Купете липаза сирене
Dorblu - синьо сирене, което се вари от краве мляко.
Сирене Дор Blue imeetnezhnuyu и мазна текстура, пикантен вкус с солените и пикантни нотки, както и необичайната характеристика на този продукт е само парфюм.
Повърхността на сиренето е без кора, но това е мухъл и боядисана в бяло, макар че понякога може да присъства, и жълти нюанси. Вътре в този продукт е нещо като мрамор с жилки от зелена плесен.
Начало на синьо сирене Дор Blue е Германия и, разбира се, по оригинална рецепта на местните сирене вземащите държат много тайна.
Но можете да се опитате да се възпроизведе от рецептите на известния синьо сирене и се готви у дома.
Ако вече притежавате сирене умения, а след това се готви Dorblu за вас няма да е трудно, защото рецептата не е много сложно.
За да се подготви синьо сирене у дома сами ще трябва оборудване и съставни части, за сирене на решения. които лесно могат да бъдат закупени в специализирани магазини.
Рецепта сирене Дор Blue
Като оборудване за сирене на решения, ще ви трябва: тиган, термометър, скимер, дълга, тънка нож, гевгир, форми за сирене, източване мат.
- мляко - 8 л,
- Мезофилната стартер - 1/4 ч.л.
- прах мухъл плесен в тестото - 1/16 TSP
- Liquid сирище - 1/4 ч.л.
- сол
Как да се готви сирене Дор Blue със синьо мухъл в дома:
Пълномаслено мляко може да се пастьоризира, топлина на слаб огън до 30 градуса.
Приготвя се стартер за плесен. За тази Тестът 100 мл топло мляко и се добавя сух култура на синя плесен плесен в тестото.
Купете мухъл за синьо сирене Дор Blue може да бъде онлайн магазина с доставка по пощата или куриерска служба България. Можете да платите чрез наложен платеж.
Смесва се добре с лъжица чист и се разделят на две.
Едната половина от кваса на синя плесен, добавете млякото и оставете другата половина за по-късно.
Мезофилната стартер Точкова над повърхността на млякото и сместа след минута с решетъчна лъжица.
Покрийте съда с мляко, покрийте и оставете на топло място за 40-60 минути, за да активирате квас.
Излива течност сирище в загрява мляко до 30 градуса.
Ако сирище под формата на прах, след което тя се разтваря в 30-50 мл студена преварена вода, в съответствие с инструкциите даде добър разтвори и се изсипва в млякото затопля до 30 градуса.
Леко разбъркайте движенията нагоре-надолу в продължение на 30 секунди, скимер, покрийте и оставете за 1 час на топлина, за да се образува извара място мляко.
Нарежете на кубчета мляко съсирек 1 см дълга тънка нож.
Внимателно се смесва бъркалка в продължение на 20 минути за по-добро отделяне на серум, предотвратяване на слепване на извара.
Lay решетъчна лъжица извара на формите.
След всеки 3 часа с главата сирене за 12 часа всеки път сливащите серум.
Премахване на сиренето от формата, трия сол от всички страни и източване сухо на килима в продължение на 12 часа.
Купете Mat за сирене узряване може да бъде онлайн магазина с доставка по пощата или куриерска служба България.
Изсушените сирене игла остен, предварително стерилизирани чрез кипене или чрез избърсване с памучен тампон потопени в спирт. Тъпак трябва да отдолу, отстрани и отгоре на сиренето на главата.
Напълнете остатъка от формата на кухината, образувана, разрежда се в млякото. Най-добре е да го направи със стерилна спринцовка.
Формата с място сирене в пластмасова табла с подходящ размер. В долната част на тавата преди излее една супена лъжица преварена вода (за създаване на влага подпомагане на растежа на плесен).
Тава близо плътно, както се изисква за въздушния поток плесен.
Сирене поставя на тъмно място при стайна температура и изчакайте, докато формата за сирене ще започне да се покрие.
сирене главата е изцяло покрита с мухъл след около седмица, понякога отнема до 2 седмици. Време зависи от температурата и влажността.
Сиренето трябва да се завърти на всеки два дни старателно измити ръце.
След като сирене напълно покрити с мухъл, извадете го, увийте в пергаментова хартия и се поставя в хладилник за зреене в продължение на една седмица.
Сирене Дор Blue със синьо мухъл в дома е готова. Бон апети!
Полу-трудно домашно сирене. рецепта
Как да се готви сирене на Dyukanu извара. 2 рецепта
Рикота в домашни условия. рецепта
Свързани статии