Пилаф може да бъде изненадващо разнообразен. Той може да бъде сладък и пикантен, всичко зависи от хранителните навици готвят. Разбира се, класическата рецепта. включва равен микс от месо, ориз, моркови, лук, може да е малко по-малко. Месото може да се използва и свинско, телешко и пилешко, и естествено традиционната овнешко.
На първо място трябва да бъде правилните прибори, т.е. казан за готвене пилаф. На първо място сред железни казани тя стои, тя позволява да се размила на повърхността по време на готвене. На второ място се заема от алуминий, той е много по-лесно да се желязо. Азербайджан и Иран, например, предпочитание се дава на казан от мед. Текущ незалепващо покритие няма да замени това се оказа, в този случай е по-добре да се избере utyatnitsu или тавичка, тяхната дебелина на стената имитират кана.
подбрани ястия, сега втората важна стъпка: необходимо е да се загрява олиото в него, няма да жалят силата на звука. 5-литров чайник трябва да има поне 2 чаши растително масло, могат да добавят мазнини kurdjuchnyj и бягай в горещо масло нарязан лук пръстени половина. Когато лукът вече е зачервена, добавете морковите и месо. Моркови в никакъв случай не търка на ренде и се нарязва на ивици, доста големи, дълги около 4 см и 0.5 см широки. След като времето за лук, моркови и месо се запържва да излея сол, около 2 лъжици столово хранене, четири глави чесън, цели, обелени от само обвивката. Като подправка е добре да се използват узбекски - няколко супени лъжици берберис, една чаена лъжичка кимион, като куркума или шафран. Ако се откажем от ароматите, можете да получите пилаф казахски вместо узбекски. Казахи смятат, че подправки убиват истинския вкус на ориз с месо.
Веднага след като месото ще стане достатъчно мека, извадете чесън и поставят добре измити и предварително накиснати в солена вода Фиг. Накисване отнема около два часа. Фиг излива във вода котел, приблизително две см над нивото на ориз. Не можете да смесвате и затворете капака, докато докато водата се абсорбира от ориза.
Когато течността се абсорбира, да събира ориз gorochkoy, пробиване на няколко места дръжката на дървена лопатка, поставят на върха на главата на чесън, които се отстраняват по-горе, и след това се затваря плътно. Варете пилаф необходима на слаб огън за около 30 минути, тя може да бъде малко по-дълго. И след закаляване се смесват ни ориз, ние уловени от дъното на апетитен месо с моркови и лук и разпространение на ястие, украсяват върха с магданоз.
Свързани статии