Без съмнение, шоколад е един от най-силните изкушения. Всяка година по света се консумират повече от 7,2 милиона тона сладък деликатес.
Замисляли ли сте се за това, защо шоколадът е почти невъзможно да се получи достатъчно? Причината за всичко - своя сложен химически състав.
Веществата, съдържащи се в шоколада му придава приятен вкус и деликатен структура, а също така имат по-голямо влияние върху човешкия мозък. Ето защо, след като яденето на шоколад, да се чувствате щастливи и се концентрира върху бизнеса.
Дали шоколад е толкова полезно?
Обикновено се смята шоколад вредно удоволствие, но в малки количества е наистина добро за здравето. Какао на зърна са богати на естествени антиоксиданти, наречени флавоноиди. Катехин - органично вещество от групата на флавоноиди, което спомага за повишаване на азотен оксид нива в кръвта, в резултат на кръвоносните съдове тон. Той помага да се подобри циркулацията на кръвта, понижават кръвното налягане и може да предотврати и ateroskleroz.Bolee на катехин помага за подобряване на инсулиновата чувствителност, което ви позволява да запазите вашата кръвна захар нормално и намалява риска от развитие на диабет.
Защо шоколад е толкова вкусна?
Блясък, приятен и лек шумолене на структурата на шоколад - това е, което го прави толкова привлекателен за потребителя. И всичко това се постига с помощта на "интелигентни" химия.
За твърд шоколад, смес течност какаовото масло се охлажда, така че неговите мастните молекули трансформирани в единична кристална структура, посочена като полиморф. Ако грешната качество шоколад режим охлаждане лесно биха могли да страдат. Ако какаово масло боб охлаждат и се втвърдява твърде бързо, молекулите на мазнините са под формата на неправилен кристализация. Поради това, шоколадът ще бъде мека и има тъп вид. "Сивата" - Освен сив прах може да се появи на повърхността.
За да избегнете това, производителите използват техниката на "закаляване", която се състои в охлаждане регламента за температура и нивото на шоколад. Това е, което ви позволява да създавате сложна кристална структура. Максимална температура на топене на шоколад около 33,8 градуса по Целзий (92.8 градуса по Фаренхайт), което е малко по-ниска телесна температура (37 градуса по Целзий, или 98,6 градуса по Фаренхайт). Ето защо, когато шоколадът в устата, тя започва да се топи бавно на езика. Нежна структура разтопено какаово масло оставя приятен послевкус, която е привлекателна черта на шоколада.
Но по-интересно за вас
Свързани статии