Смята се, че всички народи на Централния пилаф азиатски - началник празници във всички случаи. Това не е съвсем вярно. Освен туркменски пилаф варени и други празнични ястия, които се приготвят по най-важните случаи, дори и техните предци. За да стигнете до тази храна като почетен гост на церемонията - фантастичен успех.
Kazanlama агне
Това ястие има дълга история. В съвременната градска среда не е получено. Овчарите го подготвят за града, където много saxaul и пясък. В сплит трупно агнешко месо се нарязва на големи парчета за седем или осем парчета и се маринова със сол, чесън, червен пипер. След това изчакайте, докато promarinuetsya на месо и saksaul напълно изгорени.
След това, тънък слой от пепел наклона и директно върху огънче положи мариновани месо. Когато са разпределени всички парчета, огънят покрит Казан, а чайникът е попълнено леко влажен пясък и внимателно се трамбова. Изчакайте най-малко един час и ... отворен казан. Има готови злато капе сок агнешки парчета. Предавайте в думите вкус задушено месо на жар haloxylon невъзможно - защото saksaul само дърво, което дава при изгаряне не дразни, и приятна миризма на дим, което му придава подготовката продукт специален вкус.
"Dzhazhyly bukche"
Агнешко вътрешностите: бъбреците, черния дроб, белите дробове, сърцето - внимателно се промива, ситно нарязани на ивици и пържени в опашката мазнини овче. Посолява се и се чака за продуктите достигне до половината. След това, в котела се ситно нарязани на кубчета патладжан, лук, репички, домати, чушки, картофи. Крайният докосване се превръща добавяне на ситно нарязан чесън и люта чушка горчив. До ароматна смес се охлади, се приготвя тестото.
Дрожди тестото се омесва и валцувани рязко кръгове с диаметър около 15 cm. На кръга изведе охладени зеленчуци, мляно месо и zaschipyvayut под формата на чанта. Готов "торби" се поставят в котел кипяща масло и Скара докато тестото гладка златисто кафяво.
Пилаф на туркменски
Най-добър месо за истински пилаф - агне, според туркменски. Умерено съдържание на мазнини овнешко нарязани на малки парченца. това се пържат в малко количество растително масло (за предпочитане памук - му придава уникален вид на аромат). Когато пържени парчета месо стават апетитен златисто кафяво оттенък, в котела се хвърлят нарязан лук и се запържва в. След това следва тънък нарязан морков. Когато излезе от казана да се изпари почти всички влага, лук и моркови - готови. След това се излива в казан леко подсолена гореща вода, а цялата маса се вари в продължение на 5 - 10 минути. След това постави ориза. Наля леко и равномерно да покрие цялата повърхност на месото. След това огънят се увеличава. Когато водата е напълно "остави" на Фигурата веднъж внимателно обърнати topsheet ориз tomyat и къкри с капака затворен.
Райс е готов за употреба, когато зърната пожълтяват и ще изглеждат като апетитни. Казан свалете от огъня и уморена под капак за още десет минути.
Голяма решетъчна лъжица до голяма хранене собственик слага ориз и моркови върху нея и сочно месо на пара. Пилаф традиционно се яде с пръсти, изпращане на пръстите си в устата си шепа ориз.
Този оригинален туркменски чиния. Това не може да се намери в кухнята на съседните страни, и това е особено почитан от Туркменистан. Ястието е много древна, и се счита за неразделна част от културата на жертвени ритуали. И това се подготвя за специални поводи - по време на религиозни празници, извършването на ритуали. Само прясно овче, лук и хляб, необходими за дограма.
първото нещо, Жените пекат chorek. Тестото се меси без мая за него. Торти за дограма дори да изглежда различно от обичайния хляб, поднесени всеки ден.
Докато се пече торта и хладно, в голям казан курбан. само сол бульон и няколко пресни домати добавената. Агнешко трябва да бъде добър вари месото се отделя лесно от костите. Завършеният месото се изважда от бульона, бульонът се отцежда и се оставя да се охлади ...
По-нататъшен процес на дограма готвене - колективна работа на цялото семейство и поканени съседите. Chorek ръчно разпада на малки парченца. Много ситно нарязани лук и се смесва с разпадна chorek. След това тази смес се опакова в тензух и се оставя да почине в леглото. Сварени агне разпада в влакна, смесени с трохи chorek и лук. Пресен хляб бързо абсорбира аромата на месото и лука, така че дори и "сух микс" е много вкусно. В идеалния случай, сместа се поставя в чаша, след това се изсипва гореща агне бульон и се поръсва черен пипер. Delicious дограма готов.
Свързани статии