Получаване на тестото се основава на принципа на 1: 2: 3. Това е съотношението на основните продукти на една част от захар, 2 части 3 части на мазнини и брашно. Колкото повече мазнини в тестото, толкова повече тя е ронлива. Пудра захар прави тестото особено ронлива. Яйца и течност не е много необходимо, но и да ги използвате, не е забранено. Те допринасят за свързването на неговите съставни продукти и улесняване на получаването на други продукти. Маслена тесто се получава без използването на бакпулвер.
Shortcrust сладкиши. Основни компоненти: (с диаметър от 26 cm)
100 г пудра захар
200 г масло
300 грама брашно
1 жълтък
Начин на приготвяне: Подготовка и строго измерване на всички необходими продукти. Дебел трябва да е добре охладено в shortcrust сладкиши ние поставяме го нарязан на плоча. Proseem брашно, за да се отстранят съсиреци и примеси. Намазана форма за печене или не е необходимо, тъй като сладкиш от маслено тесто тесто съдържа достатъчно мазнини. Proseem брашно върху дъска, направете могила в средата на дупката, сложи захар, маслото и рендосан студени ръце бързо месят тестото, докато гладка. Ние правим топка тесто, с фолио или пергамент за 1-2 часа и се слага в хладилник зрял. Фурна затопли до температура, която е посочена в рецептата - до около 200 градуса, а остави скарата. Отпочинал масленки тесто често се налага да ставам. Ние вкара топката в набрашнена дъска и внимателно obsyplem брашно. По време на подвижния периодично повишаване на тесто и се изсипва брашното, но трябва да сме сигурни, че когато въвеждаме това не се абсорбира излишната брашното. Ако в процеса на рязане на тестото на борда омекотена, не добавяйте брашно, в противен случай качеството на тестото се влошава. По-добре е да го постави в момента в хладилника, така че е била замразена. В зависимост от намерението да се направи по-обемисти част или продукт съответно Разделете тестото на парчета и се извади от хладилника е необходимо само в момента на пробата за изпитване. Голям слой от тесто е трудно да се извършват от дъската за печене лист или във форма. Кръговата тестото може да се сгъва наполовина и се прехвърлят във формата на участък. Голям лист от тесто може да се навива на ролка от фолио за печене лист и се разширява. Големи повърхности сладкиши - пай или торта база - преди печене е необходимо да се набожда с вилица, за да се предотврати появата на мехури. Ако те са все още там, можете да прониже мехури във вече изпечен продукт. Отрежете излишък тестото около ръба на формата на нож. Тесто се пече в предварително загрята фурна на нивото, посочено в рецептата. Ние следваме препоръчителната продължителност на печене, но я държи под контрол. Желание да се определи продукта от хрупкава коричка. Прясно изпечен продукт от почивките тестото лесно, така че ние го дам няколко готино. От мухъл или печене, че е необходимо да се вземат много предпазлив, с помощта на широк нож или шпатула. Вие не можете да го оставите в тигана твърде дълго, в противен случай мазнините ще се втвърди и продуктът ще се придържаме към таблата.
Солени масленки тесто. Основни компоненти: (8 кошници 8 см)
250 гр брашно
125 г масло
1 яйце щипка сол
С 1 - 2 супени лъжици. л. вода
1 жълтък
Начин на приготвяне: Proseem брашно на борд, направи дупка, Otobaya до яйцеклетката, добавете сол и парченца масло плочи. Студени ръце за месене на тесто, постепенно добавяне на вода. Ние правим една топка тесто, с фолио или пергамент и се слага в 1 - 2 часа зрял хладилник. Загрейте фурната до 190 - 200 градуса. Отпочинали масленки тесто разточете върху леко набрашнена борда и да ги представлява за кошници или малки пастети, сложи плънката, ако е необходимо, ние ще обхване кръг от тесто. Ако кошници или pashtetiki обхваната от един кръг от тесто, е необходимо да се направи дупка в нея с гилза за парата, произведена по време на печене. Можете да го нарежете с вилица. Намажете тестото с разбитото яйце жълтък отвън. Кошници и pashtetiki пече, в зависимост от височината на запълване и продуктите, на 20 минути в гореща фурна на средно ниво.
Необходимо е да се знае. правилното изкуство тесто е най-правилните размери, като се използват правилните пропорции на мазнини и брашно.
При изготвяне на тесто винаги използвайте обикновен брашно (обикновен, не самонабъбваща).
Разточете тестото е необходимо само в една посока.
Сода за тест със сухи грах предотвратява по-нататъшно смекчаване на тестото от плодови пълнежи - ако рецептата е посочено сухи грах не пропуснете тази стъпка.
За да се подготви тестото всички съставки трябва да са студени.
