Топли и студени течни храни, супи, с право се ползват с голяма популярност в света на готвенето. В същите руска кухня супи заемат почти на върха на света. До сега, топла супа е задължително, а основното ястие на масата за вечеря в по-голямата част от семействата в страната ни. И 100 - преди 150 години супи поднесени с удоволствие и за вечеря и дори закуска. Единствените реални съперници супи в Руската селянин и кухня хазяин в онези дни е имало само торти. Не забравяйте, че подава Oblomov Захар, опитвайки се да се хранят на главния тайна от Столц? Разбира се, месо супа да пай. И днес супи ни е възлюбил, както преди. Супи насищане без претоварване на стомаха, благоприятен ефект върху нашето благосъстояние, перфектно топло през зимата студено и освежаващо в летните горещини.

Супи рецепти с стъпка по стъпка снимки

Пилешка супа с яйце

Супа с кнедли в пилешки бульон

Как да се готви супа? Съгласно един метод за получаване на супи са разделени в три вида. Ясно супи, странични ястия, които се получават отделно и се пълни с горещ бульон преди сервиране. Газова супи като Salsola, супа, borsches, ухото. И, разбира се, супи, гарнитури, за които предварително преварена, избърса, след това се загрява заедно с

бульон и различни добавки. Самостоятелна са такива типични български течност чиния, като различни туршия и хеш. И, разбира се, може да не забравяме и за сладки, десертни супи, които са толкова приятни за деца и възрастни. Разнообразие от супи е безкраен и може да задоволи едновременно проста и най-изтънчения вкус.

В основата на повечето супи са бульон. Месо и риба, зеленчуци и гъби бульон, като малък калории различават богат вкус и апетитен аромат. Правилно варени бульон украсяват всяка супа, и, от друга страна, няма вкус и тъп, слаб бульон трудно да спаси дори и най-изтънчените и сложни съставки и гарнитури.

Въпреки привидната простота на приготвяне на супи често изисква специални умения и способности. Тя има свои собствени специални тънкости в подготовката на супи и гарнитури в раздела ред, и в процеса на готвене.

Днес "Кулинарна Eden" е готов да споделя с вас основните тайни и съвети как да се готви супа, която ще ви помогне да се угоди на вашите близки една наистина вкусни супи.

1. Получаване започва с всяка супа бульон. Независимо дали сте готвене бульон за месо, птици, риба или зеленчуци, опитайте се да използваме само най-добрите съставки. Обърнете специално внимание на свежестта на месо, птици и риба, защото дори и една малка вкус на остаряла и мухлясалост състояние непоправими щети не само за вкуса на супата, но и вкус на супа се приготвя от него. Също толкова важно е да се грижи за, както и качеството на водата, която ще се използва за готвене бульон. Нашата чешмяна вода често е доста подходящо за извършване наистина вкусни ястия. Миризма примеси, хлор и т.н. Няма да добавите към своя бульон вкус и чар. Най-добре е да се използва бутилирана вода, закупени от надеждни производители, или като старателно филтрира вода от чешмата.

2. Да се ​​опитаме да се готви месо бульон с рецепта на миналия век от книгата Александрова-Ignatevoj. 800 гр. говеждо месо и 200 грама. говеждо месо опашка изплакнете обилно със студена вода. Месото се нарязва на парчета двестагр. всеки. Изрежете по костта. В дъното на дълбок тиган сложи костта на първо място, след това месо. Сипете всички два литра студена вода, сложете на силен огън, да доведе до възпаление и внимателно отстранете пяната. Добавете 250 грама. всички корени (ряпа, моркови, целина, магданоз), един крушка и сол на вкус. Можете да добавите свързани конец букет от билки (копър, целина, девисил, магданоз и т.н.). Отстранете пяната отново, намаляване на топлинна енергия и оставете да къкри до минимум бульон в продължение на 2 часа при много ниска кипи под прикритие. Когато чорбата е готова, я извадете от топлина, премахване на корените и билки, внимателно извадете излишната мазнина и бульон през тензух или ленена салфетка.

3. Риба бульон обикновено произведена от главите, опашките, костите и перките. Главата преди готвене старателно измити и отстраняване на хрилете, голяма костна котлет, и перките се промиват и остъргват тинята. Вземете 500 гр. риба, поставя се в дълбок тиган и напълнете с един литър студена вода. Добавяне на пречистен лук и 20 грама. магданоз корени. Довежда се до кипене, отстранете пяната и кипи врят в продължение на 30 минути под капака. След това внимателно извадете излишната мазнина от повърхността на бульона и да продължи да се готви за още 50 минути. Готов бульон нека да го варят в продължение на половин час, след което се прецежда.

4. Студената зима гъбен бульон попълнете вашия дом с аромата на лятото гора. Трябва само 50 грама. сушени гъби. Най-вкусна бульон, получен манатарки или пачи крак. Най-добре е да се вземат еднакво големи и малки гъби. Голям дадете бульон вкус и цвят, и по-малкия дял на аромата. Гъбите се накисва в 400 мл. студена вода в продължение на 4 часа и след това се приготвят в същата вода за час и половина. Гъби сгъват в гевгир и изплакнете и готовия бульон внимателно се прецежда.

