Тайните на тирамису готвене

Какво е уникалното тирамису

Те казват, че истинската тирамису можете да опитате само в Италия, тъй като подготовката му изисква прясно сирене "Маскарпоне", която е получена от италианските сладкарите селските домакинства. "Маскарпоне" - италиански крема сирене и сладък вкус, с тегловно съдържание на мазнини 75%. "Маскарпоне" могат да бъдат закупени в магазините за търговия на дребно, но в идеалния случай по-добре да се използва прясно приготвен.

За тирамису нужда бисквити "Savoyardy" сготвен по стара рецепта на захар, брашно и яйца. Това бисквита има продълговата форма и пореста структура, така че напълно абсорбира крема и течността, без разтегнат. В Англия, бисквитка, наречена дамски пръсти.

Използва се за импрегниране на силна сицилиански вино "Марсала", малко като Мадейра, но по-сладко.

Как да се готви тирамису вкъщи?

Ако желаете, може да се приготви вкусно тирамису в дома, ако ние замени "маскарпоне" всеки крема сирене, например, "Филаделфия" и "Buco" мастни сметана, сметана или прясно сирене с удебелен шрифт. Вместо бисквитки "Savoyardy" може да отнеме мека торта и италианско вино да замени бренди, ром или ликьор.

Въпреки кулинарни естети смятат, че това няма да е тирамису, наистина се получи вкусен десерт, а не за нищо, че много готвачи реномирани ресторанти успешно да заменят продукти без да се засяга крайния резултат. Структурата включва Тирамису яйца, захар, кафе еспресо, плодове, плодове, какао на прах и други продукти, в зависимост от рецептата - като ядки, шоколадов чипс, стафиди и кокосов орех. Ако тортата ще опитат деца, кафе е по-добре да се замени плодове и ягодоплодни сокове.

Друга особеност на тирамису е, че не се пече и се охлажда в хладилник. Според неговата консистенция прилича на пудинг, меки, топене в устата, сладко, светлина, ефирен и деликатен.

Как да се готви бисквити "Savoyardy" тирамису за десерт?

Интересно е, че тази стара рецепта бисквитка практика останаха в продължение на пет века, и да го подготвя просто и без сода и бакпулвер. В "Savoyardy" Оказва буйни и просторни - и всичко това благодарение на бити отделно белтъци и жълтъци. Ясни бисквитки за формите вече във фурната, след като продуктите се поръсва с пудра захар.

Смесете три белтъка, докато твърди върхове, въведете 30 грама захар и да продължи да бие - трябва да получите хомогенна протеин маса. Разбийте жълтъците на двете поотделно, и 30 грама захар, докато не получи буйни млечен крем.

Внимателно свържете жълтъците с протеиновата маса и се поръсва с 50 грама пресято брашно. Леко разбъркайте шпатулата на тестото, без да използвате миксер, Покрийте тигана намазнена хартия и изтръгне от торба сладкиши ивици дълги 10-12 см, оставяйки между тях на разстояние 4-5 см, като в тестото се издига по време на печене.

Пресейте пудра захар на бисквитите (30 грама), изчакайте, докато се абсорбира, а след 10 минути, отново се поръсва с пудра захар продукти. Savoiardi Печете за 10-13 минути във фурната на 200 градуса по Целзий, докато тя е златисто-бежово. Не се учудвайте, че бисквитките са много меки и като охлаждане се втвърдява в гореща форма - така трябва да бъде. Някои домакини пекат бисквитки под формата на торта, а след това нарязани на ивици.

Тайните на бисквитки за готвене "Savoyardy" за тирамису

За да се подготви "Savoyardy" вземат яйцата при стайна температура, той не привличам бели твърде дълги, в противен случай те губят формата си и да стане течност. Но вие трябва да размахване на жълтъци противоречие по-дълго, така че тестото е буйна и просторни. Завършеният тестото се нанася веднага в тигана, докато тя е пълна с въздушни мехурчета, защото колкото по-дълго стои, толкова по-лошо ще се повиши. Сложете бисквитите в гореща фурна, така че тя да се появи златисто кафяво, и, ако е възможно, да включва функцията за конвекция.

Можете да готвя бисквити и по-плътна при добавяне на още брашно и разбъркайте разбитите яйца с водка, ракия или уиски. Както се казва, не счетоводство за вкус! Интересното е, че бисквитките "Savoyardy" се появили много преди тирамису и се радва на огромна популярност в аристократични къщи. Много много е вкусно!

Готвене "Маскарпоне" за тирамису

Подгответе сиренето сами по себе си - похвално решение, освен това, ще се окаже, много свеж, и какво трябва да бъде в съответствие с класически рецепти. "Маскарпоне" малко като гъста сметана или мазнини заквасена сметана и се готви не е трудно.

Един литър от природни мастни крем от 25% мазнини до кипене в тенджера на водна баня, намаляване на топлината и се охлажда до температура от 85 градуса по Целзий. За да тествате трябва да използвате храна термометър.

Премахване на крем от огъня, добавете 3 супени лъжици. л. лимонов сок, без да спира да се разбъркват, след което отново поставя тегло на водна баня и tomite до 84 градуса по Целзий. В същото време, продължава да се намесва в крема, докато те zagusteyut като крем. Извадете тавата от котлона и се разбърква крем прохладата - около 45 градуса по Целзий.

