И като цяло - на "?!, Които, ако не го направя" (C) да пиша за тях, аз няма какво да губят. )
Анализ снимки и освобождавайки "мозъка" на Mac (отново, нищо-нищо-нищо не се вписва), намерих папката за продуктите от трюфели до обещаното преди шест месеца на вратата.
Засрамен, особено след като вече има лично, и лично аз не правя.
Това е, ако си спомняте, в продължение на серия от публикации от Алба - и за лов на трюфели, както и за използването на извлечения.
Тук - само тук - две. които не четат.
Публикация на "номер три и главен" - аз я държеше.
Оздравее. Няма да повтарям отново за "база", има доста писано веднага да започнете да го казва за използването на най-различни продукти, произведени на базата на пресни трюфели.
А колкото до свеж ще бъде малко по-късно, аз искам да стреля, дори по време на трюфели седмица в "училището", мисля, че ще бъде толкова по-интересно.
Така че, за консервирани храни, които често могат да бъдат намерени в магазините (достойни, съжалявам, но вие ме питате)!
* Кажа веднага: когато купувате консервирани продукти от трюфели, да бъдат подготвени да има, че голяма част от разликата между черно и бяло не се чувствате, за разлика от свежи.
Напротив, аз предпочитам по този начин е много по-евтино в черно, като техен повече "маргинален" вкус (пресен) започва в този случай е много, за да спечели. Техните продукти - по-ярки и интензивни, но деликатни и по-рафинирани бяло някак си много след "обработка" се губят.
* Право - бяло, наляво - черно.
* консервирани трюфели се продават обикновено белени, узрели и цяло.
Има три окачествяване - surchoix (плътно черно, със същия размер и цвят), допълнително (твърдо вещество, повече или по-малко тъмно и малко по-различно по размер) и премиер choix (повече или по-малко твърд, относително лека, в различни размери, е възможно да режа . повърхност Те също продава под формата на парчета (5 мм) резени и фрагменти но с чужди примеси (например пясък) - от 2 до 5% тегловни, и други дефекти.
* Не забравяйте - трюфел масло в повечето случаи не съдържат никакви трюфели и изкуствено ароматизирани синтетични вещества!
Силвестър, например, го мрази и никога няма да използвате. Той, разбира се, е, че който и да е "Хейт", но ние не разполагаме с ресторант с "принципи", нали? Имам голямо удоволствие в различни домашно ползване трюфел масло.
Някои големи производители правят частично или напълно естествено масло, като се използва не съответстват на стандартите остатъци, така че не забравяйте да погледнете състава.
* Важно! В дома, направи трюфел масло не е трудно, макар че той не притежава аромата на трюфели за дълго време, но това е опасно от гледна точка на ботулизъм (всявам паника, да) - безплатно среда и трюфел влага е идеален за развитието на тези бактерии.
* Още много популярни продукти, които може да са се сблъскали в магазините - паста от трюфели, сосове, оцет и така нататък. Те могат да съдържат не само трюфели и някои други съставки - като например манатарки, маслини и други неща, но също и изкуствени аромати, така че е необходимо да се разгледа структура - има, и дали има някаква трюфел. Добър естествен - вино, ябълка или някои - оцет, се влива с трюфел отпадъци - един добър и безопасен в дома на един начин за поддържане на техния аромат за сосове, паста и други ястия.
* Понякога трюфел ароматизирани бяло вино и други напитки (например, може да прокара 600 мл коняк или бренди 60 г Бележки трюфели в продължение на 2.5 месеца при стайна температура, след филтруване подава към ракия очила бордо, или използвани в коктейли).
Е, тук е просто една картина.
След това си купих, за да намери почти всичко в нашата трюфел "Адяр", дори и шоколадови бонбони с тях.
Ето как изглежда петна трюфели, например, в "петел" - това желе с трюфели.
Не забравяйте, че ми беше показано как се прави, по примера на гъши Възпроизвежда, че сме подготвени с Силвестър?
И най-различни "полуфабрикат".
Именно тази глоба паста (горе вляво), манатарки и трюфели невероятно вкусна паста за използване като сос.
Аз ще дам рецептата по-долу - начално и резултатът.
Тук трюфел масло, а след това, разбира се, сегменти на трюфели вътре, тъй като ние вече разбират - чист кокетство.
И това е останките от собствения ми дом трюфел масло.
Ами просто обелени нарязани трюфели в много добро качество, е желателно да се увеличи максимално неутрално зехтин и се слага в тъмно място инфузии.
Така че това е, което наистина харесвам - ". Том" мариновани в трюфел масло сирене
С вино и препечен хляб. сте се досетили.
И това е (от ляво на дясно) - бял трюфел мед, трюфел сол, кисели и черен трюфел сок.
Медът е много странен вкус се получава, но е интересно.
А сок трюфел, аз често се попита тук - идеалната добавка за всяко различни сосове.
Например за месо, или просто да пръска в тигана, където печено месо и да даде малко се изпарява - страхотно.
Но това е любимата ми - трюфел сол.
Като цяло е в "ред" стои малко по-настрана - най-естествен и прекрасен аромат.
Ако, например, prisolit гъши дроб върху препечен хляб.
И това е много, много, много пържола.
И така, тук изглежда мариновани трюфели.
Миризмата, разбира се, не е същото, но когато извън сезона - перфектно.
Е, две много проста рецепта, просто като пример за използването на които не се страхуват.
И в двата случая резултатът е великолепен и от "сезонния характер и техния адски разходи" ви са напълно независими.
Не диетично хранене, но ако имате гости, а е необходимо да се бързо да изненада - перфектен.
Да, и стойността му в която и сравнение не отива с "пресни" трюфели - много по-евтино.
Аз го готвя с прясна паста не е (както е в случая с нормален трюфел) и се изсушава.
4 порции вече са
Добър вечер. Може ли да каже как да се готви по-добре тестени изделия (макарони, че :)) с консерви трюфел, за да увеличите разкрие вкус? Карпачо закупени от летния трюфел (тънки филийки в масло). Варено паста с лека растително сос с трюфел масло и трюфел изведе парчета директно в плаката. В резултат на това вкусът е много по-слаба, отколкото когато просто си върши сос с трюфел масло с tryufeltnoy паста от същите маслините. Какво да правите, lechshe карпачо, трюфел даде своя вкус и усилва вкуса? Благодарим Ви!
Трудно е да се каже. Трюфел продукти, най-общо казано, много по-различен за качество и различни "силата". От друга страна, масло обикновено се добавят изкуствени аромати, и ако не сте 100% естествен, той може лесно да вкара трюфел "дреболии" (което, разбира се, обикновено са приготвени от факта, че е трудно да се продават пресни благодарение на качеството).
Свързани статии