Рецепта за ризото с гъби е един от най-вкусните, вариациите на ризото.
Ризото - марка италиански начин на готвене ориз, при което на фиг постепенно се добавя към хранителната среда. Усвояването на горещата течност, ориз някои сортове (Arborio, нано) освобождава своето естествено нишесте, което прави последователността на ястия кремаво, кадифен.
Магията на тази рецепта е, че ризото гъби подготвени в бульон с пресни диворастящи гъби. Но ако не го направят, ще получите добър резултат и с гъби.
Необходими продукти за рецептата
За да се подготви гъби ризото 4-6 порции ще ви трябва:
- 1 Уг чаши Arborio ориз
- 1 л литър гъби или зеленчуков бульон
- ½ чаша бяло вино
- 1 лук среден или Уг малък лук, нарязан (около половин чаша)
- 1 чаша нарязани пресни гъби
- 4 супени лъжици масло
- 1 супена лъжица растително масло
- ¼ чаша настърган пармезан
- 1 супена лъжица нарязан къдрава магданоз
- сол на вкус
Как да се готви ризото с гъби
1. Heat бульон да вряща вода в тенджера, след което намалете огъня, така че запасите постоянно остана гореща, но не вряща.
2. Melt 1 супена лъжица масло в тиган и се запържва нарязан гъби, докато омекне. Сваля се от огъня и оставете настрана.
3. В голяма дебелина дъно тиган, топлина 1 супена лъжица. л. масло и 1 супена лъжица растително масло над средните топлина. Когато маслото се разтопи, добавете нарязания на ситно лук. Фрай за 2-3 минути или докато стане прозрачна.
4. Добавете ориза в тигана, разбърква се бързо с дървена лъжица, така че зърното е покрита с масло. Фрай за още една минута или така, докато не видите леко орехов вкус. Но не позволявайте оризът стане кафяво.
5. Добавете виното и варете, като се разбърква, докато течността се абсорбира напълно.
6. Добавяне на кофата на горещ бульон на гъби ориз и се разбърква, докато абсорбцията ориз течност. Когато оризът ще изглежда почти суха, добавете още един черпак и повторете процеса. Важно! Разбъркайте ориза постоянно, докато оризът е почти суха, а след това отново добавете бульона.
7. След като оризът започва да се получи кремообразна консистенция, което означава, че той започва да произвежда своя естествен нишесте. Продължете да добавяте бульон и се разбърква в продължение на 20-30 минути, или докато боб са нежни, но твърди за ухапване.
8. Когато чорбата ще бъде на няколко кофи, добавете към ориза варени гъби. След това преминете към изчерпването на чорбата. Ако тя е приключила, и ризото все още не е готов, добавете вряща вода и разбъркайте с ориз, както смесен с бульон.
9. Добавете нарязаните парчета на много студено масло, настърган пармезан и нарязан магданоз и подправете на вкус със сол.
10. Сервирайте веднага нужда, горещо, в противен случай ризото е прекалено скован. Правилно варени ризото трябва да бъде мека и крем.
Свързани статии