Цели и задачи. даде представа за хранителната стойност на зеленчуците, стойност на хранителния режим на човека; форма знания и умения от получаване технологични зеленчукови ястия; Фостър промишленост, необходимостта от по-творческа дейност, от значение, естетично чувство, когато пускат готови ястия. Въвеждане на предприятията за обществено хранене, готвач професия, механизацията на производството.
Интердисциплинарен комуникация. история, биология, математика, български език.
методи на обучение. история, приказки, играят, практически работа.
Практическа работа. Салата "Винегрет".
I.Organizatsionny момент.
II. Здравейте, проверите наличността на учениците.
III. Встъпителни думи от учителя.
Днес ние започваме нов раздел на програмата "Обработка хранителни технологии". В урока, ние обобщи знанията, които сте придобили в училище, у дома и да научи много.
Този урок ще бъде интересно и полезно за тези, които сте да направи салата, serviruete маси и ценят вкуса на готвени ястия.
1. Лекция с елементи на разговор.
Учителят демонстрира различни зеленчуци, учениците ги наричат, разберете какви зеленчуци те знаят какво не.
Зеленчуци - основен източник на витамини, минерали, въглехидрати. Почти всички зеленчуци имат лечебни свойства, предизвиква апетит, подобрява смилаемостта на храната.
Зеленчуците трябва да се консумират ежедневно. Институт по академия на медицинските науки е разработила приблизителния годишен темп на зеленчуци за човека:
- Картофи - 120 кг (250-300g на ден);
- други зеленчуци - 110 кг (400 гр дневно);
- плодове (тиква, тиквички) - 106 кг.
Зеленчуците са нискокалорични, те нямат мазнини, така полезна за всички. Ние всички любовни зеленчуци, не мисля, откъде са дошли до нас с всеки един момент там.
4 студент прави публикации за родината картофи, зеле, домати.
Класът е разделен на 2 отбора.
- В някои зеленчуци да ядем корени, грудки? (моркови, цвекло, картофи, лук, репички ...)
- В някои зеленчуци да яде листата? (Зеле, маруля, копър, магданоз, киселец, целина ...)
- В някои зеленчуци да яде цветята? (Карфиол)
- В някои зеленчуци да ядем плодове? (Домати, краставици ...)
- В някои зеленчуци да яде семена? (Грах, фасул, царевица ...)
- С някои зеленчуци, нарязани кора? (Картофи, ряпа ...)
- С някои зеленчуци остъргват кожата? (Young, картофи, моркови, магданоз)
- Какво да ядем зеленчуци mytymi? (Всички)
Победителите ще получат награди.
По време на разговора с учениците разберете какви ястия могат да бъдат приготвени от зеленчуци:
Работна първичните преработващи стъпки:
Запознаване с методите на рязане:
Тук е необходимо да се каже за механизмите и устройствата за почистване, рязане на плодове с различни форми на предприятия за обществено хранене, професията "готвач". (Най-добре е да покани готвачи от училищния стол и я помоли да ви разкажа за тяхната професия).
Разговор за използването на хранителни отпадъци (за храна на животните).
Преди началото на практическата работа, да запознае студентите с правилата за личната хигиена, правилата за безопасност.
IV. Практическа работа.
Duty, както и използването на карта за напомняне, подготвено оборудване и прибори.
доклади за учители, които ще подготвят салата "Винегрет" чуждестранен произход. Цар Петър Донесох го от Холандия, въпреки че вече се счита за най-салата български салатата.
С участието на практика се нарязва на зеленчуци, на учителя и учениците да се подготвят за салата, с помощта на технологиите салатата картата готвене.
Servirovschiki маса, покрита с покривка за маса и подрежда оборудване: чинии, вилици, салфетки. Готов, добре обзаведени салати, поставени на масата. Учениците сядат, оценка на външния вид на ястия и да споделят салата за сервиране.
Когато се използва за готвене учител налага правилата на обноски на масата, както и правилата за ползване на прибори за хранене. Перални мия чиниите, почистете гардероба. Duty доставя на инвентара и приборите учители.
V. Осигуряване нишки.
- Каква е хранителната стойност на зеленчуците?
- В каква форма те се използват при готвене?
- Какво е най-първичната преработка на зеленчуци?
- Какви са някои видове готвене зеленчуци?
- Защо салати се сервират преди хранене?
- Какво форми на рязане, знаеш ли?
VI. обобщение на урока.
Свързани статии