Tweet В моя свят
В първата част на преглед и завършване паста машина Обещах да напише тест рецепта, за да опише подробно целия процес с тънкостите.
За тестото ще трябва: 500 грама висококачествен брашно, 5 яйца от среден размер. Близо трябва да е малка доставка на брашно и вода със стайна температура (в идеалния случай не е необходимо). Според изчислението на тази сума в инструкциите за сервиране за 6 човека.
В голяма стъкло или порцелан контейнер дълбоко необходимо да се пресее брашното и да го направи във вдлъбнатина, в която след това се прекъсне яйцата и бавно се разбърква средата, оставяйки ръба на брашното. Италианците често не използват купата и направи купчина с "кратер" на дъската.
Първо, това е по-удобно да се разбърква с лъжица или вилица, докато течна маса. Когато стане суха и ронлива, бъркането продължава ръце върху набрашнена работна повърхност.
Замесете нужда от доста дълго време и с усилие. Тестото трябва да има стръмен и не се придържаме към ръцете. Важно е да не се оставя бучки брашно, или в противен случай те ще ставам тестото в една дупка.
Ако тестото е прекалено суха (lapsherezka не е негово "улавяне"), след това водата може да бъде полезен. Необходимо е да добавите малко и месят старателно, докато гладка.
Тесто правилната последователност е гладка и еластична. В този случай, две пластмасови, сплескани, не трябва да се държим заедно, но в същото време имате лесен захват, когато са сгънати. Определяне на правилното съотношение на брашно / яйце - ключовият светлина за по-нататъшна работа с готовия тестото. Завършеният тестото не трябва да се оставя на открито, за да не пресъхна.
Ако е необходимо, могат да бъдат замразени в конвенционална опаковка, но след измръзване е много вероятно ще трябва да добавите малко брашно.
Свързани статии