навигационното меню
персонализирани връзки
Информация за потребителя
Съобщения 31 Page 60 от 194
Аз имам един въпрос на ловци. Тези гъби банки варени или сурови? И второ, Стафиди - град
Мариновани гъби на пазара за региона на g.Izyuma Харков.
Gribniki Donbassa написал (а):
Тези гъби банки варени или сурови?
Гъби първо се варят. и след това кисели.
Стафиди - един град или лице, от името на стафиди?
Осоляване гъбички (студена). Ние изми Стипе се нарязва на разстояние от 0,5 cm от капачката, и след това се поставя в тигел дъното на капачки слоя 6-10 см. След това, на базата на тенджерата се излива сол слой върху добавяне касис листа, череши, хрян, копър стъбла. Всеки слой гъбички изсипва сол с подправки (дафинов лист, черен пипер, чесън). В този случай, солта трябва да се вземат в размер на 40-60 г на 1 кг пресни гъби.
Stacked гъби в една купа на върха на слой от сън. листа касис, череша, копър, върху която се поставя дървена кръг съответния диаметър, обвито с марля мрежа, фиксиран товар (иго), най-добрият камък, не разтваряне в саламура.
Ние не трябва да се направи на товари от тухли, вар или доломит камък. Тези материали под влиянието на саламурата може частично да се разтварят и рушат гъбите. Не би могло да се използва за тези цели, метални предмети, които дават ръжда. Ако няма подходяща потисничество, можете да поставите саксията върху кръга и я сложи всяка тежест. След ден или два гъби в уреждане на ястие и да даде сок.
Когато осоляване отнеме повече ястия, гъбите в него, без да се прави компромис с качеството на ецване могат да се добавят постепенно, тъй като те се събират. Когато бране на гъби ще приключат и ще бъдат положени в една купа, на върха на тях е необходимо да се поставя слой от листа касис, череши и копър стъбла, така че да покрие напълно продуктите, посочени. В случай на плесен върху повърхността на проекцията оставя луга слой ще се предотврати проникването на гъбички.
Мариновани гъби по този начин ще бъдат готови за използване в 30-40 дни след осоляване. Този метод дава най-добрите продукти, като в същото време има и гъби гъста консистенция.
Осоляване варено гъбички (гореща). По този начин, гъбички сол съдържащ горчивината или отровни вещества: гъби, gorkushi, Lactarius subdulcis, вал, някои вид ядива гъба, Govorushko, cortinarius, svinushki, Stropharia синьо-зелени, гъби и някои russule.
Гъби, след пречистване на отпадъци и промиване на кипене в леко подсолена вода 20 до 30 минути. След това водата, в която те са варени, изцедени, и гъби се изплакват със студена вода, изхвърлете в сито или цедка поставен в чанта, изработена от плат и рядко спира да водно стъкло.
Така приготвените гъби трябва да се поставят в блюдото (вани, буркани) и сол в размер на 45-60 г сол на 1 кг гъби и варени кръг с дървена покритие ярем. Подправка може да се постави в гъби чесън, лук, хрян, естрагон или копър.
Мариновани гъби по този начин могат да се консумират в рамките на шест - осем дни.
Същият метод се осолява тръбни гъбички: бели, трепетлика, бреза гъби, Mokhovikov, Kozlyakov и Дъбовик лутеус, otvarivaya за 10- 15 минути.
Солени бланширани гъби. Гъби, podgruzdki, volnushki, Lactarius flexuosus, ГЪЛЪБКА, капачки и някои прешленести червеи вид ядива гъба могат да добавят сол, след предварителен бланширане. За тази цел, се пречиства и се промива гъби в гевгир или сито къси за 5-8 минути в кипяща вода, и след това бързо се охлажда чрез изплакване със студена вода, поставени в купа и скоростта на сол 40-50 г сол на 1 кг гъби. Като подправка слагам чесън, магданоз корен, хрян, копър и целина, както и дъбови листа, френско грозде, череши. Солени гъби по този начин са готови да се хранят в една седмица или десет дни.
СЪХРАНЕНИЕ мариновани гъби
Съхранява осолени гъби на хладно, добре вентилирано помещение при температура 5-6 ° на топлина, но не под 0 °. При ниски температури, да бъдат замразени гъби ще се разпаднат, губят качество аромат. гъби съхранение сол при температура по-висока от 6 ° на топлина може да причини увреждане и подкиселяване.
Тя трябва да се следи редовно, за да се гарантира, че гъбите са били винаги в саламурата не изскачат от нея. Ако саламурата се изпари и няма да обхване всички гъби, ястието трябва да се долива с охладена преварена вода.
В случай на плесен кръг и тъканта трябва да се измиват в гореща, леко подсолена вода. Тестът по стени за миене на съдове избършете с кърпа, напоена с топла вода.
Assonovich- така споделя рецептата и след това мога да покажа!
Рецепта мариновани гъби върху 1kg.gribov.
1.Griby вари в подсолена вода петнадесетминута (лутеус pochistitpered готвач), охлажда със студена вода. (Гъби и не черен Lactarius възпаление е необходимо).
2.Vylozhit гъби в голям контейнер, леко сол на (1 килограм 50-60gr) сол.
3.Griby 20-30 минути започнат сок (соленост като солени краставици в butylkov) .Ако осолени сок, добавят сол, и ако сок е много солено, се разрежда с вода.
4.Dobavit в гъби на вкус.
1.Chesnok 2-3 скилидки нарязани на 3-4chasti.
2.Lavrovy лист 3-5 бр.
3.Goroshek бахар и черен 5-7 бр.
4 Коренът на хрян 20-30gr.
5Semena зелен копър или копър. (Незадължително)
6.Yabloki 3-5 бр. нарязани на 2-4 части (дам лек, приятен аромат
(По избор).
7.List черен smoroiny
Трансфер на литър буркан или butylek. леко натискане надолу всеки
слой от гъби .Polozhit потисничество на гъби или всеки ден малко по-utaplivat
гъби надолу по солев разтвор. Да се съхранява в хладилник или в мазето.
Гъби готови за консумация в рамките на 2-3 дни.
Черно гъби накисва 3 дни, смяна на водата 2-3 пъти на ден. Готовност солено мляко гъби в рамките на 2-3 седмици. (Можете да опитате преди, а след това на гъбата ще бъде малко по-горчив.
Свързани статии