За подправки
Ориентация на азиатска кухня може да се проследи още по-точно: японско суши и ролки, сладко-кисел сос от Тайланд, дълги вкусни спагети с интересни добавки от Китай. Опитвайки се да се готви азиатска кухня, ние често пропускат малки схеми, опитвайки се да се замени, като Съчуан пипер повече познат ни черно. И напразно, защото смятам тази подправка към семейството на пипера е много погрешно. В действителност, Съчуан пипер - кутия изпод плодовете на бодлив храст. Узрелите плодове се разкриват като звездовиден анасон, Съчуан пипер се защо понякога се нарича "анасон" черен пипер. Извън кутия кафяво-червеникаво, вътрешна страна в жълто. В кутията се съдържа черни кръгли плодове. Тъй като те са много по-горчив вкус, те се отстраняват, за да не развалят ястието. Цялата стойност на ароматите, които се съдържат в кожата - тя е пикантна острота и изтънчен лимон-дърво аромат. Приятен послевкус напомня на мента - хлад и леко изтръпване. Подправката е широко разпространена в областите нарастващите бодлив храст - Китай, Япония и Корея. Интересно е, че тази подправка е толкова почитан в древен Китай, че храната и виното с Съчуан пипер доведена до олтара на боговете. Aydigo качество: качество Съчуан пипер - добре отвори черупка без присъствието на тези семена - малък кръг тъмно нуклеоли.
Използва се в готвенето
Съчуан пипер се използва под формата на чук и цяло. Особено добре се комбинира с домашни птици (патици, пилета).
В Япония земята Съчуан пипер и пуснати в юфка и супи, се прибавят подправки към сместа. Най-известни чиния, която използва земята Съчуан perets- kabayyaki унаги (скара змиорка филета).
Обикновено това не се препоръчва да заглуши вкус и аромат на Съчуан пипер други подправки - така че е тънък и интересно. Но, въпреки това, често е достатъчно може да се намери, като част от традиционните японски и китайски подправки. Един особено успешен и хармонично комбинация с росен Съчуан пипер. джинджифил и лют червен пипер.
Използва се в медицината
Американци за облекчаване на зъбобол дъвчат кора бодлив храст, който е причинил изтръпване в цялата устна кухина. В Китай, Съчуан пипер отдавна се използва като стимулант, който може да спаси хората от блус и да се установят на храносмилането. вливане му може да намали високо кръвно налягане, по-добре по време на чувстват студ. Външно приложение на Съчуан пипер паста се използва като местна упойка и антимикробен агент.
Свързани статии