е имало, както следва: всяка от децата седем или осем на път да купи това да бъде един, че харесва най-много. Видях риба - купил риба, видях хубави ябълки - ябълки закупени. Това се случи понякога, и така, че всички седем направена само торти! Е - пихме чай с кифли ... но в повечето случаи, заведени от продукти "еволюирали" или дали една храна или нещо подобно, "писмена форма" в движение.
И след тази среща дойде само две: една подадена картофите, а другият донесе месото. Изчакаха-чакахме повече, които могат да бъдат подходящи, и реши да започне готвенето, но ако някой е закъснял, което ще доведе до повече, след това добавете "в движение". Е, беше спуснат в картофите казана и месото, затворен през целия капак, запали огън ... Тогава някой от приятелите си, седнал в близкия dastarkhan ги покани на чаша с пилаф, а след това на някой друг, наречен да опитате нещо вкусно ... С една дума, когато те си спомни защо са пристигнали, и че те са в казан над огъня са продуктите, той вече беше доста късно и тъмно.
При пълно доверие, че всичко е безнадеждно недостатъци, те отвори капака на котела. Един от тях, подуши миризмата, отбелязва: "А пай мирише ..." (Аз трябва да кажа, в заведенията за обществено хранене време "ограбени" студенти и обикновени граждани, пайове с картофи, които се пече в казан, пълна с масло навсякъде по улиците.) Опитах - вкусно! Изпепелени, като, картофи, търси преварен и пресъхна месо - и вкусно! Така че за това ястие и установената името "пай"!
Работи се на получаването на това ястие. Peel картофите, клубените след protrom чиста хартиена кърпа (не мият че излишната вода не пречи на получаването на храна) и ще намали твърде големи корени на същите фигури. Добър подгряване на маслото в един котел и изпращане на нашите картофи:
Фрай картофи - не до пълна готовност, но само за да се клубените лесно пържени кора. Не забравяйте да обърнете картофите за печене се извършва от всички страни на главната реколта. Покрийте в никакъв случай не е близо до pereparilsya картофите и се обърна към златисто кафяво. С тази предварителна обработка картофите се варят в меки гасене и запазва първоначалната си форма.
Бейтс топлинна енергия за ниско и остави настрана картофите, поставете в казан агнешки ребра:
Сол, поръсете Зира, сложи месото на върха на предварително пържени картофи:
Отново поръсете Зира и отново ние солта - в момента е в картофите. Нищо не се смесват! Покрийте с капак и кана измъчван брашно около един час, като се поддържа минимален топлината при готвене:
Това действие се нарича на узбекски кухня dumlyash - буквално преведено на руски "паркирате автомобила си." Да, на пръв поглед прилича на закаляване, а в действителност, това, което е в дъното на казана, в сок от продукти, а той е погасен. Но всичко, което е в горната част изглеждаше готов в същото време за една двойка.
Проверка на готовността на ястието, задушаване със слюнка от миризмата, излъчвана от котела:
Поставете тортата в чиния узбекски:
На открито е проста, но много вкусно ястие се яде с апетит.
За същото се получава и кана-kebob, но (доколкото ми е известно) в този вариант, долният блюдото се поставя kurdjuchnogo мазнини слой, над - и след това картофи - месо.
В крайморската част на шаран нож разрез на кост - да се пържат малки кости и не доведе до проблеми при хранене. Обезкостено риба традиционно в брашно и се превозва 1-2 парчета в казана, където червено-горещо масло на кипене. В началото на процеса на готвене, над шаран: prozharka да получи двустранен:
Подготовка на риба в тези условия, почти веднага, най-важното - да не се налагат няколко риби: един - два ще бъде достатъчно.
Почти изпука с вкусна коричка шаран отива на полета:
Свързани статии