5. голяма и изключително прост в Пример на получаване прозрачен супа може да се нарече супа кнедли. Сварете 2 литра добро месо бульон. В малка тенджера изсипете чаша 23 готов бульон, оставете да заври, сол вкус, добавете 4 супени лъжици. супени лъжици масло. С постоянно бъркане Разбъркайте в 1 чаша брашно и разбъркайте добре, така че няма бучки остават. Намалете огъня и варете в продължение на 2 минути. Сваля се от огъня, оставете тестото изстине леко, добавя 4 сурови яйца и разбъркайте добре. Чаена лъжичка потопени във вода, да малки порции тесто и се потапя в кипящ бульон. Оставя се да кипи 2 - 3 минути, след това се прехвърля в отделна купа. Преди да сервирате, разпределени ньоки на плочи, изсипете горещ бульон и се поръсва със ситно нарязани пресни билки.

6. Изключително вкусно, сърдечен и затопляне оказва супа от агнешко месо с картофи. Weld силен бульон 250 гр. Гърдата овен и един литър вода. Извадете месото и прецедете бульона. Две средни картофи кора и се нарязва на кубчета. 100 гр. естрагон, кориандър или магданоз фино котлет. В тиган се стопи 2 супени лъжици. лъжица масло и топено масло по-добре. Добавете един ситно нарязан лук и се запържва до златисто кафяво. Отново се филтрува бульон до възпаление, добавете картофи, лук, билки и нарязан порции овче. Оставете да къкри всички заедно в продължение на още 30 минути. Сервирайте много горещо!

7. Superb вкусно и ароматно ухо се получава от сладководни риби. Един килограм от рибата почистени, изкормена, отделяне на филето от костите. Премахване на хрилете от главата. Всички с изключение на филета, измиване, поставени в дълбок съд, залейте 2 - 2,5 литра студена вода, оставете да заври и отстранете измет. Един лук, целина корен и магданоз чисти и нарязани, и след това леко се пържат в растително масло. бульон вряща добавите запечени корени, два дафинови листа, сол и черен пипер на вкус. Намаляване на топлина и къкри за един час. Готов бульон. Филета от риба, нарязани на парчета, обслужващи и се вари в бульон. Премахване на филето и бульон отново. Поставете филето върху плаки, изсипва бульон и се поръсва със ситно нарязан копър и лук.

8. Много лесно да се готви вкусна супа с боб и гъби. Тази рецепта ще зарадва вегетарианци. 50 унции. боб изплакване, попълнете до 600 мл. студена вода да заври и оставете да къкри, докато омекне. Варен фасул избършете през сито с отвара. Отделно сварете 100 грама. пресни или замразени зелен грах и 100гр. всякакви пресни гъби. Пюре фасул баста половин чаша сметана, добавете 2 супени лъжици. супени лъжици масло, грах и гъби, нарязани на кубчета. С помощта на гъба бульон, донесе супата до желаната консистенция, добавете сол на вкус и се затопли всички заедно за още няколко минути. Сервирайте украсени стрък магданоз или мента.

9. екзотичен ориенталски аромат ще ви дам един индийски леща dhal супа. 200 гр. червени леща Скара в сух тиган продължение на 2 минути при непрекъснато разбъркване, след което се изплаква със студена вода. Поставете лещата в дълбок тиган. В тиган се стопи 2 супени лъжици. супени лъжици масло, добавете нарязан лук на главата и 2 счукани скилидки чесън. Fry всички заедно в продължение на 2 минути, след това се добавя 1 ч. Лъжица куркума 1 ч. Лъжица Гарам Масала (смес от индийски подправки), 1 ч. Лъжица кимион и червен пипер. Разбърква се и се отстранява от топлина. Един килограм от консервирани домати, нарязани на кубчета, 50 гр. Прясно кантарион фино котлет. Сложете всички съставки в тенджера готови да леща, добавете 200 мл. кокосово мляко и 600 мл. вода или зеленчуков бульон. Оставете да заври, намалете огъня и оставете да къкри за 30 - 40 минути, докато варени леща. Готов изсипва супа в чаши, гарнитура със ситно нарязан зеленчуци и парче лимон.

10. Плодове супи са добри и като основно ястие за закуска или следобедна закуска или като десерт. Опитайте се да се готви една проста кайсия супа със сладолед. 12 големи зрели кайсии залейте с вряла вода, обелват и премахване на семената. Дълбокото тигана pripustit кайсии с 4 супени лъжици захар и се смила с миксер, докато последователността на мека пюре. Чрез ostuzhennoy кайсия пюре, добавете 800 мл. мляко и разбъркайте добре. Готов излее супата в купички и гарнирате всяка чушка половин консервирани праскова и кайсия и лъжичка крем сладолед.

Още по-изпитан и вкусни рецепти Как да се готви супа, винаги можете да намерите на страниците на "Кулинарното Eden".

Свързани статии

• Рецепта на палачинки на рула

• Рецепта зелени домати в adzhika на

• Рецепта пържени зелен боб с домати