Не забравяйте четирите групи храни? Аз научих за тях като дете и дори тогава, без да има някаква идея за калории, витамини и минерали, веднага разбрах какво искат от мен. Препоръките бяха много прости. Ако се вгледате в плаката, можете да почти веднага, за да се прецени дали храната сте яли отдясно. Беше ли малко на месо, млечни продукти, плодове и зеленчуци, както и хляб или зърнени храни? Веднага стана ясно, че най-пържола, ризото, зелен фасул и една чаша мляко - перфектна комбинация. Хранителни препоръки за по-модерни схеми са се подобрили, но не съм сигурен, че може да се измисли нещо по-просто четири основни групи.
Но аз бих искал да видя храна стават по-ясни и по-достъпни за вас. Ето защо, аз да ви представя моите три групи храни.
1. Продукти от животински произход.
2. преработени растителни фрагменти.
3. Цялото растение.
Трябва да се научите да се справи по-голямата част на продуктите в магазин за хранителни стоки в продължение на тези три групи от себе си иска два въпроса.
Този продукт е направен от растение или животно?Ако той е от едно растение, то е подобно на това, което може да бъде разкъсана от дървото или храст, или копаят от земята?
Ето няколко очевидни примери.
Моцарела. Той е получен чрез преработка на краве мляко, продукт от животински произход.Аспержи. Цялото растение: това е напълно възможно да се прекъсне и да сложи на тезгяха.
С група от животни и цялото растение е много проста. Но с рециклирани нещата са малко по-сложни. Какво имам предвид под "обработван"? "Рециклиране" означава механични и химически процедури за изолиране на компонентите на растението майка. Например, можете да се копае от захарно цвекло земята и да го изпратите на растението. Там той се нарязва на парчета и се отнася до апарат за дифузия където захарта с вода се отделя от влакнест материал. Остатъчен материал отива за храна на животни, както и сурова сок се комбинира с някои химикали, за да се отстранят замърсяванията; След по-нататъшно пречистване може да премине през газови мехурчета. След това течността преминава процеси на варене, сушене и кристализация, и получаване на крайния продукт - захар. След тези perebrabotki почти всички компоненти и съставки цвекло отстранява и получаваме захар: отделен елемент на растението майка. Поничка в горния пример съдържа захар, масло, бяло брашно и вероятно други съставки, всяка от които - изолиран растителни компоненти.
Тъй като степента на обработка на мнозина, нещата стават сложни. Масла и захар са му на крайния продукт - това е най-вече един компонент, получен от растения. Но в отдела на магазин за здравословни храни може да се намери, например, тестени изделия, целият кафяв ориз. Може би, те себе си и ориз, както и няколко други съставки, добавени. Това означава, че продуктът е съставен предимно от цялото растение, което смлян да им даде форма на тестени изделия и свързаните с кулинарни качества. Този преработен продукт? Механично променена форма, но ако прочетете какво пише на опаковката, се оказва, че основните съставки - цяло. Така че аз бих си помислил, че почти равностойни на цялата инсталация.
Разликите в състава на хранителните групи
Хранителен състав на проби от ТРИ група храни
Смес от цялото растение: 100 калории от манго, грах, броколи, зеле и овес **. Смес от животински продукти: 100 калории от пълномаслено мляко, пилешко, телешко и сьомга. Сместа се третира растения: 100 калории на картофен чипс, спагети, кока-кола, понички и италиански сос.
* Международната единица или единица на действие: в Фармацевтична лекарствена форма на вещество на базата на биологична активност.
** Кале (зеле, gryunkol, зеле, brunkol) - една от разновидностите на зеле. Листа (зелени или лилави) не образуват главата. Стъблото е ял много рядко. Оставя след замразяване стане сладък вкус.
Макроелементи (протеини, мазнини и въглехидрати)
Макронутриенти могат да се считат за основен "маса" на хранителни вещества, които правят храната дава енергия. Всички от тях са чували: протеините, мазнините и въглехидратите. Нека започнем с протеини.
Според препоръките, направени въз основа на много десетилетия на изследвания, за да покрият всички нужди на лицето, повече от 12,5 грама получават достатъчно протеин на 500 калории.
