Коняк - силна алкохолна напитка (40 - 57% алкохол), получен от етил (грозде) алкохол чрез дестилация столове вина. Тънък комплекс вкус и златист цвят са резултат от излагане коняк етилов алкохол в дъбови бъчви за дълъг период от време (не по-малко от 3 години).
Разграничаване обикновени коняци, реколта и сбирка.
Обикновените ракия, произведена от ракия духове на възраст от W до 5 години. Те представляват три, четири и пет звезди.
Vintage ракия е направен от ракия духове с периоди на експозиция на повече от 6 години. Те включват: Бренди възраст (HF) - коняк от B до 7 години; коняк супер възраст (KVVK) - Eaux от 8 до 10 години; коняк стар (KS) - от коняк 10 и повече години.
Колекционерски нарича ракия алкохол на възраст повече от 10 години, viderzhannye в дъбови бъчви в продължение на най-малко 5 години. За колектора са и ракии OS марка - много стар.
Бирата е най-популярната напитка в света и се консумира навсякъде. Лидер на консумацията на бира е Германия, където годишната консумация на бира на глава от населението достига 135 литър, а от време има до 6 хиляди души. Заглавия.
Бира - освежаващо, наситен с въглероден диоксид, пенлива напитка, получена в резултат на ферментация на бирен слад варене дрожди специални състезания. Жълт получава от натрошен зърно продукт ekstraktsoderzhaschih: за предпочитане ечемик или пшеница малц, немалцувано ечемик, пшеница, царевица и други зърнени храни, вода, захар и продукти от хмел.
Основните етапи на производство на бира са получаване на пивна мъст (подготовка и филтруване на каша, варене на пивната мъст с хмел с последващо избистряне и охлаждане); ферментиране жълт с мая; вторична ферментация и съзряване на бира; разяснения и бутилиране.
В зависимост от вида на бира мая са:
отдолу-ферментирал - със специални състезания на бирената мая отдолу ферментиране;
ферментирал - със специални състезания на бирена мая ферментация.
Цветът на бирата може да бъде светлина (0.4-2.5 кол. Бр.), Полу-тъмно (2.5-4 кол. Бр.), Тъмно (4-8 кол. Бр.).
По броя на алкохол е алкохол бира (не повече от 0.4% или 0.5% по обем) и ниско алкохол (1-6 тегловни%, или 1.5 - 8% обемни) и силен (6- 10 % от теглото, или 8- 11.5% по обем).
Сортови разлики са причинени главно от вида на малц, количеството и вида на добавят nesolozhenth зърнени култури. Bright бира в зависимост от желаната интензивност цвят се получават от светлина или Zhigulevsky малц. Поради ниското съдържание на леки малцови бири светлината ароматни малц аромат и вкус по-слабо изразено, отколкото в тъмно. Тъмните бири, направени от тъмни малцове, като по този начин постигане на тяхната по-интензивен цвят, малцов аромат и сладък вкус.
В допълнение към типичните бири налични в търговската мрежа с търговски наименования.
Готовият бирата съдържа около 90% вода, 2,86% алкохол, 0.3% въглероден диоксид. 5,5-10% Екстракти (таблица. 15).
Основните показатели на качеството на бирата като напитка, без вкус и мирис, цвят и прозрачност, пяна и стабилност пяна. Когато дегустация на бира определят такива свойства като прозрачност, мирис и вкус, на foaminess и насищане с въглероден диоксид. Прозрачност блестящо оценява най-висок резултат - 10, прозрачност, без блясък - 8-9, с лек млечен бира - 4-5 точки.
Безупречно аромат и вкус на конкретния тип на бира, оценен 49-50 точки, лош вкус - 38 - 41 точки. Бира с неподходящи за този клас аромат и вкус, аромат с външни (дрожди, неприятен горчивина) и мирис оценява ниски резултати или оттеглено лошо дегустация.
Пяна характеризират проценти височина легло (mm) в резултат на бирата изливане на отпуши бутилка в специален цилиндрична чаша. Едновременно се определя и стабилност пяна (в минути). Най-високата оценка за разпенване и въглероден диоксид Saturation - 30. Средните бутилки за пълнене, външната чистота, правилни етикети и стикери стягане запечатване 10 се оценява най-висок резултат.
Когато общата оценка на следните органолептични свойства 96 - 100 точки се счита отлично качество на бирата. Бира добро качество получите 85 - 89 точки. Бира дегустация, получени най-малко 85 точки, се смята за лошо качество.
Tovarovednaja характеристика на квас
Квас - традиционна българска напитка, съдържаща малко количество алкохол (0,4-0,6% от теглото). Получава това въз основа на ръж и ечемик малц, ръж и ечемик, брашно, квас хляба или квас жълт. Когато смесване на квас, използвайки захарен сироп. за някои сортове използва квас концентрати ябълков или гроздов сок, някои ароматизиращи и добавки.
Industry произвежда широка гама от напитки и квас от хляб суровини. От общия брой на безалкохолни напитки, произведени в нашата страна, около 30% отчитат квас и други напитки от зърнени суровини.
Съотношение квас фруктоза, глюкоза, малтоза и захароза е 1: 0,8: 3: 2. От органичните киселини в квас предимство млечна и оцетна киселина. От особено значение е млечна киселина, която притежава бактерицидни свойства, т.е.. Е. способността да инхибира растежа и активността на гнилостните бактерии в човешките черва. В допълнение, млечнокисели бактерии благоприятен ефект върху храносмилателния процес. Съдържанието на минерални вещества варират, най-вече в квас съдържа калий (40 -50 мг на 100 г).
Квас е разделена на ферментирало квас и квас газирани. Използваните суровини квас жълт концентрат (CCF), получени въз основа на сурово зърно и захарен сироп. Чрез ферментация квас включва също така добавки kvasses гроздова каша или ябълка.
Ферментирало квас - хляб и okroshechny - съставляват повече от 90% от всички напитки, поднесени в зърнените суровини.
За газирани квас включват не само kvasses получени въз основа на CCR, ароматизатори и ароматни добавки, но също се произвежда на базата на специфичен концентрати квас "Москва," и "камбана".
Свързани статии