Ние постоянно чуваме за необходимостта от ограничаване на въглехидрати, и думата "нишесте" едва ли е синоним на здраве. Може да се изненадате, но е полезен вид нишесте - това е устойчив или устойчиво нишесте.
Какво е устойчиво нишесте и какви ползи носи?
Устойчивото нишесте (от латински resistere - устоят) - нишесте устойчиви на храносмилателни сокове. Тя се нарича "не-смилаеми нишесте". Основни храносмилателни процеси се провеждат в тънките черва, където Усвоените и по-голямата част от конвенционалните нишесте. Устойчив нишесте има свойства на влакната и несмилаем само леко. При хората, без ензими, които да го счупи. Устойчив нишесте е храна за полезни чревна микрофлора - microbiome. Този комплекс въглехидрати преминава непроменен от тънките черва на големите, които се ферментира с бактерии, съдържащи се в храна влакна за образуване важните продукти - късоверижни мастни киселини. Най-ценни сред тях - маслена киселина - бутират. Тя дава захранващите клетки и чревната микрофлора, има противовъзпалително и анти-раков ефект.
Откриването на устойчиво нишесте
Видове устойчиво нишесте
Разграничаване 4 типа според неговите източници:
Един вид на устойчиво нишесте намерени в цели зърна и едри смилане на зърна, семена, и корени от бобови растения. Този тип е устойчив на разграждане, тъй като е свързан с фибри.
Тип 2 се съхранява в картофено нишесте, сурови картофи, зелени банани. Човешкото тяло може да се смила след топлинна обработка. Въпреки това, след нишестето вече не е устойчив, и няма да се подхранват полезните микрофлора.
3 Вид се образува в нишестени храни приготвени след охлаждане: картофи, ориз, бели и кафяви, овесено брашно, паста, бобови растения, кореноплодни растения. Намерено в пълнозърнест хляб и пълнозърнест. Дълги молекули нишесте се възстановяват.
Тип 4 - химически модифицирано нишесте. Обикновено направени от царевица. Използва се в производството на продукти, полуготови продукти.
Диетата на здравословна диета трябва да бъде само първите три типа устойчиво нишесте.
Полезните свойства на устойчиво нишесте
Устойчивото нишесте - много ценно вещество, да забравят за него, и има много полезни свойства. Ето основните от тях са:
Устойчив нишесте поддържа благоприятен чревната микрофлора и инхибира инфлуенца
Бутират, която се образува в устойчиви на разкъсване нишестета ензимите полезни бактерии, ги сервиране на храна. Добър микрофлора се развива, така инхибиране на растежа на патогенни микрофлора.
Подхранва чревните клетки
Butyrate подхранва не само микробите, но и клетките на червата, като една от основните си източници на енергия.
Той участва в регулирането на нивата на кръвната захар
Един от най-важните свойства. Устойчив на скорбяла - "бавни" въглехидрати. Те се разграждат от ензими на бактерии, главно късоверижни киселини и малко количество глюкоза, за разлика от конвенционалните нишесте, производство на прости захари. Влияние на устойчиви нишесте на кръвната захар и инсулина в кръвта активно се учи. Доказано е, че добавянето на този вид храна нишесте допринася за стабилизирането на нивото на захар в ниски стойности и повишава чувствителността към инсулин.
Това свойство е особено важно за тези с наднормено тегло, диабет и предварително диабет. Нишестето се разбива бавно и дава постепенно потока на глюкоза в кръвта. Това не позволява на повишени нива на инсулин, което "помага" да увеличи мастните натрупвания. Освен това, за да се предотврати рязко покачване на захар и се появява в следващото хранене. Например, когато се консумират храни с устойчиво нишесте, за закуска, нивото на кръвната захар ще бъдат без ток и вечеря.
- Това доказва, че чувствителността към инсулин се намалява с 40%, когато телесно тегло превишава 35-40% от нормалното.
Повишена чувствителност към инсулин (инсулинова резистентност или намаляване) е показана с редовна употреба на храни, съдържащи устойчиво нишесте.
Такова действие на резистентни нишестета има значение за всички хора по отношение на профилактиката на заболяванията и поддържане на цялостното здраве.
Той помага за намаляване на теглото
Заедно с протеини, фибри и устойчиво нишесте предоставя устойчива чувство на ситост и минимум калории в същото време. Ние се около 2 килокалории 1 грам нишесте устойчиви, а 1 г смилаеми нишестета - 4.2 ккал. Устойчив на скорбяла допринасят да участват в обмена на мазнините в тялото вещества.
Подобрява усвояването и бионаличността на минерали
Необходими ни елементи като калций и желязо, обикновено в свързано състояние и поради това са трудни за храносмилане. Ние често имат дефицит на тези важни елементи. Когато нишесте ферментация от чревна микрофлора, условията за по-добро усвояване на минерали. Проучванията показват значително увеличение в абсорбцията на желязо и калций, фосфор и цинк в дебелото черво.
Подобрява имунитета
Бутират осигурява мукозни клетки мощност чревни, включително имунни клетки, намиращи се там, увеличаване на техния брой. Червото е важна част от имунната система: в неговата лигавица е по-имунните клетки, отколкото в останалата част на тялото.
Подобрява чревната подвижност
Неправилни движения на червата, запек или диария често явление може да бъде намалена чрез включване в храната на устойчиво нишесте. Тя подкрепя от полза червата микрофлора - един от основните условия за здравословен храносмилателната система. Полезните бактерии активно предотвратяване на диария и ще помогнат за формирането на правилен стола.
