Рецептите на най-вкусната барбекюто (домашни птици, риба, месо)
След създаването на топло и слънчево време, ние Бързам да отворите барбекю сезон. Купи готов "комплекти" вече мариновано месо в пластмасови кофи - безинтересни и безвкусни: злите езици твърдят, че продуктите няма да получите най-много първи свежест. Това, нали кебап трябва да се подготвим, като се започне с избора на месо, за да служи на поляната.
По принцип, нанизани на шиш може да бъде всичко - от колбаси и shpikachek нагоре домати с патладжан и се обадете на кулинарен шедьовър горд името на "кебап". И все пак, по-голямата част от феновете на барбекю се използва за своята подготовка по-традиционни съставки.
Класика в жанра, и склад на калории. Но на разходка, така че ходи. Или изберете правото, хубава мазнини месо или гордо похапват краставица с копър в кулоарите. По този начин, класически свинско барбекю, не трябва да се проветри за фитнес, млад, не замразени. Последното може да се определи от еластична консистенция (чрез натискане на ямата се изравнява бързо) и светло розово на цвят. Най-добре е да барбекюта са част от трупа, наречена osheykom (както можете да кажете от името, тя се намира по протежение на гръбначния стълб). Той се отличава с нежността на месо и равномерно разпределени Жирков. Не е лош вкус ще бъде шунка, филе и лумбален част от прасето, но по-постно острие отива само в света на несъществуващи фенове на твърди и сухи кебап.
Класика в жанра - лук, сухо бяло вино и черен пипер. За да перифразираме известни поговорка шишчета лук не се развалят, така че те се смесват за мариноване в съотношение 1: 1.
Свинско в сос от нар
Две и половина килограма свински врат, нарязани на кубчета 5х5 см, с микс от кръгчета лук 8 крушки, черен пипер, чаена лъжичка хмели-сунели и сол. В голяма чаша или малък черпак комбинирате половин чаша сухо червено вино, половин чаша сок от нар и сока на един лимон. Месо и внимателно се разбърква течността, налейте три чл. л. зехтин и магазин, духаше salivating, ден на хладно място. И след това се пържат 15 минути на скара и щастливо, което ядем.
Говеждо месо - не от онези месо, което е епитет на "чист" е от полза. Парна (т.е., не повече от три часа след прекъсване а) говеждо месо е по-твърда от охладени. Най-добър използва за говеждо филе кебап или филе. Добър месо се различава богат червено месо и лъскава бяла или сметана - мазнини. Телешки старост има кафяв цвят, а месестата част на един посредствен вкус.
Класика в жанра: минерална или газирана вода. Смята се, че това ще направи марината доста сух говеждото по-крехко и сочно.
Когато Далечния изток идват топли дни, всички веднага да отидете на пазар и закупуване на 800 грама говеждо месо и се нарязва на късове. Месо маринатата изсипва 50 мл соев сос, чили сос, 30 мл същото количество слива сос, чаена лъжичка сусамово масло, четири смачкани скилидки чесън, супена лъжица настъргания джинджифил. Докато месото е пълен с копнеж 12:00 позиция, Далечния изток и измийте кориандър шишчета и мечтая за това как ще поеме своите кебап.
Мантрувайте любителите на ориенталска кухня кебап агне много за губене, като се приготвя от един стар овен. Признак за старост - жълта, а не бяла мазнина и тъмно месо. Правилният избор за бъдещето на барбекю - задната част на месо, филе или филе.
Класически жанр особено добра агне преди полиран със смес от сух синап, чесън, босилек, и растително масло.
Килограм нарязани на парчета агнешко нарязани пресни мента мариновани сос половината лъч, ситно нарязан люта чушка, чифт лъжици зехтин и се оставя за 12 часа. Месо нанизани на шиш последователно с лук, запържете до златисто кафяво. Сервира се със 150 грама кисело мляко без добавки половина мента лъч сос сол, черен пипер, чили и лук.
Като правило, има пиле кебап, най-малко - пуйка или патица. Основното нещо е, че птицата е доста млад и по-скоро пълничък. в знак на младежта - бяло и светло кожата е дебел: през годините, и това, и още тъмно.
За барбекю може да бъде нарязан на парчета цели трупове, и можете да използвате нарязани само в филета.
Класическа жанр, за да придаде особено добър вкус и аромат може птица "запази" в марината с добавянето на цитрусови плодове и малко количество мед или смес от сухо бяло вино, подправки и билки.
Нарязан туршия килограм труп в смес от два ситно нарязан лук, 150 грама смачкани печени фъстъци, 4 скилидки чесън, 50 г растително масло, сол и пипер около половин час. Нанизани на шишчета кебап пържени и поднесени с пикантен доматен сос.
Барбекю риба ще се обърнат към такъв гурме сортове като сьомга, сьомга, пъстърва, риба тон или есетра, цаца няма да получите тук. Рибите трябва да предприеме първата свежестта и големи парчета филе.
Класика в жанра: в марината за риба присъства лимонов сок или парченца цитрусови плодове, черен пипер и магданоз и сервират на масата за риба или шишчета с билки, зеленчуци и Maslinka.
Шишчета от сьомга
Един и половина килограма филета сьомга решетка смес от 40 г сол, 50 грама кафява захар, и от друга щипка черен пипер, се налива 100 мл водка и туршия 4 часа. Готвене на скара, покрити с фолио.
Основните компоненти на дясното марината могат да бъдат: - сухо бяло вино, прави месото по-мек и по-мек; - пресни лук, нарязани пръстени; - смлян черен пипер и сладки; - кориандър; - лимон или сок от нар - това може да се комбинира с водка или алкохол; - кисело мляко; - соев сос.
Това е класически, но никой не си прави труда да експеримент: има рецепти за маринати, въз основа на бира, доматен сок и дори пристанище.
Мариновайте месото-риба-домашните птици, от няколко часа до един ден. За да направите това, нарязани на парчета 3-4 см по размер "база" се смесва с подправки и лук пръстени. Слоеве "лук месо" заместник, най-горния слой - винаги е лук. Тогава следващите шишчета внимателно върху начина на месене, омесва и се излива -, ако присъства в рецептата - желания течността.
Шишчета мариновани в емайла или стъклен съд с, но в никакъв случай не алуминий - без значение колко е привързан към баба си или леля Алевтина. Фактът, че стените на алуминиеви kastryulek басейни в контакт с маринатата и месото се изолира вредни вещества.
Тя ще изглежда, че би могло да бъде по-лесно: садене и се запържва до отделяне на слюнка не надмина всички приемливи норми. Но не, тук също има тънкости. Например, месото трябва да бъде поставен върху пюре от суров лук шиш изключително около влакната. Кебап "мъниста" нанизани плътно, без пропуски. В този случай, по-малки парчета - по краищата, тези, които са се превърнали по-голяма - в средата. Сами шишчета поставени в близост-близо един до друг, на разстояние от около 10 см от въглищата. Въглищата трябва да са червени, а не пламъци. Първите няколко минути шишчета "въртене" често, а след това - както се изисква. Определя се, че месото може да бъде на жадно очакване на празника на месо и сок: трябва да е ясно, а не розово.
Как да защитим вашите хранителни стоки от насекоми?
Свързани статии