Риба - един много полезен и в същото време много скъп продукт.
За да се разбере дали това е оправдано и дали цената в Москва, за да намерите качество риба, журналист отиде в голям пазар капитал храна заедно с председателя на Асоциацията на рибарите vsebolgarskoy Александър Fomin.
Потопете се в леда
Пазар в един от централните квартали на Москва, където пристигнахме, считан за един от най-престижните. Но първото нещо, което хваща окото ни - вътре в непосредствена близост до гишето има ремонт. "Риба мигновено попива миризми, особено боя, - казва Александър Fomin. - отстраняването му по принцип не може да се проведе в близост до продажбите на продукти, особено ако те не се съхраняват в вакуумни опаковки ".
Идваме на първия брояч с морски продукти, където всички риби се продават като охладено. Той е разположен върху парче лед. "На първо място, охладени риби не са напълно покрити с лед - отбелязва Fomin. - Второ, той не лъже под стъкло или в хладилника и е в пряк контакт с въздуха. В допълнение, температурата на павилион ясно над 0 ° С, което означава, че за целия ден за някои видове риба плячка ".
Освен това, не всички риби могат да слязат до България в охладена състояние. "Срокът на годност на ohlazhdonki Най - девет ден, логистика и обикновено отнема 4-5 дни, останалите 4 са за продажба, - каза Fomin. - Това тон продават като охладено. Но го хване в Южния Атлантик - там само с лодка, за да отидете на месец. И да хване свалям, то при всички случаи ще бъдат замразени. Така че той ясно размразени ". Според Fomin, 80% се продават в магазини и пазари под прикритието на охладена риба не е така.
"Какъв е смисълът от продавачите са повече работа - за размразяване, а след това отново да се замразява?" - питам аз експерт. "Това е проста: охладени риби са 2-2,5 пъти по-скъпи от замразени. Ето, например, черна писия на стойност 1300 рубли за 1 кг, а под формата на сладолед. - 500-600 рубли " Както и тон. Това е малко вероятно, че наистина може да бъде охладено лаврак, камбала, лед риба (на доставката му от Антарктида обикновено отнема три месеца), калмари. "Гарантирано охладени, не издава за такъв може да бъде само шаран - това донесе много бързо. А риба от далечни земи и морета, още по-добре да си купите замразени. Тя продължаваше 8-10 месеца - предполага експертът. - Това замразена риба почти всички имат грозно изкривена форма. Това означава, че тя замръзна на самия кораб, а не размразени повече. "
Друг вид измама на потребителите - да пиша за различни видове сьомга едно име - "сьомга". "Фактът, че има два вида сьомга на всеки - различна цена: Европейският (сьомга, пъстърва и пъстърва) и Далечния изток (розова сьомга, приятелче, вид сьомга, Coho и Chinook) - продължава да се запознаят с рибата на тезгяха Fomin. - Сьомга на втория вид ще бъде на няколко стотин рубли по-евтино ".
САНКЦИИ надменна
"Сьомга и пъстърва са отглеждани в изкуствени условия, животни в клетки пълнени с макс. С такава пренаселеност е висока степен на вероятност от инфекция на всички животни от едно болно риба. За да се избегне това, се добавят антибиотици фуражи, - продължава историята Fomin. - Избягвайте че съдбата е отчасти норвежки видове сьомга, но те са -. Под санкции "
Ние след това да поиска от продавача, където този пазар се задвижва пъстървовите видове риби. "Исландия" - препъване отговорен млад продавач. "Така че Исландия е затворен за нас", - обект на нас. "И ние имаме нашите собствени канали", - това е продавача.
Филе върколак
Хладилници имат рибните сергии на пазара е все още там. Те поддържат раци, филета неидентифицирани вида риби, солени и пушени риби и хайвер. Fomina, тази ситуация е поразителен: в съответствие със стандартите на всякакъв вид риба трябва да лягат поотделно. В противен случай, например, бактерии с пушена риба могат лесно да намерят убежище в размразени филета.
Внимателно изучаване бяла скариди размера на 6-7 см едно кг скариди -. 800 рубли. рибни и морски деликатеси, подадена от южното крайбрежие на Сахалин: Продавачът казва всичко. "На първо място, качеството на цветовете на скариди ярко оранжево, а на върха на тънък филм глазура за безопасност, - казва Александър Fomin. - На второ място, Южносахалинск скариди са големи, около 12 см дължина. Това е ясно извади в Баренцово море и разходите трябва да бъде не повече от 400 рубли за килограм. " Освен това, скариди се съхраняват при -18 ° С, и с това, че само хладилника термометър -3 ° С Експертът каза: Това скариди бракониерство, защото днес този елит продукт има дълъг Опакова ограничен брой компании с корпоративна марка и знаци.
Заключение: скариди е по-добре да не се купуват в насипно състояние и опаковани с инструкциите на производителя.
Продължавай. Виждаме продажбата на лаврак и ципура, при които е написано "див". "И двете тези риби се отглеждат в аквакултурите, дивите рибарството е почти там. Това е ход на пазара. Хората си мислят, че ако дива - толкова вярно, без антибиотици. И продавачите искат думата "дивата природа" 1800 рубли за 1 кг и трябва - в 1,5 пъти по-малко, "- обяснява Fomin.
Свързани статии