Прецедете получената маса през памучна кърпа или четири слоя от тензух за стъкло серум, и след това затворете сиренето през нощта. Morning обвивка "маскарпоне" в марля и се поставя под налягане в продължение на 10 часа в хладилник, като периодично се разбърква маса. Колкото по-дълго време ще застане под тежестта, по-дебелите воля крем "Маскарпоне". Сиренето може да бъде малки бучки, които не трябва да ви плашат, защото по време на подготовката на крема ще разклати много, и ще се окаже, гладко и равномерно.

Методи за получаване на крем за тирамису

Крем тирамису се прави въз основа на "Маскарпоне" или други крема сирене, които могат да бъдат заменени с мазнини заквасена сметана, меко сирене или сметана. На първо място, "маскарпоне" бита, докато гладка шпатула, лъжица или размахване. Сирене от плътността трябва да приличат на деликатно сметана. Освен това, "маскарпоне" се смесва с прахообразните захарта да яйчни жълтъци, смесени с бита сметана, или протеини.

Кремът може да се получи и на базата на желатин - за тази цел се смесва с мляко и се загрява на парна баня до пълно разтваряне. Освен това, желатинът се прилага с пудра захар и бита яйчен жълтък протеини, и в края - сметана. Този крем, разбира се, лишени от един вид вкус "маскарпоне", но това ще го замени, ако ръката не е сирене, извара и сметана.

Най-крем "Маскарпоне" Най-лесният базираната се прави с пудра захар, лимонов сок и лимонова кора. Масата е разбита в блендер и се получава изключително пухкав, пухкав, въздух. Лимон може да бъде заменен от лимон или портокал.

В някои рецепти "Маскарпоне" бита с масло, но е важно да не се прекалява, в противен случай крем ексфолира и ще приличат на извара. Вместо захар, можете да използвате кондензирано мляко и сметана, които са подходящи за ароматизиране на ром, ликьор, ракия и вино Марсала - освен ако, разбира се, на тортата е само за възрастни. Бебешки торти, ароматизирани с ванилия и по-добър плод.

Как да се готви тирамису дома: стъпка по стъпка рецепта

Италианците обичат ягода тирамису с босилек, която добавя към всички ястия пикантен вкус и ароматен аромат. Тази рецепта е идеална за деца, тъй като не са налице кафе и алкохол.

За десерт готвене ще ви трябва:

3 яйца
250 гр. "Маскарпоне" сирене
200 мл. сметана 33% мазнини
Захар - 150 гр.
25 бисквитки "Savoyardy"
1 кг. ягоди
1 стрък босилек

1. Напълнете крем в малка саксия, сложете ги стрък босилек и да доведе до възпаление на слаб огън. Затворете крем капак, нека ги кисна четвърт час, така че те са абсорбирали аромата на босилек, и ги сложете в хладилника.

2. Разделете белтъците от жълтъците.

3. размахване белтъци със захар до гъста пяна, която не падне.

4. Mix протеини "маскарпоне" и жълтъци и размахване смесител тегло.

5. Whip охладени крем, премахване на босилек.

6. Свържете се с крема сирене и яйце маса, разбъркайте добре крем силикон шпатула, докато тя е гладка, светла и просторна.

7. Половината от ягоди мелене в блендер, докато пюре.

8. Другата половина от ягоди нарязани на четвъртинки.

9. Сложете на дъното на дълбока форма на една трета от крема, бисквити лежаха на върха, а върху него - половината от ягоди пюре. Направете друг от същия слой.

10. Украсете торта остатъците от сметана и ягоди, и след това се оставя в хладилник в продължение на 6 часа.

11. Нежен сладкиш с ягоди ще зарадва семейството си и най-вече на децата, които ще баста наслада за двете бузи!

Тирамису на Бисквити

Ако не разполагате с време да се пекат бисквитки, можете да се готви тирамису пандишпан от магазина, ги нарежете на малки парченца. За да започне, стопи във водна баня 120 грама захар и 5 яйчен жълтък, докато захарта се разтвори напълно. Добавете 250 грама сирене жълтъци "маскарпоне" и на 1 час. Л. ванилова захар, добре vymeshivaya маса, докато приеме еднородна консистенция. Премахване на крем от котлона и оставете да изстине и след това победи на 600 грама сметана 33% мазнини, и ги добавете към сместа от сирене яйце.

Сварете сироп 60 грама вода и 60 грама rammovsahara, и когато тя се охлажда, добавя се 2 часа. L. разтворимо кафе. Филийки пандишпан, потопени в сироп, полагане слоеве в чаши и ги покриват с крем - само два или три слоя. Горен капак десерт какао на прах, и се оставя в хладилник в продължение на 5 часа.

Сега, че знаете как правилно да се подготви тирамису, да я направи оригинален и ефективно изпълнение. Когато изрежете десертни части, намокряне, колкото е възможно ножа в гореща вода, за да не се размаже сметана, в противен случай тортата ще изглежда разхвърлян. Въпреки това, този десерт е вкусна, по никакъв начин, и че е възможно да се яде най-малко всеки ден!

сервиране утвар

Красива висококачествено стъкло играе важна роля в правилното и удобни, обслужващи ястия на масата ви. В допълнение, красивите ястия, разбира се, насърчава добър апетит!