Koptish.ru> Рецепти Месни> Тайните на правилното пушено месо у дома
Пушачи месо е популярен не само за собствениците на къщи с частен двор, но и жителите на апартаментите. Пушено месо се готви у дома може да бъде всеки. За това е достатъчно да се знае рецептата и да го следват точно. пушени технология е съвсем проста материя, подуване на корема говеждо или свинско месо. Само трябва да се гарантира, че месото не изсъхне напълно на Smokehouse. В останалата част на лицето не се нуждае от специална намеса, и той може дори по време на готвене правя каквото им скимне.
- 1 Разлики пушено свинско говеждо
- 2 Подготовка на месо за пушене
- 3 Hot месо пушене
- 4 Студената месо пушене
- 5 дом пушено месо без опушване
- 6 като месо за съхранение пушени
Различията пушено месо свинско месо
Опитните готвачи знаят, че рецептата за пушено месо свинско има малки разлики. Целият процес е много подобна. Всякакъв вид месо е първият кисели и след това се поставя в Smokehouse.
Ниска дим идентичен - за студено степен пушене не трябва да бъде по-висока от 25 и горещо около 100 градуса.
Времето, през което продуктът може да се приготви, по-различно. Като правило, млад свинско може да се направи по-бързо от говеждо месо. За да се пуши месо на кравата, средната вземе от 3-4 часа за 8-9 часа. Но свинско да готвя за 2-3 часа, не повече от 5. Ако продуктът е бил предварително приготвена, а след това се намали времето за обработка дим трябва да бъде приблизително два пъти.
Какъв начин да се подобри работата на пушено свинско и говеждо месо? По принцип е възможно да се използва както за топла и студена. Но някои хора казват, че говеждото месо вкусни, получена чрез третиране на охладено нея дим.
Подготовка месо за пушене
Преди да се готви на продукта в Smokehouse, трябва да го подготви. Не е достатъчно просто да си купите прясно парче, трябва да се направи туршия за него. Но първо, месото трябва да се почистват и, ако е необходимо, за да почистите кожата. Ако желаете, кожата и излишната мазнина могат да бъдат отрязани. самите парчета не са непременно разделени на няколко части. Такава нужда е, че ако те са твърде големи. И така, размерът е по-малък от дланта, за да се направи.
Винаги избирайте прясно месо
Саламура се изисква да подготви говеждо и свинско месо опушвална за студена или топла подготовка. Тя ще ви помогне да направите продукта по-мека, нежна и пикантен. Има различни рецепти за маринати, а всеки в техен интерес. Можете да използвате и на стандарта.
- Изсипва се в тенджера с вода. Добавете подправки на вкус, няколко резена лимон, дафинови листа, кръгчета лук, чаша соев сос и чифт супени лъжици сол.
- Запалете огъня и изчакайте, докато саламурата заври. След това можете да го изключите и хладно, или се хвърлят парчета месо яхния.
Ако не искате да се готви говеждо или свинско месо, трябва да го излее охлажда с физиологичен разтвор, и да изпрати в хладилник в продължение на няколко дни. Тези, които са решили да се готви на продукта, е необходимо да се вари 30-45 минути, а след това сложи в хладилника. - След Zamarin продукт, може да се примири на открито за около 5-8 часа, може да се съхранява около един ден. Това е последвано от сажди.
- Не си струва много, за да се намали срокът на ецване, тъй като той правилно ще заема говеждо или свинско месо в саламура-дълго. Тя трябва да има време за усвояване на всички подправки, за да станете ароматно.
Hot месо пушене
Както вече споменахме, има няколко начина да се готви за деликатес. Hot месо пушене най-проста и бърза. Това ще изисква да получите специална опушвална или метален съд с капак направи.
Прочетете Рецепти варени и пушени колбаси
Разпространение на огъня, което трябва да се постави върху нея на капацитета за пушене. В долната част на чипа разпространение овощни дръвчета, те постави решетка. Рецептата изисква парчетата месо върху скарите не са в непосредствена близост един до друг. Така че те са по-добре подготвени. Сега ние трябва да се затвори капака и оставете продукта да се работи в дим.
Оставете свободно място около всяко парче
Проверете колко месо? За половин час по-късно. Нуждата да се обърне на другата страна, така че да стане равномерно копти. Действие трябва да се повтаря приблизително на всеки 30 минути.
