Подправки, наречени сушени семена и плодове, корени и кора, или вегетативно вещество, което се добавя към храната в малки количества. Добавете ги като хранителна добавка за подправка, и косвено, да убие и да се предотврати развитието на вредни бактерии.
Популярни подправки миксове
Сместа Colombo
Прахообразната смес беше пикантен Colombo класически състои от кориандър, чили пипер, канела, индийско орехче, чесън и шафран.
В южните страни го варени яхния, тя се нарича - Коломбо. Задушено може да се състои от ориз и риба или ориз и зеленчуци. Коломбо върви добре с тестени изделия, с пресни кифли и палачинки. Коломбо се добавя към тестото е домашно приготвени равиоли и чубрица печене. Идеален подправка смес е подходяща за ястия, приготвени от оризово брашно или пшенично брашно. А важно допълнение към смес от подправки и яйчни ястия. ястие от осолена морска риба.
Thrill могат да се смесват тази смес със сол и се поръсва готови ястия в тази форма. Напълно разкри аромат Коломбо чрез добавяне на десет минути, докато варени ястия.
Къри прах
къри състав традиционно съдържа 7 - 12 на компонентите, но понякога дори повече от 20 изисква в състава трябва да бъде къри къри лист, т.е. лист SAXS Кьониг (самото растение като подправка не е приложимо) ... Тя трябва да бъде прах куркума корен. В страни, където не можете да получите къри листа, тя се заменя с тилчец (сминдух).
20-30% смес от къри е куркума. Други необходими компоненти е кориандър (20-50%), сминдух (5-10%) и червен пипер, червен пипер често (1-6%).
Прах пет spetsiy- Usyanmyan
Usyanmyan - компонент китайски подправки, наречена "пет подправки прах."
Sweet "usyanmyan": копър, Badian, карамфил, канела, Урал женско биле (ароматен растение). Всички компоненти са взети в равни части канела понякога - в две части.
Остра "usyanmyan" японски пипер (huatsze) звездовиден анасон, карамфил (глава, без крака), канела, джинджифил. Всички компоненти са взети в прах в равни части.
Тази смес има пикантен-сладко, отличителен вкус, който дава "китайски вкус" на по-голямата част от китайски ястия. Тя се прилага за месо (особено свинско), за домашни птици (патици) и десертни чинии, състоящи се от зеленчуци и ориз.
Гарам масала
Сместа се печено без масло, и след това се смила подправки. Гарам Масала включва подправки като канела, карамфил, кориандър, кимион, черен пипер, червен пипер горещо, кардамон и индийско орехче суши кора. С изключение на особени случаи, Гарам масала се добавя към края на подготовката на хранене.
Хмел-сунели
Чат масала
Чат масала - смес от подправки пясък цвят. Той се състои от няколко компонента, главният от които са манго прах, железен сол и Asafoetida. Тази смес обикновено се попълва плодови салати. Тя дава на съда слаб кисел вкус, който допълва вкуса на добър плод
Букет Garni
Букет Garni - класически френски смес от изсушени билки с характерна пикантен аромат.
Състав: мащерка, дафинов лист, магданоз. Има опции с добавянето на листа от целина, босилек, розмарин, Chernogolovka, керевиз, чубрица, естрагон и черен пипер. Букетът може да включва такива зеленчуци: зелен лук, моркови, целина, магданоз корен и лук.
Свързани статии