Сомелиер (френски сомелиер.) Или виночерпец - служител на ресторанта, е отговорен за придобиване, съхранение и представяне на вина на клиента.
Сомелиер - сравнително млада професия на винарската промишленост. Word Сомелиер обикновено се използва в смисъл консултантски вина. Наскоро сомелиер сгодила за пури, чай, шоколад, зехтин.
Сомелиерите в ресторанта съчетава функциите на пробни вина и бармана.
Най-сомелиер е винена листа, се занимава с дегустация на вино и да даде препоръки за избор на напитки на посетителите на ресторанта.
Сомелиер в работата си използва специален "сомелиер тирбушон".
Сомелиер обучение се извършва в специални училища сомелиер, където в допълнение към теоретични знания за историята на вино и лозаро-винарските райони, бъдещите сомелиери се научат да изложи на ароматите на виното, за да компенсирате и интерпретира букети. В резултат на това, професионален сомелиер за вино аромат е в състояние да определи качеството на питието, грозде, вино, а понякога и в региона на произход и възраст. Обонянието е обучен с помощта на специални набори от винени аромати, с проби на интензивно миришещи вещества, открити в букети.
През Средновековието във Франция в "сомелиер" кралски двор съм призован служител, който е бил отговорен за транспортирането на багажа, а по-късно за спално бельо, посуда, разпоредби и винарска изба с.
Френски Сомелиер съюз награди титлата "метр Сомелиер" онези, които са работили в продължение на повече от 10 години в тази позиция.
Сомелиер е длъжен бързо да хване мисълта клиент. С цел да предложи разнообразие от напитки на поръчаните ястия в сомелиер, като правило, тя е на 2-3 минути, и прекомерно замисленост може да доведе до болезнено впечатление на клиента. На изборите, направени в такива екстремни условия, за да бъдем точни: в ресторанта на гости "вложат парите си (често значителна) в компанията по отношение на вкуса си и затова особено деликатен."
Професията на сомелиера често е сравняван с този занаят на актьора. Това означава не само артистичност и елегантността на обноски, необходими за сервиране. Умелото сомелиер всеки път, когато той представя най-известните вина със същата свежест от емоции, които обикновено се говори за скорошно откритие - по същия начин, като добър актьор на всяко представление за дълго време ролята на учен дума за откровение.
За да стане сомелиер, е необходимо да се завърши специализирани курсове. Най-сомелиер трябва да знаете, за производство на вино технология, грозде, най-добрите години на неговото културата, климатичните условия и географското разположение на лозята, имената на производителите на напитки, комбинацията от различни вина с определени ястия. Сомелиер трябва да има добър външен вид, добре обучен глас, чувство за такт, има добро обоняние и вкусови памет, такива качества като общителност, честност.
Най-сомелиер може да работи в ресторанти, винени компании, винени бутици, супермаркети.
сомелиер на ниво на заплатите до голяма степен зависи от мястото и опит: супермаркет служител или вино бутиков получава по-малко, сомелиер в ресторанта или на управителя на вино на компанията - повече. Сомелиер професия има перспективи за кариера, с натрупването на опит, че е възможно да преминете към друга по-доходна работа или да стане мениджър.
от тестове професионална дейност
Каква професия е точно за вас?
Отваряне на професия, която е ви харесва, и донесе висока възвръщаемост
Знай своя IQ
Измерете нивото на интелигентност и да разберете какво можете да направите,
Свързани статии