Петролните родните полета
Масло, произведено в съответствие с ГОСТ осигурява по-малко възможности да свободи за формулирането и вида на продукта, различни добавки тип антиоксиданти и консерванти, които удължават срока на съхранение и подобряване на продаваемостта масло. Изберете масло, произведено в съответствие с ТУ (технически условия), има смисъл само ако производителят на познатия ви, и те произвеждат масло, за да ви хареса.
Ако терминът "изискан" и "нерафинирано" върху етикета и маслото за нас повече или по-малко ясно, а след това всичко останало, не е много. В действителност, те са индикация за степента на пречистване и като резултат, храна и биологична стойност на маслото.
Ако поставите маслото в низходящ ред по отношение на най-хранителна и биологична стойност, според изследване, те ще бъдат разположени, както следва: нерафинирано, хидратирана, изискан, nedezodorirovannoe, изискан, дезодорираното, неутрализирана nedezodorirovannoe, неутрализирани и дезодорираното.
Това е, нерафинирано, който премина само на първоначалния добива от слънчоглед, запазва всички хранителни вещества и витамини. Той съдържа триглицериди, свободни киселини, такива като олеинова и линолова, витамини (А, Е, К), каротин, аромати и така нататък.
Най-хидратирана маслото почти всички тези вещества остават, това е само малко по-лек от брат си и малко по-бедни нерафинирано вкус и мирис.
В nedezodorirovannom рафинирано масло са триглицериди и имат само ароматни вещества. Не витамини или растителни мазнини или каротин в него вече.
На рафинирано масло дезодориран вече не дори добавки са само триглицериди, които се използват в производството на маргарин и растителни мазнини пържене е.
Ако се класира всички тези масла да се увеличи срока на годност, те ще бъдат поставени по друг начин - по-малко полезни вещества в маслото, толкова по-дълго тя се съхранява.
Нерафинирано масло може да се съхранява за не повече от 4 месеца. в светлината и при температури над +5 градуса - и още по-малко.
Подлагането на своя процес на хидратация, периода на съхранение се удължава до шест месеца вече.
Рафинирани масла могат да се съхраняват в продължение на една година или повече.
При избора на масло, внимателно да разгледаме изтичане срока на годност. Забележка: това не започва с датата на бутилиране на напитки (опаковане), и датата, на която се произвежда маслото.
Според Rospotrebnadzor специалисти, всеки четвърти бутилка слънчогледово олио в магазините и пазарите на страната - фалшив. Има дори и пазари, на които продават опаковки и етикети за бутилиране на олио за всеки вкус.
Най-често, "жертва" на фалшификати е рафинирано олио. Също така е по-скъпо и по-лесно да го съсипваш - той не разполага с такъв ясно изразен специфичен мирис и вкус, както и нерафинирано. За съжаление, това може да се определи само в специална лаборатория - вкусът тя няма да се различава по никакъв начин (в изискан дезодорираното масло, но все още няма вкус и мирис).
Сравнително често срещан тип фалшифициране на информация, т.е.. Д. Поставянето неточна или изкривена информация за продукта.
Понякога производителите прикрито, нарушават името на продукта. Например, на бутилката, боядисани слънчогледи, малки букви, някъде в долната част на етикета пише "растително масло", т.е.. Д. В една бутилка може да бъде компилация от различни масла. И това може да е добра идея - такава структура също има право на живот, но не очаквайте високо качество от него (и цената, следователно, би било подходящо).
Не винаги посочват производителите и присъствието в маслото на различни видове антиоксиданти добавки, които увеличават срока на годност. Така че, ако преди да рафинирано слънчогледово олио със срок на годност от повече от 4 месеца. но като част от Непознат наличие на антиоксиданти (BHT, butilo-ksianizola), а след това със сигурност са подвеждащи: или има тези добавки, или срок на годност е невалиден.
В допълнение, трябва да се помни, че за консумация от човека, предназначено слънчогледово олио само старши и първи клас. Маслата втори клас, магазините просто не може да бъде - това е технически.
Трябва да се обърне внимание на това, което се пакетира и съхранява като слънчогледово масло. Оптимално - тъмно стъкло с тесен провлак и стегнати капак: масло не обича слънчевата светлина, високи температури и при контакт с въздуха.
За съжаление, по рафтовете на нашите магазини и пазари в слънчогледово масло често се продава в пластмасови бутилки. Те значително да намали цената на продукта, въпреки че го прави малко по-ниско качество. Пластмасата е подходящ за краткосрочно съхранение на слънчогледово масло.
Не забравяйте. Качество растително масло (като "премия") не могат да бъдат евтини, но в същото време не трябва да се разчита на цената - това е скъпо масло е най-често фалшифицирани. Вземете маслото в стъклен съд. Преди да купите, прочетете етикета и разгледа съдържанието на бутилката. Консистенцията на добро качество масло е гъста, вискозно масло и оставя мазни ивици по стените на бутилката. Виж цвета на маслото: нерафинирани масла имат дълбок жълто, кафяво и дори тъмно кафяв цвят, рафинирани - блед, но не и прозрачен. Малка пелети в долната част може да бъде само на сурово масло, присъствието му в рафинирано масло - индикатор за лошо качество на суровини. мухлясал миризма и неприятни вкусове партията може да бъде следствие от неправилно съхранение.
През 1829, масло от слънчогледово семе е първият получен в Воронеж. Преди това слънчогледи отглеждат само за декоративни цели. След четири години в България е построена първата фабрика, която прави слънчогледово масло.
Алтернативен слънчогледово масло
Царевица. това е два пъти повече витамин Е, но от по-добре е да даде на хората с повишена киселинност на стомашния сок.
Olive се счита за най-полезен, но тя е много по-скъпо, и, според диетолозите, телата ни са най-добре адаптирани към продуктите, произведени в района на местоживеене.
Соята е с много специфичен аромат и кисел вкус. С успеха може да замени царевица, слънчоглед или дори зехтин. Въпреки това, към днешна дата, 80% от соя производство gennomodifitsirovanna.
Palm е богата на наситени мазнини, така че нейните специалисти да направят в списъка не е най-полезните продукти.
Горчица. След това масло съдържа каротин (субстанция, имаща действие за укрепване) него високи нива на витамини А, Е (4-5 пъти повече от другите видове масла), R и Р, той се съхранява при около 4 пъти по-дълго слънчоглед, но той е с много особен вкус.
Лененото защото на много малък срок на годност, не повече от 3 месеца, не е популярна, въпреки че неговите полезни свойства, тя е на второ място след зехтин.
Растенията съдържат витамини от група А в неактивна (провитамин) формата, α-, β-, ᵧ-каротин.
Производни на стероли са витамини D (D2 и D3). в която човешкото тяло е контролиран обмен на калций и фосфор.
Б витамини или Е. токоферолите в семената на маслодайни семена и растителни масла са намерени в активна форма в смес от токофероли.
група K Витамините са производни на нафтохинон. При растенията открили витамин K1- филоквинон. който регулира системата за съсирването на кръвта. В зелено растение оставя К1 се съдържа в големи количества, и евентуално с добива на нефт в обработката на семена, съдържащи растителни примеси.
Посока на приложение зависи от състава на мастните киселини от маслото. слънчогледово масло съдържа глицериди граница (II) и ненаситени (МО) мастни киселини, а последният средната 86-90% от общия киселина.
Олеинова (С18: 1), линолова (С18: 2) мастни киселини представляват почти цялото тегло на ненаситени мастни киселини на слънчоглед. Сред по-голямата част от неограничаващи мастни киселини заемат палмитинова (С16: 0) и стеаринова (С18: 0).
Свързани статии