5. витамини правилата за приемане,
С витамин продукти ситуацията е много по-сложно.
Организъм разпределя урината в рамките на 4 часа вещество получено в него. Това се отнася предимно за водоразтворими витамини, като например витамин В и витамин С се приема на празен стомах, те могат да се отделят по-бързо през 2 часа след прилагане.
мастноразтворими витамини А, D, Е, К и се съхраняват в тялото около 24 часа, въпреки че излишък може да се задържи в черния дроб за много по-дълго.
Човешкото тяло работи на 24-часов цикъл. клетките на тялото ви не спят с вас, и те не могат да съществуват без постоянна доставка на кислород и хранителни вещества. Поради това е възможно да се разпредели прием на витамини и други добавки (например, минерали) възможно най-равномерно през целия ден.
6.STORING витамини през цялата година.
За да се осигури на организма с достатъчно витамини, важно е да се знае не само кои храни са богати на един или друг начин витамин, но също така и как да се пазят тези основни хранителни компоненти.
Различни фактори - кипене, замразяване, сушене, осветление, както и много други имат диференциална въздействие върху различни групи от витамини.
Най-малко устойчиви на всички витамини е витамин С, който започва да се разграждат при нагряване до 60 ° С достъп на въздух, слънчева светлина, висока влажност допринесе .razrusheniyu този витамин. Витамин А е по-устойчива на високи температури, но лесно се окислява с въздух.
Витамин D може да издържа на продължително кипене в кисела среда и в алкална бързо унищожени. витамини от група В са сравнително незначителни унищожени при готвене. Най-малкото на тези подпори витамин В1, който се разлага при продължително кипене и повишаване на температурата до 120 ° С най-ниската "страх" висока температура витамин Е - Той издържа на кипене всяка продължителност.
Витамин В2 е изключително чувствителен към светлина и витамин А - с ултравиолетови лъчи.
Дългосрочно съхранение и сушене вреден ефект върху витамини A, C, но не и да унищожи витамините D, E, B1, B2.
Препоръчително е да се съхраняват продуктите с достъп на въздух и липсата на светлина (в херметически и светлонепроницаема опаковки), на сухо и хладно място (хладилник, сухо мазе), се опитват да избегнат механични повреди на продукта. Колкото по-малък периода на съхранение, така че, разбира се, ще остане повече витамини. Готвене трябва да се извърши и с минимално излагане на въздух, светлина, течност, като се избягват високи температури. Повтарящата се загряване на хранителни продукти в отворен съд вреден ефект върху витамини.
Месни продукти (прясно говеждо, агнешко, телешко, свинско), препоръчани готвене в солена вода, която трябва да се постави след вряща вода. По този начин, на повърхността на месото поради коагулация на протеините се образува кора, която предотвратява загубата на хранителни вещества и витамини. Същото и кора, образуван по време на пържене на месо. Long запази витамини в месото е възможно чрез замразяване при -20 ° С Когато минусови витамини риба са запазени. Замразени риби трябва да бъде приготвена веднага след размразяване, тъй като след това, тя бързо се влошава.
Яйцата са витамини В1, В2, A, D и PP. Тези витамини са устойчиви на топлинна обработка и се запазват по време на готвене.
За да се запази витамини (особено витамин С), съдържащи се в зеленчуците и билки, те трябва да се работи правилно.
Почистете и нарежете зеленчуците и билки, които трябва малко преди изготвянето на съответните им ястия. При готвене зеленчуци трябва да бъдат поставени в течност кипене (вода или бульон) и не на студено, за да се намали загубата на витамин С. Поставете в кипяща вода обелени картофи губи около 20% от витамин С, и потопени в студена вода - до 40%. Картофи, която е произведена по кожата, губят витамин С е по-малко от картофи варени пречиства. Картофи варят в кожата си, спестява до 75% от витамин С, витамин С е по-добре запазена с пържени картофи в масло. Много витамин С се губи при подготовката на картофено пюре, варени зелен грах и бобови зърна.
Водата, в която варени зеленчуци, се препоръчва за приготвяне на други ястия, както и значително количество витамини отива в бульон. Витамин С е по-добре запазена в супи, подправена пшеница или соево брашно.
От голямо значение за запазване на витамин С има ястия, в които се приготвя храна. В Enamelware витамин С се разрушава бавно. В случай на продукта от контакт с мед и желязо части ястия унищожаване на витамини ускорява значително.
Готвене зеленчуци трябва да бъде най-малко достъп на въздух, тъй като кислородът допринася за унищожаването на витамин С. Следователно, водата в съда следва да включва зеленчуци, и тенджерата е необходимо за затваряне на капака. Филм на мазнини и предпазва витамини от окисляване. Стабилизиращият ефект има сол, захар, нишесте, fitoptsidy специални вещества, съдържащи се в магданоз, лук, подправки. Замразените зеленчуци (картофи, зеле), витамин С остава почти изцяло. Все пак трябва да се забравя, че след размразяването на витамин С се разрушава много бързо, така че е необходимо да се размразява зеленчуци възможно най-скоро, непосредствено преди да ги използват за храна.
Много от витамин В1 в гайките. Но не забравяйте, че те трябва да бъдат смазани, за по-добро храносмилане.
В заключение, няколко думи за витаминни препарати. Те определено трябва да се съхранява на хладно място, защитен от директна слънчева светлина, в стегнат, за предпочитане светлина доказателство опаковки. Не е необходимо да се запазят витамините в хладилника, освен ако не живеете в пустинята. След отваряне на контейнера, в който опаковани витамини, те могат да бъдат използвани за максимум 12 месеца.
Балансът на силите и включването на пълна гама от витамини в здравословни храни - задължителните изисквания на съвременната медицина. Витамини имат уникални свойства. Те могат да намалят или дори да елиминира напълно от страничните ефекти на антибиотици и други лекарства и общите неблагоприятни ефекти върху човешкото тяло. Ето защо, недостиг на витамини или пълно отсъствие, както и излишък на витамини може не само да се отрази неблагоприятно на човешкото тяло, но и да доведе до развитието на сериозни заболявания.
Всяко заболяване - тест за организма, което изисква мобилизиране на защитните сили на организма, повишена консумация на биологично активни вещества, включително витамини. Ето защо, диета, богата на витамини, полезни за всеки пациент. В същото време, някои витамини имат най-ясно изразен ефект на превенция и лечение на някои заболявания. Разбира се, преди да започнете да приемате това или онова витамин подготовка, е необходимо да се консултирате с вашия лекар, тъй като всеки случай на болестта има свои собствени характеристики, както и използването на витамини е само част от лечението.
1) AO Karelin Erunova NV "витамини", -M.:
3) SA Blinkin "Имунитет и здраве" - М. Знанието. 1977.
Свързани статии