Romesko родом от Каталуния, където често се сервира като обикновен сос - е проста, здравословна и вкусна начин да се готви всеки бяла риба.
Cod със сос romesko
Фото: Архив на новини
4 филета треска с кожата (около 180 грама), 3 супени лъжици. л. маслиново масло, 100 грама бланширани бадеми, 3-4 скилидки чесън (почистени и ситно нарязани) 1 лук (почистени и ситно нарязан), сух зърнени щипка чили 4 зрели домати "говеждо сърце" (обелени и нарязани), лаврови лист, морска сол и черен пипер, 85 г бял хляб (2 филии около, сух препечен и грубо нарязан), 2 супени лъжици. л. ситно нарязан магданоз, 3-4 супени лъжици. л. вода, 3 супени лъжици. л. шери оцет.
Махни от филе от треска малки кости и сложи рибата в хладилника. Загрейте фурната до 180 градуса. Загрейте голям тиган със зехтин, добавете бадемите и чесъна и леко запържете до златисто кафяво. Сложете ги в чиния с решетъчна лъжица. В същия тиган, изсипете лука и го запържваме добре до златисто кафяво. След това добавете лют червен пипер люспи, домати и дафинов лист. Разбъркайте добре, подправете със сол, черен пипер и варете на умерен огън за 10 минути, докато доматите са меки. Сложете в блендер или преработвател на бадеми, чесън, магданоз, залейте 1 супена лъжица. л. вода и груби мелене пюре добавяне на предварително приготвен смес от домат. Излива друг 2-3 супени лъжици. л. вода и оцет може да бъде допълнително подправка, ако желаете. Сложете треска върху защитени срещу топлина ястие, залейте със соса, леко се покрива с фолио и се пече във фурната за 15-20 минути, в зависимост от дебелината на филета. Сервирайте в едно и също ястие, поръсва се с малко ситно нарязан магданоз.
Свързани статии