Морските животни - не само източник на ценна и полезна за човешкия протеин. Ястия от някои морски живот е да се намери за деликатес и са известни не само за любителите на екзотичната кухня - азиатци и жители на Океания, но също така са включени в кухните на много народи по света.
Тук са най-интересните рецепти от някои от морски животни - октоподи, калмари, сепията, морски костенурки и морски кончета. Може да решите да се готви екзотични ястия, за да се насладите на невероятната им вкус и впечатлите гостите си с необичайно за нашите ястия страни, направени от морски животни.
Темата на екзотиката в готвенето морски дарове продължава на следващата страница на сайта. Там можете да се запознаете с рецепти на ястия от морски животни като змиорки, омари, раци, раци и миди.
Но тези, които се интересуват от интересни и оригинални рецепти на вкусни салати за всички поводи, аз препоръчвам да отидете на сайта на младежта.
Сепия с грах
наваксване сепия Сезон в Адриатическо море и Средиземно море започва през пролетта. Рибари ги хванат със специални мрежи с малки лодки и кораби в близост до брега. Прясно уловена сепия имат специален вкус. Те имат много крехко месо, както и ястия са изключително вкусни.
В рецептата с сепия варени зелен грах, което дава специални ястия сепия благоухание. Това е - много вкусно ястие, което е популярен в италианската кухня.
За да се подготви ястието ви е нужно:
- Сепия: 1 кг;
- Зелен грах: 500 гр;.
- Сухо бяло вино: 1 стъкло;
- Чесън: 1 карамфил;
- Билки като магданоз (двойка клонове), босилек (няколко листа);
- Маслиново масло: 100 гр.
- Сол и черен пипер на вкус.
Получаване:
Изкорми сепия, премахване на костите, очите и устата.
Ами измива с течаща вода, като внимавате да не се отстрани кожата от трупа - това дава на съда специална prikantnost.
Cut трупа в надлъжни ивици.
В тенджера с дебело дъно се запържва ситно нарязан чесън, магданоз и босилек.
След това сложете месо калмари, сол и черен пипер на вкус, изсипете виното, капак и оставете да къкри за 15 минути на умерена температура.
След това добавете грах, половин чаша вода и продължи да къкри още 15 минути с капака затворен. Отваряне на капака на тенджерата и къкри за 10 минути, така че да се изпари излишната влага.
След това изключете огъня и са готови да се сервират топли.
Бон апети!
калмари пълнени
Салата от калмари вече е готов за празнична празник в много български семейства. Рецепти на салати са много сходни и не се различават особено разнообразни.
Но пълнени калмари подготвят рецепти и много по-малко на по-малко известни ястия домакиня. И напразно - можете да се готви много вкусно и питателна ястие!
съставки:
Получаване:
Трябва да се отбележи, че е важно да издържат калмари труповете за готвене - ако ги готвя по-дълго от очакваното, калмари месо придобива твърдост и става като гума. Все пак, ако продължи да се готви на сепия за половин час, той отново става по-мека, но губи много полезни свойства и вкус.
Шишчета от месо октопод.
Всеки е запознат с необичайна форма на това море животно, но не всеки знае, че октопод месо може да бъде приготвена много вкусни и питателна храна.
Това е една от рецептите за ястия от месо октопод.
съставки:
За барбекю месо октопод, ние трябва:
- Малък труп октопод (достъпно месо от октопод, нарязани на части "кебап" броя) - 1 кг;
- Чесън - 1 карамфил;
- Lemon - 0,5 единици;
- Зелените (копър, магданоз)
- Лук - 1 средно лук;
- Olive (може да бъде растително масло) - 1 супена лъжица. лъжица;
- Соев сос - 2 супени лъжици. лъжици;
- Черен пипер и сол.
Получаване:
В октопод кора се отстранява чрез потапяне във вряща вода за няколко секунди, след което се отстраняват лесно. Нарежете големи парчета месо на порции, ако октоподите са малки - не ги режете.
Лишени кори каркаса октопод zamarninovat в сок смес притиснат от лимонова кора, соев сос, масло и ситно нарязан чесън, лук и зеленчуци. Има и добавете сол на вкус и черен пипер. Pickling крехко месо октопод не трае повече от 1 часа (толкова по-малки парчета, толкова по-бързо).
Освен това технологията за готвене не се различава от конвенционалното месо барбекю готвене. Октопод нанизани на шишчета (или парчета месо октопод), приготвен по-горе въглища за 10-12 минути.
Когато се приготвя марината за месо октопод може да бъде кулинарно творчество. Понякога се добавят солени сусам, лимонов сок, малко захар, винен оцет. Всичко зависи от вашите хранителни навици и кулинарно изживяване. Но най-лесният рецепта - показан по-горе.
И все пак - за около една и съща рецепта може да бъде приготвена шишчета от калмари пипала големи - ще също е много вкусно.
Хайвер и кисели дроб морско конче
Ястия от морски кончета са много необичайни и екзотични наистина, особено за гражданите на страната ни. Магазините е рядкост да се намерят продукти от вътрешностите на тази интересна риба. Обикновено тези продукти се продават в магазините вече обработени и подготвени за използване в чиниите.