храни за животни, богати на протеини, дори повече, и в обработени растения не са достатъчни. При производството на захар и рафинирани масла всички части на растението майка съдържащи протеини са химически и механично премахнати. Преработени храни, включително различни видове брашно, протеина поддържа, но в повечето други растителни продукти, подложени на обработка, това крайно липсва.
Мазнини (различни видове липиди) в цели растения се намират в много по-ниски дози, отколкото при животните и преработени продукти от растителен произход. Всички зеленчуци диета, в която не се добавя мазнина, което прави общо 9-10% "мазни" калории. В зеленчуци, бобови и зърнени храни имат естествената мазнина, неговата съвсем малко. Този факт опровергава друг популярен погрешно схващане, че целият растителен диета предполага, че то не съдържа мазнини.
Но естеството на храната за животни, богати на мазнини. В извадката от таблицата по-горе мазнини се падат около 60% от калориите. Хората, които ядат само целия растителен и животински храни (например привържениците на палеолита диета), количеството на мазнини се консумират като цяло е в съответствие количество от изядени продукти от животински произход, освен ако те не се преяжда ядки, кокосови орехи и други растения, богати на масла.
Третирана растителна храна като допълнителна съставка често съдържа мазнини (масло) в чиста форма. В примера на Таблица мазнини осигури около 41% от калориите, които се съдържат в обработените растения фрагменти.
И накрая, растителни храни са богати на въглехидрати. неуморно критикуваните гурута високо съдържание на протеини диети. Повечето въглехидрати включват цели растения. Той е жизненоважен източник на енергия, а ако те получават от богата на хранителни вещества и здраве влакнодайни култури ще бъдат отлични.
И на тъканта. Той се приема от твърди растителни кожи и други подобни на растителни клетъчни стени. Тя не дава енергия, защото не можем да го смилам, съборят и усвояване, но въпреки това е много важна част от нашата диета. Фибрите се съдържат само в растенията, обикновено в цялото, защото на процеса тя често се отстраняват по време на производството. В много полезните свойства на фибри, както и единственият начин да получите този жизненоважен хранителен елемент - ям плодове, зеленчуци, зърнени и бобови растения. Виждам много от пациентите с липсата на фибри в диетата и диагноза диабет, запек, хемороиди и много други болести, и бях изумен от това колко малко хора знаят за този прекрасен хранителни вещества.
полезни изкопаеми
Таблицата по-долу представя минерали калций, желязо и калий, но разбира се това не е всичко. Колко пъти сте чували, че трябва да се пие мляко, за да получите калций? Колко пъти ви е казал, че трябва да се яде червено месо, тъй като тя съдържа много желязо? Въпреки това, цялото растение обикновено е много по-добър източник на полезни изкопаеми
В тази малка извадка от витамини не са много вещества с доказани полезни ефекти, като например представители на многобройни семейството на антиоксиданти и други фитонутриенти, които предпазват от много заболявания. Антиоксидантите са открити най-вече в цели растения, както и малкото, което има в животински храни - малки количества, че животното ядат растения и съхранявани. В сравнение с растително богатство тези миниатюрни количества могат да бъдат пренебрегвани. Бедни на антиоксиданти и преработени растителни части.
Да не забравяме и за още една "хранителни вещества" - холестерол. Това вещество, което консумираме, не е необходимо: черният дроб е в състояние да го синтезира толкова дълго, колкото е необходимо, за да изпълни всички жизненоважни неговите функции в организма. Напротив, това е доказано, че нивото на холестерола в храната трябва да се избягва, тъй като има вероятност да се стимулира заболяването. И това е налице само в животинските продукти, като фибри - в растенията.
Ако се вгледате в цялата картина по отношение на съдържанието на макро- и микроелементи (последното включва влакна, минерали и витамини), поразително е как тези групи са различни продукти. Обработени растителни фрагменти бедните във всяко едно отношение. Те дават най-вече "празен" енергия, без най-важните протеини, минерали и витамини, необходими за доброто здраве. В продуктите от животински произход, има няколко минерали и витамини, някои от които като цяло са в недостиг, но повече мазнини и холестерол. Група от цели растения струва несравнимо по-добри от другите, и е единственият пълен "пакет" на полезни хранителни вещества - фибри, протеини, минерали и витамини, включително и антиоксиданти. При растенията, малко мазнини и холестерол не и само липсата на тях - няма витамин В12.
Свързани статии