Бъдете сигурни, да се охлади готовия тестото преди печене.
Кръгът, който покрива продукта от тесто, ставам по-тънък от долния слой. Покриване внимателно zaschiplem ръбовете на тестото. Най-тест ужилени с вилица, за да се предотврати образуването на мехурчета по време на печене. Ако ние подготвяме масленки тестото върху парче стоки, е необходимо да се гарантира, че при повторно пускане в тестото да не се почистват излишната брашното. За получаването на черно-бял конфекция добавете половин тесто какао на прах, за да се тъмно. Сложете тестото върху тънък слой от слой тъмно, ние се обръщаме ролки, ние ще отреже рулото на тънки филийки, като ги слагат в тава за печене и се пече. За продукти с шахматна дъска модел ще направи няколко стръка тъмно и светло тесто и ги поставете върху лист променлив светлина тест. Разточете тестото на руло и поставете в продължение на 30 минути в хладилник. Шах замразени бар тесто ще се нарязва на тънки филийки и ги поставете върху хартия за печене.
Забележка: Ако искате да се готви вегетариански тесто, използвайте масло вместо грес - тестото ще се окаже, добре, но по-тежко. За да се намали времето, използвайте кухненски робот за триене на мазнини в брашно, но не прекалявайте - използвайте бутона "импулс", докато тестото започва да прилича трохи.
Съвети за приготвяне: 1. Точно измерване на всички съставки за тестото и ги поставете в хладилника, докато тесто. 2. Брашното се пресява на работна повърхност и да направи една супена лъжица на средната бразда. 3. Изсипете в захарта и вдлъбнатината се счупи едно яйце. Маслото се нарязва на парчета и подредете по краищата на брашното. 4. Бързо котлет всички продукти на образованието като по-точен троха същия размер, колкото е възможно. 5. Да се измиват ръцете със студена вода, подсушете ги и бързо да peremesit троха еластична тесто. 6. Инжектирайте тесто тесто топка форма и опаковани в прозрачен филм. Готини най-малко 30 минути. 7. тесто от хладилника и отстраняване на филма и се разточва на дебелина около 3 mm върху работната повърхност, леко набрашнена. 8. Мазнините формата. Сложете 2/3 от тестото и го убоде. Уверете се останалата ролка тесто и се притиска стените на матрицата, е направен от висок марж. 9. Сложете тестото върху хартия за печене и боб, така че тортата няма да се деформира. Печете 25 минути във фурна при 180 градуса. Премахване на боб и хартия.
Различни варианти на тестото:
Shortcrust баница с портокал
170 грам (6 мл) обикновена брашно
2 супени лъжици пудра захар
щипка сол
Стъргани кора от портокал или лимон 1/2 1
100 грама (3 1/2 унция) масло, охлажда
1 жълтък
2 супени лъжици лимонов или портокалов сок
Shortcrust сладкиши с бакпулвер
251 грама брашно,
1 ч.л. бакпулвер,
100 грама масло или маргарин
3 супени лъжици захар,
2 яйца,
2 супени лъжици сметана или вино,
1/4 ч.л. сол,
Стъргани кора или ванилин.
Мека сладък shortcrust сладкиши
300 грама брашно,
251 гр масло или маргарин,
2 жълтък
75-100 грама захар,
3 горчиви бадеми.
Сладкиш от маслено тесто тесто със заквасена сметана
300 грама брашно,
151 грама масло или маргарин
1 яйце,
1/4 ч.л. сода,
2 супени лъжици захар,
1/2 чаена лъжичка сол,
100 грама заквасена сметана.
Sweet shortcrust сладкиши
300 грама (2,5 чаши брашно) първите или по-висока степен,
200гр масло или маргарин
100 грама (1/2 чаша) захар
1 яйце,
настърган жар на 1/2 лимон или малко ванилия.
Shortcrust баница с картофи
200 грама брашно,
200 г варено картофи,
151 грама масло или маргарин
1 яйце или 2 супени лъжици Студената вода
1/2 чаена лъжичка сол, захар.
Сладкиш от маслено тесто тесто със сирене
300 грама брашно,
200гр масло или маргарин
200 грама извара,
1/2 чаена лъжичка сол,
2 супени лъжици захар
Мая shortcrust сладкиши
300 грама брашно,
151-175 грама маргарин,
1/2 чаена лъжичка сол,
2 супени лъжици захар,
35 г мая,
2/3 чаша мляко.
Сладкиш от маслено тесто тесто със сирене
200 грама брашно,
151 грама на настъргания сирене,
151 грама масло,
1/4 ч.л. сол,
1/4 ч.л. червен или черен пипер,
1 яйце.
Свързани статии