Въпреки това, мисля, че да води прост ястия рецепти от морско конче.
съставки:
- 200 гр. яйца и морско конче черния дроб;
- Винен оцет - 1 супена лъжица. лъжица;
- Зехтин - 1 супена лъжица. лъжица;
- Смлян черен пипер;
- Сол на вкус.
Получаване:
В варени марината за добавяне на продукти от морско конче (яйца, черен дроб) и се смесват добре. След 20-30 часа, съда може да се яде. Обикновено, като предястие се използва за технологични сандвичи с хайвер риби - може да се разпространи върху хляб, на върха на тънък слой масло и леко поръсете с билки.
Можете да поставите съда във формата на морско конче на малка табела и гарнирайте с Зелените обслужват.
Turtle супа е класически.
Не по-малко екзотични ястия от месо морски костенурки, много от които се считат за световните деликатеси.
Всеки, дори и далеч от топлите морета Bolgariyanam известни (за съжаление само източник на информация), известен с вкуса си, супата от морски костенурки ястия с яйца и морска костенурка. Ако смятате, че готвачите от различни страни, това е - един истински вкусна!
Костенурка месо има вкус на жабешки бутчета (надявам се - трябваше да опита).
В консумираната храна с месо от костенурки, които живеят във водата - морски и сладководни костенурки рядко се използват в готвенето. Морска костенурка месо задушено или варено - с подправки, зеленчуци и билки, както и да го направи една пържола.
От XVIII век в Европа се е разпространил на известния супата на морска костенурка: това се получава от zheleoobraznogo вещество, което е в пряка връзка с корпуса. В днешно време, "костенурка" супа често се прави от телешко месо и кости на главата - вкусът на такава фалшификация е много подобен на оригинала.
В много страни, за които морето - източник на храна, костенурка месо - съвсем обикновен продукт.
Любопитно рецепта на морска костенурка е описано моряците на миналия век.
Аборигените уловени морски костенурки (особено ценена супа или зелена костенурка), отсече главата и предните крака, вътрешностите отстранени, почистени, и всичко, поставени под корпуса.
След костенурка поставя вертикално в ямата и се покрива с пясък. От страна на гръбначните части от черупката на морска костенурка разкопа и да направи пожар. След известно време се отстранява джъмпер между костенурка и яма с изгорели огън.
Така приготвената черупка на костенурка падане по гръб надолу. Тя е покрита с листа и отново покрита с пясък, оставяйки няколко часа, за да гният. След това извлечен костенурки, пробивайки дупка, отстранява вентралната част на корпуса.
Резултатът е нещо като леген с гръбначните части от черупката на морска костенурка, която е вкусна и супата.
Все пак трябва да се отбележи, че морските костенурки са вече навсякъде са защитени от закона и забранени за улов. Особено тези сурови закони срещу лапите на яйца на морски костенурки.
Въпреки това, ние се надяваме, че е успял да премине такъв рядък сега е продукт като месото на морска костенурка, така даде проста рецепта за приготвяне на супа от нея.
съставки:
Супа от морски костенурки месо, ние трябва:
- Морска костенурка месо от всякакъв вид, но по-вкусно - зелен (или супа) костенурка - 1 кг; Желателно присъства в podpantsirnogo хрущял продукт, който дава бульон специален вкус и дебелина.
- Говеждо (по-добра телешко) - 1 кг;
- Пилешко месо - 0,5 кг;
- Морковите средно - 3-4 парчета;
- Коренът на средния размер на магданоз - 3-4 бр.
- Лук среден размер - 4-5 бр.
- Нишесте - 4 супени лъжици. лъжици;
- Виното Madera - 0.5 л;
- Зелените (копър, магданоз) - сноп;
- Маслиново масло или растително - 0,5 чаши;
- Сол, смлян черен пипер - на вкус.
Получаване:
Месо морски костенурки промива, нарязани на малки парчета и се вари в подсолена вода за 3-4 часа.
След това месото на костенурка се отстранява от тигана и спуснете говеждо и птиче месо в нея. Кук, докато станат готови месо и след това извадете месото от бульона.
Лук и магданоз корени нарязани и се пържи в зехтин или масло до златисто кафяво. Добавете печени зеленчуци в бульон, да доведе до възпаление.
След това бульонът, сложи си костенурка месо и се готви за още половин час.
Вино да доведе до възпаление в малка тенджера и да сложите в него зелените. Настояват бульон на вино и билки в продължение на 10-15 минути, след това добавете към супата.
Разтваря се в студена вода нишесте твърде бавно, при разбъркване, се излива в супа. Подправете със сол и черен пипер.
Писане Turtle супа да престои в продължение на 0,5 часа и да бъде връчен. Варено говеждо и пилешко месо могат да се хранят отделно, с гарнитура от зеленчуци и картофи.
Ако можете, след това добавете към яйцата за супа и костенурки, а след това вкусът ще е по-добра.
Свързани статии