устойчиво нишесте

Усвояването на нишесте в стомашно-чревния тракт

Усвояването на нишесте (К) започва в устата под действието на ензима слюнчените алфа-амилаза. В стомаха, този ензим не работи, кисела среда там. Основната място и К абсорбцията храносмилането глюкоза е тънките черва, което получава ензим алфа-амилаза и панкреаса бикарбонат (алкална реакционна среда). Като мярка на храносмилането и усвояването на неговата ензимна хидролиза, глюкоза продукт е да се увеличи нивото на кръвната захар след хранене. Но, както се оказа, не всеки е подложен на храносмилането К.

Устойчив нишесте - Пробиотик

Устойчив нишесте (SC) - е трудно смилаеми ензими GIT K, която достига дебелото черво става храна фекален микрофлора и ферментира. продукти на ферментация на устойчиво нишесте - късоверижни мастни киселини с различни физиологични и пробиотични ефекти. Научен интерес в RK значително увеличава през последните десетилетия, поради възможността за образуване на високи нива RK бутират (бутирова киселина) в дебелото черво. Бутират е най-важният източник на енергия за colonocytes - клетките на лигавицата на дебелото черво, и има благоприятен ефект върху метаболизма и клетъчен растеж; намаляване на холестерол, триглицериди и карбамид, както и предпазва от редица фактори, които допринасят за инициирането, прогресирането и растежа на тумори на дебелото черво.

Видове устойчиво нишесте

Тип I (RS1) - физически недостъпни К. амилолитични ензими нямат достъп до К в интактни растителни клетки (зърно), като в стомашно-чревния тракт не ензими, способни на компоненти на клетъчната стена унизително растения. Такова К заедно с фрагменти от растителна тъкан навлиза в червата.
Тип II (RS II) - Суров За някои видове, например, картофи, зелени банани.
Тип III (RS III) - ретроградиралия К, т.е. спонтанно или изкуствено утаява от нишестена паста за водонеразтворим частично кристални структури. В резултат на дегенериране форми повече термостабилна структура на амилоза отколкото амилопектин. Брой на резистентни увеличава нишесте с увеличаване на съдържанието на амилоза в К.
Тип IV (RS IV) - химически или физически модифицирани К.

Устойчив нишесте в храната

Смята се, че RK оптимална дневна доза от 15-30

Варено и се охлажда ориз

Райс е друг евтин и удобен начин за добавяне на Република Казахстан в диетата си. Препоръчително е да се готви голяма част от цялата седмица, се съхранява в хладилника. Кафяв ориз вместо бял ориз. Кафяв ориз съдържа повече минерали, включително манган и магнезий.

Боб и бобови растения (леща, нахут) осигуряват голям брой влакна и RK. Както трябва да се накисват във вода за няколко часа, и приготвена за отстраняване на лектини и инхибитори на храносмилателни ензими. В зависимост от вида, в окончателната форма, те бобови растения съдържат около 1-4 грама RK 100 грама,

Чрез картофено е бял прах, подобен на конвенционалния брашно. Това е един от най-концентрирани източници на Република Казахстан, около 72% до картофите - устойчиво нишесте. На тази трябва само 1-2 лъжици K през деня. Важно е да не се нагрява картофи К. Вместо това, се приготвя храна, и след това се добавя към картофите, веднага след като блюдото се охлажда.

Варени и охлажда картофи

Сварените и охладени картофи са добър източник на РК. По-добре е да се готви повече картофи и оставете да се охлади в продължение на няколко часа. Също така, когато картофът съдържа големи количества на Република Казахстан. В допълнение, той е добър източник на въглехидрати и Р.О.К., картофи съдържат калий и витамин С. Така че, не се претопля картофите. Вместо това, вие трябва да го ядат студена като част от салата и подобни ястия.

Зелени банани са друг отличен източник на фибри, и Република Казахстан. В допълнение, както на зелени и жълти банани - е здравословна форма на въглехидрати и други хранителни вещества, включително витамин В6 и витамин С. По време на зреенето на банан нишесте се превръща в прости захари, такива като фруктоза, глюкоза и захароза. Ето защо, трябва да се стремите да купуват зелени банани и да ги яде в рамките на няколко дни, ако искате да увеличите вашия RK.

Както картофи, царевица Това е много концентрирана форма на устойчиво нишесте. Тя лесно може да бъде добавен към кисело мляко или овесени ядки. Царевица K съдържа до 50% от влакна, повечето от които е RK.