Когато алхимици измислени митичния еликсир на живота, ежедневни, като страничен ефект, се оказа, ликьор.
Всеки, тогава дори не мисля, че това изобретение ще бъде в наши дни по обичайния алкохолна напитка за удоволствие, макар и не без ползи за здравето, при спазване на мерките.
Ликьор череша - основните технологични принципи
Характерна особеност на чужди течности е гъста, вискозна консистенция. В по-голямата част всички ликьорни напитки до масата за десерт или част от коктейли, както са сладки, а понякога дори и на сладки-сладък вкус.
Според приетите норми на ликьори, произведени по три начина:
Първият метод. Получените сурови материали (плодове, плодове, билки и подправки) се съхранява в алкохол (90%) за кратко време, след което се дестилира ракия, който се дестилира през специален апарат. Продължи да се намали крепостта добавена вода и захар или захарен сироп и други подсладители. В промишлени приложения на този метод е най-подходящ, тъй като намалява разходите и времето за производство ликьор напитка. У дома, разбира се, може да се използва, сварено апарати, при условие, че тя е с висока производителност, но този метод не е суровини, подходящи за малки обеми.
Вторият метод. основа ликьори се пропива в алкохол с един до няколко месеца, след което екстрактите се подлага на цялостна филтруване, последвано от въвеждане на допълнителни съставки. Тази група включва почти всички плодови ликьори. Състав на добавки обикновено се пази в тайна.
Третият начин - комбинация от първия и втория, но това рядко се използва, тъй като изисква по-висока икономическа цена.
В дома "производство" ликьори ролеви екстрагенти могат да изпълнят всяка спиртно питие: пиенето на алкохол, водка, коняк, бренди, ром и дори домашно варене, при внимателна предварителна обработка (различни примеси, са неприемливи, тъй като те навреди не само на здравето, но и на вкус ликьор).
базисни Матерните са плод, който се екстрахира с горния разтворител.
Допълнителни цветове са създадени чрез използване на билки, подправки подправки, ароматни есенции.
Добавянето на вода към някоя от формите, че е необходимо да се обърне внимание на неговото качество и да се помни, че водата има вкус също, и че тя е пълна с тези минерали, които могат значително да променят вкуса на напитката. За получаване на ликьори дават предимство на дестилирана вода.
Като се има предвид, че икономиката на страната ежегодно носи значителен дял от култури за производство на плодове и ягодоплодни, вътрешното производство на ликьорни вина може да служи като отлична база за създаване на нови изискани рецепти за напитки.
Чери - Бери, която има самостоятелен вкус, така ликьор въз основа на него е с много вкус. По отношение на съставната комбинация, конкретната бележка са ванилия, шоколад вкус - идеалното допълнение за аромата череша. Същото може да се каже на анасон, бадеми, кокосово вкус, придаващи елегантност ликьор на базата на черешите. Най-успешната комбинация се счита за съединение с череша ябълки, кайсии, френско грозде, къпини, боровинки, tornom.
Рецепта 1. Силно разтвор на череши: Sambuca
Анасон, звездообразна 50 грама
От измиват и се движеха череши, отстранете семената и пулпата се подготвят череши трябва да бъде смазан активно започна да се отдели сока. Направете това в чиста емайл пот. 10 кг череши получени средно от 6 литра сок. Тази цифра трябва да помним, че крайният резултат е да се получи необходимата за алкохол крепост - 45%.
Сложете пулпата в бутилката и напълни с алкохол. Добави анасон. Ukuporte внимателно и оставете да се влеят в продължение на две седмици.
Традиционно италианско ликьор, получен чрез дестилация. Това означава, че по-нататъшни стъпки - до дестилационна апаратура за получаване на ароматизирани алкохол. Ако лунна светлина не е наличен, ние можем да ограничи филтриране; ако е необходимо, тази операция трябва да се повтори.
Захарта се разтваря в дестилирана вода. Добавете сварения сироп плодов екстракт, разбъркайте. Ликьор може да се консумира, но е по-добре да го изпрати на стареене на тъмно място, най-малко в продължение на една седмица.
Рецепта 2. десерт ликьор, череша
Череши (плодове костилка) 5 кг
Подгответе череши, както е описано в предишната рецепта, сложи в бутилка, напълнете ги със захар и се изсипва на алкохола. Настояват най-малко два месеца. В края на процеса на накисване, се прецежда и се налива ликьорът в бутилките. Ukuporte. Магазин може да бъде закрито
3. Liqueur рецепта череша: шоколадов крем
Физически какао (прах) 200 г
Condensed крем (8%) 1 л
Ванилин, 20 г кристален
Чери, след измиване и отстраняване на костите, смаже в хаванче. Изсипете захарта и се изсипва на алкохола. Можете незабавно да добавите ванилия и какао. Настояват, че както класически ликьор десерт. Периодично съдът се разклаща без да махате капака. Два месеца по-късно или щам за разделяне на черешите. В готовия разтвор се изсипва в крема и се оставя да престои отново. Съхранявайте плътно затворено на хладно място или хладилник.
Рецепта 5. Ликьор череша (бърза рецепта)
Разбира се, всеки ликьор отнема време за инфузия, но тази рецепта е полезно, когато череша конфитюр за празничен десерт екстрахира всички плодове и сироп остава неизползвана.
