Както е добре известно, супи допринасят за събуждането на апетит, веднага се активира процеса на работа на храносмилателните жлези. Този процес се дължи на присъствието на Екстракти в супи. Калорично съдържание на зеленчуци е ниска, но тя увеличава веднага с добавянето на каквито и да било зеленчуци.
Супи са много важен източник на витамини, минерали и други вещества. Загубата на минерали не се случва, тъй като те остават в бульон, когато готвите храни. Супа състои от течни и твърди части. Добив супи 500 ml, 400 ml, 300 ml, 250 ml.
Супи се класифицират като:
В зависимост от температурата на захранване: 75 ° С гореща, студена не под 14 ° С
В зависимост от течната база (в бульон, супа, мляко, квас, млечна - кисели продукти).
В зависимост от технологията на приготвяне (прозрачен, газ, pereoobraznye различно).
Всички супи се различават по характеристики плътност и аромат.
Пропорциите на течността и гъстата част в pereoobraznyh супи и газ ще бъде от 1 до 1, 5, и от 1 до 1 4.
Супи прозрачна основа на бульон, и най-плътната част на тази гарнитура. маса гарнитура 20 -75 ° С, ако плаката се доставя Pirozhkova, 100-175 и в гарнитура ако освободени в бульон.
Групата включва различни супи сладки супи, млечни продукти, а също и студени супи.
Важно е, че за правилното съхранение на супи:
При 70 ° С не повече от два - три часа - пълнене, pereoobraznye и прозрачни.
При 70 ° С не повече от половината - пълнене, мляко с зърнени храни и тестени изделия.
Свързани статии