Предотвратяване на рак на дебелото черво
Една от основните причини да включва диетични продукти с устойчиво нишесте - превантивен ефект срещу рак на дебелото черво. Смъртността от рак на дебелото черво е третият най-високата в света сред злокачествени тумори. В тази насока, голям изследователски проект, проведено в света.
ДНК увреждане чревни клетки и мутации водят до образуване на ракови клетки. Беше установено, че непрекъснато подаване на бутират в дебелото черво стартирате програмата на самоунищожение на клетките се променят. Ако в червата малко бутират и нашата microbiome "гладен", той не може да ни предпази от раковите клетки. Консумирането на храни, които съдържат устойчиво нишесте, които поддържаме микробите и по този начин тяхното здраве.
Как да получите достатъчно количество устойчиво нишесте с храна?
Източникът на полезен нишесте могат да бъдат превърнати в обикновени картофи и ориз. За да направите това, просто трябва да ги готвя, а след това сложи в хладилника за няколко часа. Същото важи и за боб и други храни, съдържащи скорбяла, като паста. Обичан от мнозина картофено пюре и печени картофи сега също не може да се изключи от менюто, разбира се, да ги охлади.
Трябва да се помни, че отоплението на устойчиво нишесте, се връща към нормалното, и губи своите свойства. Но сварените и охладени продукти, които не е задължително да имат настинка. По-добре е да ги има само малко по-топло, топло. Или да им дадем да стои на масата и се оставя да се затопли до стайна температура.
- Яденето студена храна полезен с наднормено тегло: тялото изразходва повече калории, за да го топлина.
Други храни, които съдържат устойчиво нишесте: овесени ядки (дълго готвене!), Пълнозърнест хляб и пълнозърнест, кореноплодни зеленчуци, особено ябълки, от южната - сладък картоф, маниока (маниока), на око.
Ние често трябва да има боб. Някои от тях, обаче, те причиняват подуване на корема. Фактът, че на боб - добре балансирани храни, съдържащи протеини, мазнини и въглехидрати в правилните количества и пропорции. Протеин в тях повече, отколкото в месото, и това е качеството на растителен протеин а. За добро храносмилане на храните бобови растения са най-добре изяден като отделно хранене. или с малко количество от други продукти. Те не искат да се смесват с други видове протеини и хляб. След това неприятно явление няма да се случи в стомаха. Фасул вървят добре с без скорбяла зеленчуци и зелени. Варени боб с зеленчукова салата е отлична закуска или вечеря. Тя може да се смесва с зеленчуци и една плоча, по този начин получаване на вкусни и питателна храна. Между другото, населението на региони на света с традиционната консумация на бобови растения различен здраве и дълголетие.
Много устойчиво нишесте, намерени в неузрели банани и, разбира се, в сурово картофено нишесте. Яжте зелени банани и нишесте не винаги искат да, но те са добре може да се добавя към шейкове със сурови овесени ядки дълго готвене. Шейкове са правилният подход - не само на коктейл, и редовната му консумация трябва да се вземат по правило.
Добави неузрели банани в плодови салати с.
Картофено нишесте. като източник на устойчиво нишесте, може да се добави ястия. Препоръчително е да се започне с 1 супена лъжица на ден, постепенно увеличаване на дозата до 3 супени лъжици за по-голям ефект. Ако започнете да правите това редовно, положителните ефекти от устойчиво нишесте, се случва в рамките на 1-2 седмици, когато червата започва да образува максималния брой бутират. В една супена лъжица нишесте съдържа около 8 грама устойчиво нишесте и на практика няма смилаеми въглехидрати. Понася добре дневна доза - 40-45, увеличението няма смисъл. Излишъкът може да доведе до увеличаване на обгазяване: чревни бактерии не могат да се справят с толкова много нишесте.
Малката нишесте може да бъде добавен в чаша вода сутрин - 1 / 3-1 чаена лъжичка.
Най-доброто решение е все още използването на устойчиви нишестета в естествения им вид: варен ориз и картофи, боб, зелени банани, кореноплодни зеленчуци. Всички те ни дават не само на устойчиво нишесте, но и фибри, микроелементи и много други полезни неща. Ако тези храни в диетата е малко, то е необходимо да се увеличи своя дял, там е по-суров и maloobrabotannoy храна. След това ние ще се нуждаем 15-30 грама устойчиво нишесте, на ден, както и растителен влакна.
В средно зелен банан, съдържаща около 15 грама устойчиво нишесте. 100g храносмилане овесени ядки дълго готвене - 10 грама.
Изследвания са показали по-голям ефект на устойчиво нишесте, когато е комбинирана с пшенични трици. Това осигурява по-бавна ферментация на устойчиво нишесте и увеличаваща се концентрация в долната част на дебелото черво, където най-вече трябва изображение на стабилна бутират нишесте. Това помага да се намали концентрацията на амоняк.
Как устойчиво нишесте, се нуждаем?
15-30 грама дневно. И това е по-добре да го получи от храната.
Дали устойчиво нишесте, повишава нивото на кръвната захар?
Тя не се увеличи. Това на практика не се абсорбира. Този вид нишесте - храна за чревни бактерии, но не и за вас. Картофи е по-добре да се готви, а не дребна риба или пекат, а след това си гликемичен индекс ще бъде значително по-малко - 70, а не 95.
Направи всичко, устойчив полезен нишесте?
Не. Страдащи от синдром на раздразнените черва трябва да се ограничи използването на неразтворими диетични фибри, а оттам и на устойчиви нишестета.
Така устойчиво нишесте - е не само полезен вещество със свойствата на влакната, е необходимо да се поддържа постоянна вътрешна чревната среда.
Свързани статии