Рецепта отнеме около 2-3 часа до около 5-6 и свинско месо за говеждо месо. Hot пушене на месо ще се проведе по-бързо, ако парчетата от предварително кипене. Когато ястието придобие желания външен вид, трябва огънят угасва, а самия продукт виси на чист въздух. След няколко часа той ще бъде там.
Студено месо пушене
Рецепта пушено месо студен процес по-сложна и продължителна. В този случай, тези части трябва да се обработват охладени дим. Това се получава, както следва. специална метална отделение вътре в който виси на куки труп охлажда дим навлиза. Тя може да премине от огъня, или, например, от мангала. Температурата вътре в камерата трябва да се поддържа на 25 °, но не по-малко от 20 градуса.
Как студен метод отнема? Най-малко два дни, за предпочитане 5-6 дни. Говеждо и всички могат да се подготвят за една седмица. Съхранявайте такъв продукт ще бъде по-удобно, защото тя остава по-дълго годни за ядене.
Пригответе рецептата за пушено месо студен метод може да се използва само със специално оборудване. правите всичко правилно, няма да бъде възможно без него.
Начало пушено месо без опушване
Пушено месо може да се извършва не само в Smokehouse, но и с помощта на течен пушек. Състои се от ароматизиращи което дава съда желания вкус. Ако има мариновани меса, би било почти същото като това след лечение с гореща или студена процес.
Използвайте течен пушек лесно, и това е достъпно за всеки. Средната бутилка струва около 100 рубли, я хваща за няколко пъти, а дори и повече. Кук го използвате, може да се пуши, ако следвате рецептата.
Liquid дим елиминира необходимостта от дим и огън
- Месо - 2-3 кг;
- течен дим - 6 супени лъжици. лъжици;
- лавров;
- кори лук;
- подправки.
Необходимо е да се излее един литър вода и се добавя течен дим, сол и подправки. Можете също така да сложи дафинов лист и лук кора. Последната съставка, необходима за пушили, придобити характерен цвят. Освен това, трябва да включва огъня и изчакайте, докато течността закипи.
Месото трябва да бъде хвърлен в гореща вода, оставете да заври и намалете огъня. Кук за около един час, може да е малко по-малко. След това е необходимо за получаване на продукта да се охлади и след това да го окачите в добре проветрено помещение или на открито.
По желание можете да се търка пипер, чесън и други подправки. Можете да съхранявате в хладилника, увити в пластмасово фолио или фолио. Като цяло, течен дим дава добър аромат и вкус. Между другото, в наше време, той често се използва за приготвяне на пушени продукти, които след това се продават в магазина. Разбира се, тя не може да се дължи на редица полезни съставки, но ако не се използва често и в големи количества, това няма да му навреди. Въпреки че експерти смятат, че е по-добре да се готви говеждо и свинско месо в Smokehouse.
Както съхранение пушено месо
Гответе месото в Smokehouse, с помощта на рецепта, това е само половината от задачата. Също така е важно да се знае как да я съхранява, да не развалят. Такъв въпрос не се отнася само за тези, които ще ядем за деликатес незабавно или в рамките на една седмица. Но останалата част трябва да се намери място, където да се съхраняват най-добре.
Прочетете пипер рецепта пълнено с пушено пиле
Каталог за да останете по-дълго свеж и полезен, той трябва да бъде оставен на сухо и добре проветриво място. Не трябва да бъдат излагани на слънчева светлина. Желателно е, температурата е 5 градуса, максимум 8.
Магазин месо в по-добра вентилация и хладно място
Някои хора предпочитат да изпрати продукта в мазето. Все пак, имайте го в деликатността не се препоръчва, тъй като въздухът е прекалено влажно и температурата е под пут в студения сезон. Всичко това ще допринесе за това, че свинско или говеждо месо, преди те да са покрити с мухъл.
Разбира се, ако няма таванско помещение или килер подходящ, е възможно да се съхранява на продукта в хладилника. Допустимо дори да го замрази, ако искате да се увеличи срока на годност.
Що се отнася до срока на годност, може да се различават значително. То се влияе от начина на приготвяне, от вида на месото, първоначалното си качество, място за съхранение. Като цяло, продуктът може да бъдат годни за храна от няколко седмици до шест месеца. трябва да се провери от време на време. Ако видите странна миризма или хлъзгав плака, а след това пушено трябва да се изхвърли.
Свързани статии