Просто смесете ракия сироп в съотношение 1: 1, разклаща контейнер. Желателно е, че банката е два пъти по-голям от обема на алкохол. Сигурно го затворите и затопли за няколко да 30-35Σ. Оставете да се охлади по естествен начин, без да се отваря капака. След като напълно се охлажда, изсипва се в бутилка или дамаска, и служат за Cherry десерт с шоколад.
Рецепта 6. ликьорни череши и портокали
Портокали 1,3 кг
Мента, прясно 50 гр
Измийте плодовете. Преминете през череша, премахване на повредени плодове, стъбло и семена. Crush черешите до интензивна отделя сок. Портокали нарязани на филийки с кожата. Поставете подготвени зеленчуци в контейнер и се изсипва подходящ размер на захар. Към сместа се промива мента листа и запълване водка. времето за инфузия: 60-90 дни. След този период, прескочете луга през гъста филтър и се налива в бутилки.
Рецепта 7. Силна ликьор с черешов аромат бадемово
Cherry вино 11% 3 л
Бадем, натрошени (суров) 300 г
Ядки се сгъват в съда и се оставя за около един месец, така че не е характерна миризма. Готовата настойка се почиства с филтър и се смесват с избелена вино и захар. Разбърква се, докато захарта се разтвори. За ярък вкус на бадем ликьор може да излее в още 25 мг на бадем същност. След един ден на напитката е готова, а по-нататъшно излагане по-добър баланс на аромата и вкуса на алкохол.
8. Десерт Рецепта ликьор, череша, замразени "Winter Cherry"
Чери, 1 кг замразени
Бял ром 700 мл
Кокосово мляко 200 гр
100 мл лимонов сок
Водка 40 мл 250%
0,5 кг захар свързват с кокосово мляко, захарен разтвор чрез нагряване, но не водят до кипене мляко. Налейте лимоновия сок и водка, когато един сироп от кокосово мляко ще бъде топло. Разбъркайте.
Череши, се изсипва останалата захар и се поставят на слаб огън в емайла или неръждаема съдове за готвене. Сварете плодове в продължение на 15 минути, премахване на пяната. Разгънете ги през сито. Опитайте се да прокара шпатула резултат сироп. Излива ром през сито, промиване от остатъци от плодове сироп. Разбъркайте бял ром с черешов сок и добавете готовия кокосов ликьор. Разбърква се и се пие fasuyte бутилки, плътно запушване.
Рецепта 9. Ликьор череша с цвят липа
Linden цветя, пресни 100 грама
Сок от череши 1.5L
Fresh цвят липа измиване. Сварете вода и напълнете с вряща вода вар. Добър фолио купа и оставете да се охлади. Отцедете инфузията с вар през марля, когато изстинат. Чери сок, смесен с мед и топло. Свържете се с сока на цвете чай. Долейте с водка и запечатване на контейнера. Настояват за алкохол до пълното изясняване, а след това внимателно се излива в бутилка.
Ликьор от череши: Съвети и трикове
- Остават след отпадъчна луга енергичен череша в никакъв случай не се изхвърля. Тя - подготвя съставки за "Пиян череша" торта, шоколад. От тези плодове могат да бъдат приготвени невероятни домашно приготвени сладкиши и други десерти. Просто лежеше пияните плодове в стерилен буркан, да ги поръси със захар повърхност, и се съхранява в хладилника.
- Чрез пиене не се смесват ликьори млечни продукти или яйчна основа пресен сок или вода, така че те да не са намачкани.
- Cherry ликьор може да бъде разреден с шампанско, сухо вино. Тя върви добре с вкуса на черешата ликьор ябълка или цитрусов сок.
- Liqueur вино - на базата на много коктейли, които са послужили като предястия или десерти.
- За получаването на ликьори важен момент е изборът на зрелия материал. Често тя е в зрели, много сочни и сладки череши, намери малките вредители - "Молец". От една страна - лош фактор, но от друга - тези вредители не живеят в бедни плодове, наситен с химикали. Отърви се от неканени "гости" е лесно: реколтата пусната в кофа или купа и се покрива с вода в продължение на 2-3 часа. Уверете се, че водата е готино. По-добре е да се отцеди няколко пъти, така че топлата вода не се нови вредители са се появили - бактериите, които ще започнат процеса на ферментация на плодове и счупят планове за тяхната обработка в началния етап. След измиване с течаща вода, плодове, под силна струя: вредители се отстраняват - те ще се остави. Възможно е водата накисване плодове podsolit леко да се ускори премахването на колонии от бактерии, и да се предотврати причинява гниене или ферментационни процеси.
- Винаги е по-добре да се започне обработката на пресни, току-що взе плодове възможно най-бързо, но ако това не е възможно, например, черешката може да се съхранява до 48 часа в хладилника. В този случай, по-добре е да се тури в кошница ракита, да осигури достъп на въздух към долните слоеве на горски плодове. Кошът може да бъде поставен върху чиния, за да не цапа продукти сок или хладилник рафтовете.
Natural ликьор, череша може да служи като основа за изготвянето на плодове сос за месо или десерти.
Свързани статии