Нейните много вкус френски вина трябва не само щедър южното слънце, но и традициите на винарските вековните. От незапомнени времена, когато хората са открили необичайните свойства на ферментирал гроздов сок в една амфора, наблюдаваха процеса на ферментация, но само две десетилетия, на базата на века на наблюдение формира специална наука - енология. Нейни членове са щедри с всички тези любителите на виното тайни на френското вино, които преди са били собственост на един тесен кръг на сомелиерите и винопроизводителите.
Какво трябва да знаете, възрастта на виното
Като човек, вино е възрастта и характера. Последно зависи от киселинността и танини. По-младият виното, за да го по-добре в повечето случаи нивото на естествена киселинност омекотява с възрастта. Изобилието на танини, също не е от значение: това вино ще узреят бавно horosheya всяка година.
Има напитки, които са в началото на юношеството малко атракция - същата шампанско, например. Запознаване с шампанско, не е необходимо, преди той да е на две години. Други вина растат по-бавно. Само 10-15 години проститутка и оцет ще се превърне в благородна напитка, достойна за кралската маса. И създаде вино по силата на истински майстор. Но младото вино ниска киселинност означава, че дългият живот той не е бил предназначен, и по-бързо ще се пие, толкова по-добре.
Експертите са разделени по обичайния вино, средния и големи. Те не се различават само по цена, но срокът на годност. По-възрастният "велик" виното, толкова по-удоволствието дава вино. В известен с най-различни филми и сцени на книги, когато собственикът, които искат да се отнасяме към нашите скъпи гости, излезе от мазето и стария покритата с прах бутилка вино, тя се отличава с "велики" вина.
Какво прави цената на виното зависи
Онези, за които търговията на едро с алкохол - не е хоби и работа добре познаваме и 500, и $ 1000 за една бутилка "велик" вино - не лимита. Голяма част от цената на бутилка се дължи на спецификата на производство на вино технологии.
На първо място, в различни региони на лозата съзрява по различен начин. Като база за сравнение по отношение на климата е Бордо с ярко слънце. Това е благодарение на отличните изолационни зрял елитни сортове грозде в района на Gironde - родното място на най-благородните вина от Бордо "Grand Cru". Но дори и в Бордо това се случва, когато "големите" вина не се раждат. Много зависи от атмосферните условия, не само по време на цъфтежа, яйчниците и съзряване, но и в момента на прибиране на реколтата. Много добър, ако една седмица преди събранието е незначителни валежи, както и по време на събирането на слънцето грее.
На второ място, между засаждането на лозя и началото на неговото плодните се провежда в продължение на поне 4 години. На практика това означава, че първите печалбата на собственика на лозето идва след 10 години, а дори и след 15. Най-известният винопроизводители модерността започва преди половин век, и тези, които ще започнат днес, ще бъде в състояние да достигне до нивото на "великите" вина (с настоящата технология ) до приблизително 2040 година.
И, трето, качеството на гроздето от лозата зависи от състоянието: тя не трябва да е уморен. За да получите най-високо качество гроздето трябва да се оставят на лозата до 5 китки и букети от тях имаха отлична вино. Ако оставите 10 грозде, виното не е лошо. и само.
Как да се пие вино
Какво вино не пият на един дъх, че знаят всичко, но това не е достатъчно, за да се превърне в познавач на вино. Сомелиерите препоръчват да се започне запознаване с полусухи вина. Захар омекотява естествената киселинност на виното, но не достатъчно, за да не се чувстват вкуса си и тялото. След небцето се приспособява към естествената киселинност, че има смисъл да отидете на сухите вина, които сега са много по-популярни, отколкото преди 20 години. Хората оценени основните предимства на сухи вина: а) вкусът не се променя добавки захар и тялото; б) на киселинността - един от критериите за качеството на виното; в) деликатен аромат; ж) изразен. И да, сухо вино няма да пиеш много. И тук сладко вино не позволява напълно да се възползвате броят на градуса (и има в него повече, отколкото на сухо) и защото е лесно да се злоупотреби.
Как да се съберат вино
В старите дни, дори и бедните хора могат да си позволят да притежават винарска изба, богат любителите ежегодно се обновява на колекция от вина. Но сега по-скъпо вино, както и винарска изба се е превърнал в нещо като индикатор за състоянието. В същото време има сребърна подплата: високи цени и редки френски вина, направени колектори внимателно да проучат пазара и лечение попълване изби по-ефективно. Всяка година се препоръчва да се купят три вида вино: 1), предназначен за продължително съхранение (Grand Cru така наречените "велики години"). 2) средно (CREWE успешни / средна възраст); 3) нормално, че след като се кача на масата за хранене. Най-големият интерес за ценителите на виното, са Grand Cru в началото на тяхната "биография": тя е не само да събира, но и инвестиция. Смята се, че създаването на високо ниво на събиране изисква минимум 5-6 години.
Историята на вино не е без своите странности: като се оказа, основният принос не е френски винари и американски учени са допринесли за популяризирането на вино. Изследване на диетата и начина на живот на французите, те са установили, че редовната консумация на червено вино в разумни дози прави живота по-дълго и по-приятен. Така френският навика да пие вино на обяд е получил научно доказателство за радост на всички онези, които ценят дара на лозата. Какво мога да кажа? Човек може да се повиши само една чаша и тост за здравето на всички онези, които са допринесли за голямото изкуство на винопроизводството.
Свързани статии