Повечето хора, които мислят за откриване на ресторант мислят преди всичко само за извън интериора, вътрешна украса на залата, където гостите се мотае. Малко хора отиват да се мисли за това колко пари ще трябва да vbuhat в кухнята, която е обикновено никой не вижда, и колко пари ще е в структурата на разходите и разходите за храна. Като правило, реалните цифри се потопите в депресия начинаещите ресторантьори, и още по-изненадващо е вече в процес на изграждане и експлоатация на ресторанта.
Каква е цената за оборудване на студени и топли магазини, фурни, абсорбатори?
- Много.
Колко се захранва с енергия и сделка с открития огън в центъра на града?
- Твърде много.
По време shtudirovaniya активни и интересни франчайзи изброява ресторанти попаднахме на много талантливи млади хора - група на шарена смесица.
Те решиха, че ресторант тяхната кухня ще бъде. Всичко ще бъде приготвена директно на масите за гости. Фондю - европейската история на готвене заедно на една маса в горнилото, която в този случай е погълнала споделяне на морски дарове готвене повече и азиатски опит. Това е наистина революционно решение в света на ресторанти. Не кухня, не готвачи, готвачи не финансират плащане. Няма мощност разходи, вода и други почистващи препарати. Все още няма разходи за отваряне.
Първият шокиращи огромен бар, все още не кухня. Ние започваме да се преброят на персонала. Има един барман. Запознайте се и прекарват на масата. На вечерните часове ранните и имат възможност да се огледам в интериора на залата на дневна светлина. И това не е така. Не интериор. Бетонни стени. Някои парчета са висящи. Маси и столове са доста лаконични. Но на всяка маса висеше лампа ограничаване, тъй като се оказа, неговият широк лъч пространство около магически гърне кипене. Стените на свечеряване изчезват от погледа. Осветление покори. Острови видима светлина над всяка маса. Това създава комфорт.
Менюто е много проста. Само една крачка. Цени за фондю в района на $ 20.
Месо, риба, сладко. Винената листа е пропорционална на размера на лентата на входа. Но алкохолът в нашето посещение и. Зависи от това какво се случва след това. Идва сервитьора. Маси около докато се напълни.
Веднага питам - определено не готвачи?
- Те определено не се каже, и се усмихва.
Казаха ни, че по време на пиковите часове за смяна отива до 11 сервитьори. През деня гостите могат да се вземат 3-ма души. Тази вечер. Като правило, всички маси са заети всяка вечер. Като цяло, преброихме 15 маси с общо засаждане до 100 души, включително и на място в бара.
От гледна точка на човек, който иска да отвори ресторант франчайз професионалисти очевиден:
- Липсата на инвестиции в оборудване, готви.
- Минимална инвестиция в интериора. Всички впечатление на ресторанта е създадена от готвене фондю наистина трудно да се запомнят по-късно, което е наоколо.
- Уникалността на концепцията. Такива институции просто нямат никъде другаде. Кажи ми къде те срещнах ресторант само въз основа на средствата. - Никъде. В същото време, в САЩ има повече от 80-и.
От гледна точка на посетителя на, това е идеалното място за бизнес разговори, шумни компании, дати. Импресиите са гарантирани. Опитайте ястия, приготвени със собствените си ръце в процеса на готвене. Сервитьорите тава само сурови храни, които се съхраняват и се доставят в ресторант в замразен вид.
За българския пазар на този формат на интерес преди всичко на липсата на инвестиции в храната, но поради високо качество полуготови детайл. Този проблем е решен в Съединените щати предлагат широк доставчици и собствени магазини детайл. В България, селекция на качеството на доставените продукти, налични в големите градове.
Свързани статии